Cách Làm Món Ốc Nấu Chuối đậu Của Binhpham - Cookpad

Có thể bạn quan tâm

Đăng ký hoặc Đăng nhập Lưu và viết công thức, gửi cooksnap và hơn thế

Tìm kiếm
Premium
- Top Món Nhiều Cooksnap Nhất
- Thực Đơn Premium
- Top Món Được Xem Nhiều Nhất
Premium
Câu hỏi thường gặp
Gửi Góp Ý

Kho Món Ngon Của Bạn

Kho Món Ngon Của Bạn Để bắt đầu tạo kho lưu trữ món ngon của riêng bạn, vui lòng đăng ký hoặc đăng nhập. Hình của món Ốc nấu chuối đậu.

Ốc nấu chuối đậu

Emily Luu “Cảm ơn bếp trưởng chia sẻ vô cùng chi tiết nhé. Nhân ngày bà nội qua chơi, và em đã làm thành công món này để đãi bà, bà em quê Hải Hậu, Nam Định luôn ạ. Đúng thật vào nam bao lâu mà ăn lại mấy món quê hương, thì không gì bằng. 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🥰”
Dung Dang “Nấu theo hướng dẫn của bạn binhpham. Cảm ơn bạn.”
Lê Quý Hạnh “Ăn kèm bún”
Thanh Tram “Công thức món ăn của bạn rất ngon! 😁”
りちゃん “Ngon lắm c ạ💖💖💖”

binhpham @cook_2448750

Món ngon miền đồng quê - Hải Hậu, Nam Định ăn cùng với cơm hoặc bún rất ngon và đặc biệt

Xem thêm

Món ngon miền đồng quê - Hải Hậu, Nam Định ăn cùng với cơm hoặc bún rất ngon và đặc biệt

Xem thêm

Xem trên ứng dụng Cookpad Đã lưu Lưu Món Lưu món này để tìm lại nhanh hơn khi cần. Chỉnh sửa cách làm Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap Chia sẻ Chia sẻ In In

In
Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap
Báo cáo món này
Xem báo cáo
Xóa

Nguyên Liệu

75 phút 5 phần ăn

700 gr ốc bươu (ốc nhồi).
150 gr thịt ba chỉ (ba rọi)
100 gr da lợn (da heo).
200 gr đậu phụ, khoảng 2 bìa ( đậu hũ thanh).
1 nắm lá tía tô (khoảng 20gr) + 4 cái lá lốt hoặc lá nghệ.
1 củ nghệ (khoảng 50gr).
5 quả chuối xanh (chuối tiêu xanh).
1 thìa mắm tôm (khoảng 5gr)
6 thìa cơm mẻ (khoảng 40gr), 6 thìa dấm bỗng
2 quả chanh.
2 củ hành khô, 4 nhánh hành lá
1 quả ớt sừng.

