Cách Làm Món Lòng Dồi Quê Em Của Nhung Dinh - Cookpad

Có thể bạn quan tâm

Đăng ký hoặc Đăng nhập Lưu và viết công thức, gửi cooksnap và hơn thế

Tìm kiếm
Premium
- Top Món Nhiều Cooksnap Nhất
- Thực Đơn Premium
- Top Món Được Xem Nhiều Nhất
Premium
Câu hỏi thường gặp
Gửi Góp Ý

Kho Món Ngon Của Bạn

Kho Món Ngon Của Bạn Để bắt đầu tạo kho lưu trữ món ngon của riêng bạn, vui lòng đăng ký hoặc đăng nhập. Hình của món Lòng dồi quê em.

Lòng dồi quê em "Mở hàng" cooksnap cho món này ngay! 31 bếp khác đang định nấu món này

Nhung Dinh @NhungDinh

Quê mình ở Hải Phòng, nhớ mỗi chiều nhất là khi trời se lạnh, ra chợ An Dương mua lòng dồi và tiết nóng, chan tí mắm dấm pha, ăn ngon thôi rồi. Anh mình cũng rất thích món này, hồi ấy không có tiền nên anh phải chầu chực ở ngoài hàng, ngày nào cũng đi qua, thèm mà mãi mới có tiền ăn. Có những món ăn gắn liền với kỷ niệm mà không bao giờ quên được, anh mình cũng mất gần 9 năm rồi nhưng mỗi khi nhắc đến món này làm mình lại nhớ đến anh. Nhà mình cũng có 1 thời bán lòng dồi nên nói là món ăn gia truyền thì cũng đúng. Khi mẹ con sum họp là lại cùng nhau làm món này. Đây là cách mà nhà mình hay làm, lòng dồi mỗi nơi mỗi khác nhau, tùy theo nguyên liệu cho vào sẽ dẫn đến mùi vị khác. Nếu các bạn thích lòng dồi miền Bắc thì xin tham khảo cách của mình.

Xem thêm

Xem trên ứng dụng Cookpad Đã lưu Lưu Món Lưu món này để tìm lại nhanh hơn khi cần. Chỉnh sửa cách làm Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap Chia sẻ Chia sẻ In In

In
Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap
Báo cáo món này
Xem báo cáo
Xóa

Nguyên Liệu

4 khúc Lòng già
Ngổ(ngò om), rau răm, húng quế 1 nắm tay
4 cây Hành lá
1 củ Hành tím khô
1 củ Tỏi
150-200 ml Tiết (huyết) lỏng (tiết nước) hay 1/2 -2/3 chén cơm
100 gr Thịt băm
100 gr Mỡ chài
Không có thì dùng mỡ gáy hoặc mỡ bình thường
Mắm, gia vị
Dây để buộc, que nhọn để châm lòng

Hướng dẫn cách làm

1
Lòng heo rửa sạch với muối, lộn từ trong ra ngoài rồi rửa bằng nước mắm, sau đó rửa qua nước lạnh rồi rửa lại bằng dấm, lôn lại, rửa dưới vòi nước cho sạch vàbớt mùi hôi.
2
Hành, tỏi băm nhỏ. Rau thơm, hành lá cắt nhuyễn, mỡ cắt nhỏ
3
Trộn hành, tỏi, rau, hành lá, ớt bằm, thịt cùng với mỡ, đổ 1 ít tiết vào, cho mắm, tiêu, 1 xíu đường, bột tỏi (nếu có), hạt nêm, trộn đều, nếu thấy khô thì cho thêm tiết
4
Cột 1 dây 1 đầu lòng rồi nhồi hỗn hợp vào, cột đầu dây còn lại
5
Luộc ngập nước, khi nước sôi, vừa luộc vừa xiên, châm lỗ nhỏ cho thủng miếng dồi để tránh lòng căng quá bị bục ra. Luộc khoang 15-20 phút tùy độ dày của lòng. Đến khi xiên không thấy tiết chảy ra, luộc thêm 5 phút nữa là được.
6
Pha mắm dấm, hoặc mắm gừng theo kiểu miền Nam. Ăn kèm với rau thơm và cháo tiết.