Cách Làm Món Patê Hải Phòng Của Lavender - Cookpad

Đăng ký hoặc Đăng nhập Lưu và viết công thức, gửi cooksnap và hơn thế

• Tìm kiếm
• Premium
  • Top Món Nhiều Cooksnap Nhất
  • Thực Đơn Premium
  • Top Món Được Xem Nhiều Nhất
• Premium
• Câu hỏi thường gặp
• Gửi Góp Ý

• Kho Món Ngon Của Bạn

Kho Món Ngon Của Bạn Để bắt đầu tạo kho lưu trữ món ngon của riêng bạn, vui lòng đăng ký hoặc đăng nhập. Patê Hải Phòng

• minh! “Cảm ơn chị! Siêu ngon ạ!!!”
• Lệ Linh “Làm theo công thức của chị ăn rất ngon. Cảm ơn chị đã chia sẻ”
• An Di “Trả bài bếp, ngon số 1 nha 😋😋😋 Thật ra làm lần thứ 2 rồi, lần đầu ham ăn chưa kịp chụp 😊😊”
• Nguyễn Bông “Chắc em là đứa hay làm pate :)) Em thuộc luôn cả công thức và đây là mẻ thứ 4 có nêm gia vị theo gia đình , nhưng rất là ngon ạ”
• Nguyễn Bông “Cảm ơn chị nhiều! Ngon dã man ý ạ! Nhờ c em đã chinh phục đc pate chuẩn Hải Phòng 😍 Cả nhà ai cũng khen ngon ạ! mềm , thơm lắm ý”
• Nguyễn Thanh Huyền “Hình ảnh trước khi hấp ạ”

Lavender @Lindacooks Hải phòng

Món Patê béo ngậy, thơm phức ăn kèm bánh mỳ que bé bé, xinh xinh là món quà vặt khó quên đối với người xa xứ như tôi! Trời se lạnh, có món bánh nóng hổi mới ra lò ăn kèm tương ớt (Người Hải phòng gọi là "chí chương") rất thú vị! Món Patê này cũng có thể ăn kèm xôi trắng, hoặc cơm cũng rất ngon!

Xem thêm

Món Patê béo ngậy, thơm phức ăn kèm bánh mỳ que bé bé, xinh xinh là món quà vặt khó quên đối với người xa xứ như tôi! Trời se lạnh, có món bánh nóng hổi mới ra lò ăn kèm tương ớt (Người Hải phòng gọi là "chí chương") rất thú vị! Món Patê này cũng có thể ăn kèm xôi trắng, hoặc cơm cũng rất ngon!

Xem thêm Xem trên ứng dụng Cookpad Đã lưu Lưu Món Lưu món này để tìm lại nhanh hơn khi cần. Chỉnh sửa cách làm Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap Chia sẻ Chia sẻ

• Email
• Facebook
• Đánh dấu
• Twitter
• XEM THÊM

In In

• In
• Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap
• Báo cáo món này
• Xem báo cáo
• Xóa

Nguyên Liệu

120 phút 8 phần ăn

1. 600 g thịt vai lợn đầu rồng (loại vai ngon nhất)
2. 300 g gan khoảng 6k- 7kl là đủ
3. 200 ml sữa tươi không đường
4. 200 g bì lợn
5. 250 g mỡ phần
6. 1 thìa phở rượu trắng (mình dùng rượu sake)
7. 10 củ hành khô
8. 1/2 củ hành tây nhỏ
9. 1 củ tỏi
10. Hạt tiêu vừa đủ(để cả hạt to)
11. 1 thìa phở dầu hào
12. 1 thìa phở nước mắm
13. Dầu ăn, bột canh vừa đủ
14. 2 miếng pho mai con bò cười
15. 1 cái bánh mỳ lấy ruột

Hướng dẫn cách làm

120 phút

1. 1

   Gan rửa sạch, cắt lát, đổ 100ml sữa tươi vào ngâm 15' để khử tanh và độc.

   
2. 2

   Khi chọn gan, bạn phải lưu ý một số điểm. Gan động vật khỏe có mầu đỏ sẫm hoặc mầu tím nhạt. Sờ tay vào thấy mềm và mịn. Dùng ngón tay trỏ ấn vào mặt gan, gan lõm xuống và giữ nguyên vết lõm khi rút ngón tay ra. Ngược lại, gan của gia súc bệnh thường chuyển màu thành mầu gạch non, mầu vàng hay mầu bạc trắng. Gan vật mắc bệnh truyền nhuyễn thường nhũn như bùn, tuyệt đối không được dùng loại gan này, phải hủy bỏ.

   
3. 3

   Ruột bánh mỳ xé nhỏ, tưới với 100ml sữa tươi cho mềm.

   
4. 4

   Bì làm sạch, luộc chín mềm. Vớt gan ra rửa sạch. Bì luộc xong cũng rửa sạch.

   
5. 5

   Mỡ phần lấy ra 50g thái hạt lựu rồi luộc sơ. 200g còn lại thái miếng to lót vào đáy bát để hấp.

   
6. 6

   Thái nhỏ bì cho vào xay cùng gan, pho mai và ruột bánh mỳ vào xay nhuyễn. Thêm thịt, xay mịn. Lúc này phần bì vẫn chưa được nhuyễn, vẫn lổn nhổn. (Để xay lại khi xào nguyên liệu sẽ mịn màng hơn).