Hướng dẫn cách làm

75 phút

1
Lấy ruột ốc: lấy dao nhỏ cắt miếng chắn ở miệng ốc rồi dùng ngón tay nhấn vào miệng ốc cho ruột ốc tụt vào trong (làm đứt những màng bám của ruột vào vỏ ốc), cho qua thau (chậu nhỏ) để khoảng 10 phút thì cầm vỏ ốc vảy cho ruột ốc bung ra (trường hợp chưa bung thì phải dùng nĩa nhỏ khêu lấy ra). Sau dó dùng dao nhọn loại nhỏ để bóc tách phần màu đen mà mềm ở ruột ốc (là chất thải) bỏ đi. Vắt nước chanh 2 quả vào đảo đều rồi rửa sạch sau đó tiếp tục bỏ 5 muỗng dấm đảo và rửa cho hết nhớt. Mỗi ruột ốc thái làm 3 hoặc làm 2 tuỳ con lớn hay nhỏ, cho vào 1 tô lớn ướp 1 muỗng nhỏ bột nêm và 1/2 muỗng nước mắm.
2
Chuối xanh tước vỏ, cắt làm 3 khúc cho ngắn, rồi chẻ dọc làm 4, đem ngâm nước có pha 1 muỗng giấm để chuối không thâm đen. Sau đó nêm chút bột canh cho thấm mặn.
3
Cho hỗn hợp mắm tôm + mẻ + 1/2 dấm bỗng + 2/3 củ nghệ giã nhỏ cùng cho vào 1 tô nhỏ cho thêm 1/2 bát (chén) nước và khuấy đều rồi đổ hỗn hợp đó lọc qua 1 cái rá hoặc rây (lưới), đổ thêm 1/2 chén nước tưới cho sạch bã rồi bỏ bã đi, dùng nước hỗn hợp này cho thêm chút bột nêm hoặc bột ngọt cùng chút ớt bằm.
4
Hành khô thái mỏng, cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo đun nóng, cho hành vào để lửa nhỏ cho hành vừa đủ vàng thì đổ chung vào tô hỗn hợp rồi đảo đều, xong cho ốc vào trộn chung, dùng bao tay đảo kỹ cho đều, đợi cho thấm.
5
Thịt ba rọi thái miếng vừa ăn, ướp chút nước nghệ và bột nêm và nước mắm rồi cho vào chảo rán ( chiên) cho cháy xém cạnh, nhớ dùng ít dầu và lửa nhỏ.
6
Đậu phụ cắt lát vuông bằng hai hoặc ba đốt ngón tay, ướp chút nước nghệ cho đẹp, gạn khô nước rồi cho vào chảo rán (chiên) vừa đủ vàng.- Da lợn luộc chín, cắt miếng nhỏ bằng 2 đốt ngón tay ướp chút nước nghệ rồi để chung tô với đậu phụ. Bỏ ốc vào nước hỗn hợp chung trong một tô để 10 phút cho thấm đều, sau đó thì đổ vào chảo nóng xào nhanh tay cho vừa đủ chín ( sôi khoảng 1phút - chín quá sẽ dai), gạn hết nước ốc ra xoong để sau đó ướp chuối và ướp đậu phụ + da lợn cho thấm, có thể cho thêm chút hạt nêm và chút nước mắm vừa đủ cho nước ướp đậm đà, phần ốc trong chảo tiếp tục xào nhanh tay thêm 10 giây cho ốc khô bớt sẽ giòn, rồi đổ ra đĩa.
7
Đổ chuối lẫn thịt ba rọi vào xoong xào cho thấm với nước đã ướp, rồi đổ thêm 2 tô nước vào nấu cho chuối mềm (đun sôi khoảng 5 phút cắn thử thấy mềm) thì cho hỗn hợp ốc đã xào + đậu hũ+ da heo vào. Cuối cùng cho hành lá và lá tía tô + lá lốt thái nhỏ vào và múc ra tô (ai không thích mùi lá lốt thì không cho cũng được).
8
Trang trí: có thể dùng ớt chẻ hoa. Yêu cầu: Ốc chín tới, giòn, chuối và các nguyên liệu khác yêu cầu mềm nhưng không nát. Nước đủ ngập cái, món có màu vàng của nghệ và mùi thơm của lá tía tô và gia vị, ăn có vị chua nhẹ của mẻ.

ID Công thức: 239446

Đã sao chép

Phản ứng

Minh Nguyễn đã thích

😋 1

Đã lưu Lưu Món Lưu món này để tìm lại nhanh hơn khi cần. Chỉnh sửa cách làm Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap Chia sẻ Chia sẻ In In

In
Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap
Báo cáo món này
Xem báo cáo
Xóa

Cooksnap (5)

Emily Luu
Cảm ơn bếp trưởng chia sẻ vô cùng chi tiết nhé. Nhân ngày bà nội qua chơi, và em đã làm thành công món này để đãi bà, bà em quê Hải Hậu, Nam Định luôn ạ. Đúng thật vào nam bao lâu mà ăn lại mấy món quê hương, thì không gì bằng. 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🥰
- 😋 4
- ❤️ 2
- 👏 2
Dung Dang
Nấu theo hướng dẫn của bạn binhpham. Cảm ơn bạn.
Lê Quý Hạnh
Ăn kèm bún
Thanh Tram
Công thức món ăn của bạn rất ngon! 😁
- ❤️ 5
りちゃん
Ngon lắm c ạ💖💖💖
- ❤️ 5