Cách Làm Món Giò Xào Giòn Ngon Bá Cháy

Xem công thức In công thức

Vào những dịp lễ, Tết cổ truyền ở Việt Nam thì chúng ta không thể bỏ qua món giò xào, bởi đây là một món ăn ngon và có khá nhiều người yêu thích.

• Hướng dẫn cách làm chả giò tôm thịt ngon ngất ngây
• Cách làm tai heo chua ngọt ngon giòn sần sật cho ông xã nhâm nhi

Giò xào hay còn gọi là giò thủ hoặc giò mỡ được thực hiện khá đặc biệt, khá tỉ mỉ nhưng cũng rất dễ làm mà lại không mất nhiều thời gian.

Tuy nhiên, nếu không biết cách làm giò xào thì ăn giò sẽ hôi, cứng hoặc dễ bị ngấy. Vì thế nên hãy tham khảo công thức của Siêu Ngon và thực hành ngay nhé!

Giò xào

Những miếng giò xào giòn sần sật, thơm thơm cay cay của hạt tiêu, vậy sao ta không thử sức mình với món ăn này ngay tại nhà chứ nhỉ? Vừa đảm bảo an toàn, vệ sinh mà có khi còn ngon hơn cả ngoài hàng. 4 từ 1 phiếu bầu Chuẩn bị: 40 minutes phútThực hiện: 20 minutes phútThời gian chờ: 3 hours giờHoàn thành: 4 hours giờ Loại món: Món ăn phụXuất xứ: Việt NamTừ khoá: cách làm giò xào, giò xào Điều chỉnh phần ăn: 6Năng lượng: 600kcal

Chuẩn bị

1x2x3x

• ▢ 1 cái tai heo
• ▢ 1 cái mũi heo
• ▢ 1 cái lưỡi heo
• ▢ 60 gr mộc nhĩ
• ▢ 50 gr hành tỏi
• ▢ 1 trái chanh
• ▢ Gia vị khác
• ▢ Khuôn đựng giò xào (nếu không có thì dùng lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm)

Các bước thực hiện

bật hình ảnhtắt hình ảnh

Sơ chế nguyên liệu

• Tai, mũi, lưỡi lợn bạn cho vào thau nước muối, rửa thật sạch và cạo hết lông. Sau đó dùng chanh chà kỹ để rửa sạch chất bẩn kèm mùi hôi, rửa lại thật sạch và để ráo.
• Chần sơ tai, mũi, lưỡi lợn qua nước sôi có pha thêm ít muối trong 2 phút để loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn còn sót lại, sau đó vớt ra và xả qua nước lạnh cho thịt nhanh nguội và giữ được độ giòn. Lưu ý, phần lưỡi lợn cần phải loại bỏ hết lớp màng trắng trên bề mặt lưỡi.
• Thái mỏng phần thịt tai, mũi và lưỡi sao cho công đoạn xào nhanh chín, gia vị dễ ngấm.
• Đem thịt ướp với ½ tỏi, hành tím băm, ½ thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê tiêu rồi ướp trong 30 phút.
• Nấm mộc nhỉ các bạn ngâm với nước ấm cho thật nở, loại bỏ phần chân, sau đó rửa thật sạch bụi bẩn rồi thái sợi.

Thực hiện món giò xào

• Bắc chảo lên bếp và làm nóng chảo, phi thơm phần tỏi, hành tím còn lại với một ít dầu ăn, sau đó cho thịt vào xào. Bạn đảo đều tay với lửa vừa trong 15 phút cho thịt được chín đều.
• Khi thấy thịt hơi cháy cạnh và phần mỡ bắt đầu chảy ra thì các bạn cho mộc nhỉ vào xào thêm 2 phút nữa cho mộc nhỉ chín đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình và tắt bếp, bạn rắc thêm một ít tiêu cho món ăn dậy mùi thơm.
• Bạn nhồi nguyên liệu vừa xào vào khuôn rồi ép chặt, dùng muỗng ấn đều sau đó bạn vặn vít chặt tay xuống thì miếng giò mới dính được chặt và ngon.
• Bạn đợi giò xào nguội thì đem cất trong tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng là có thể lấy ra thưởng thức. Chúc các bạn ngon miệng nhé.Lưu ý: Dùng giấy bạc hoặc lá chuối gói giò lại rồi bảo quản trong tủ lạnh ăn dần.

Ghi chú

• Để có món giò xào ngon, bạn nên chọn mua được những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đặc biệt là hãy chọn mua ỡ những nơi uy tính.
• Món giò xào có thể kết hợp với nấm hương, tuy nhiên nếu bạn có ý định giữ giò ăn dần trong thời gian dài thì không nên cho nấm hương vì giò sẽ mau hỏng.
• Món giò xào có thể thay thế bằng thịt chân giò có da hoặc thịt gà kèm da (bỏ xương), và cách làm cũng tương tự.

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 600kcal (30%) | Carbohydrates: 3g (1%) | Protein: 1g (2%) | Fat: 1g (2%) | Saturated Fat: 1g (6%) | Sodium: 1mg | Potassium: 33mg (1%) | Fiber: 1g (4%) | Sugar: 1g (1%) | Vitamin C: 3mg (4%) | Calcium: 15mg (2%) | Iron: 1mg (6%)

Yêu cầu thành phẩm

Món giò xào ngon đúng điệu bạn cần đạt được những tiêu chuẩn sau: Màu sắc hài hòa và đẹp mắt, hình dáng tròn nhưng thật chắc chắn. Đặc biệt khi ăn có độ giòn dai vừa phải và toát lên được hương vị đặc trưng của món ăn kèm với vị cay cay của tiêu cùng với các gia vị.

Mẹo & lưu ý

Giò xào có rất nhiều cách làm hay là cách gói giò xào. Tuy nhiên bạn cần chú ý phần xào là điều ưu tiên. Nếu không có khuôn dựng giò xào thì chúng ta cũng có thể dùng lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm để gói và cách gói cũng tương tự như gói bánh tét, rất đơn giản.

Bạn cũng có thể sử dụng chai coca, lon sữa để đúc khuôn giò xào, lưu ý là nên đục vài lỗ bên dưới đáy chai để làm lỗ thoát khí, dễ dàng cho việc gói giò xào. Khi đó bạn chỉ cần đè chặt và cho vào tủ lạnh là xong.

Lưu ý: Khâu xào thịt quyết định món giò xào của bạn có ngon hay không, nếu bạn xào thịt quá kỹ thì giò sẽ bị khô, nhưng nếu giò xào không đủ độ thì giò sẽ không được thơm ngon đúng chuẩn. Chính vì vậy, để cách làm giò xào được thơm ngon nhất thì bạn nên để ý đến khâu này. Chỉ cần xào đến khi thịt tiết mỡ và hơi cháy cạnh là được.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích

Món giò heo không chỉ ngon mà lại còn rất nhiều dinh dưỡng đặc biệt là protein và các khoáng chất như vitamin B12, vitamin B6, vitamin B1, kẽm, niacin, phots pho và sắt.

Không những vậy, da heo còn chứa nhiều collagen giúp xương chắc khỏe đồng  thời mang đến vẻ đẹp cho mái tóc và phần móng. Đặc biệt, nhắc đến công dụng tuyệt vời của da heo, không thể bỏ qua lợi ích đối với làn da.

Vậy bạn đã rãnh tay chưa, ta cùng ra chợ và thực hiện món ăn này ngay nhé, chúc các bạn thành công.