7. 7

   Bắc chảo lên bếp. Làm nóng dầu ăn rồi cho hành, tỏi, hành tây băm nhỏ vào phi thơm.

   
8. 8

   Cho hỗn hợp thịt, gan vào đảo chín. Nêm gia vị cho vừa ăn. Bắc xuống bếp. Rắc hạt tiêu. Cho rượu vào cho thơm & để khử tanh của gan. (Lúc này đã cảm nhận được vị của pate rồi! Bạn ăn thử thấy vừa, hay mặn nhạt thì chỉnh luôn từ lúc này).

   
9. 9

   Đổ cả hỗn hợp vào máy xay lần nữa cho mịn hẳn.

   
10. 10

    Cho mỡ phần vào trộn đều. Sau đó đổ vào bát to, lót mỡ phần xuống đáy để khi úp tạo hình đẹp, ăn beo béo! 😊

    
11. 11

    Đổ nước vào nồi hấp cách thủy 3h-5h nếu là nồi hấp thường. (tuỳ vào lượng pate nhà bạn & khẩu vị mà hấp nhừ hay vừa nhé !) Lót giấy bạc lên trên rồi đậy vung để nước không rơi xuống Patê khi hấp. Có thể dùng nồi áp suất hấp 2h. Đổ nước bên dưới, cho bát hấp lên.

    
12. 12

    Patê đã chín!

    
13. 13

    Úp ra đĩa!

    
14. 14

    Cận cảnh "em" nó! 😊

    
15. 15

    Chúc các bạn thành công và nhớ chia sẻ thành quả nhé!

16. 16

    Ăn kèm Patê với bánh mỳ que & tương ớt:

    
17. 17

    Xôi Patê, ruốc, rắc thêm hành phi cho bữa sáng giàu năng lượng!

    
18. 18

    Note: nhiều bạn thắc mắc màu của pate không đẹp mình giải thích như sau! Pate HP có 2 màu nâu nhạt và đỏ, màu nâu là cho lượng thịt nhiều, gan ít và ngược lại màu đỏ là do gan nhiều! Gan rất rẻ và ăn nhiều không hề tốt cho sức khỏe vì nó là bộ phận thải độc của cơ thể, nhiều cholesterol. Vì vậy mình cho ít gan thôi, ăn vẫn ngon mà lại an toàn!

19. 19

    Các bạn có thể dùng nồi ủ để làm pate nhé! Hấp bình thường 30' cho pate giữ độ nóng lâu! Sau đó ủ 9h trong nồi ủ! Thành phẩm pate rất ngon! Trong hình là mình làm bằng nồi ủ! Vì sợ béo nên mình không cho lớp nhé mỡ lên trên! Mình cho rất ít gan nên màu pate hơi nhạt!

    

ID Công thức: 312715

Đã sao chép

Phản ứng

Nguyễn Tài Đức và các bạn khác đã thích

• 😋 2
• ❤️ 14
• 👏 5

Đã lưu Lưu Món Lưu món này để tìm lại nhanh hơn khi cần. Chỉnh sửa cách làm Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap Chia sẻ Chia sẻ

• Email
• Facebook
• Đánh dấu
• Twitter
• XEM THÊM

In In

• In
• Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap
• Báo cáo món này
• Xem báo cáo
• Xóa

Cooksnap (27)

• 

  minh!

  Cảm ơn chị! Siêu ngon ạ!!!
  • 😋 3
  • ❤️ 5
  • 👏 2
• 

  Lệ Linh

  Làm theo công thức của chị ăn rất ngon. Cảm ơn chị đã chia sẻ
  • 😋 2
  • ❤️ 2
  • 👏 2
• 

  An Di

  Trả bài bếp, ngon số 1 nha 😋😋😋 Thật ra làm lần thứ 2 rồi, lần đầu ham ăn chưa kịp chụp 😊😊
  • 😋 2
  • ❤️ 3
  • 👏 2
• 

  Nguyễn Bông

  Chắc em là đứa hay làm pate :)) Em thuộc luôn cả công thức và đây là mẻ thứ 4 có nêm gia vị theo gia đình , nhưng rất là ngon ạ
  • 😋 2
  • ❤️ 1
  • 👏 2
• 

  Nguyễn Bông

  Cảm ơn chị nhiều! Ngon dã man ý ạ! Nhờ c em đã chinh phục đc pate chuẩn Hải Phòng 😍 Cả nhà ai cũng khen ngon ạ! mềm , thơm lắm ý
  • 😋 4
  • ❤️ 3
  • 👏 1
• 

  Nguyễn Thanh Huyền

  Hình ảnh trước khi hấp ạ
  • ❤️ 1

Gửi Cooksnap Tìm hiểu thêm về Cooksnap

Bình luận (32)

Ha Nguyen @cook_23293381 10 Tháng năm, 2020 03:05 Chị ơi theo công thức của c thì khoảng 100-200gr gan là đủ phải không chị?Tại em cũng hạn chế ăn gan mà nhớ pate Hải Phong quá😬 Thêm bình luận 0/0

Tìm kiếm hàng đầu trong

1. 1st cho đầu
2. 1st cho phô mai bò cười
3. 2nd cho bì
4. 3rd cho rượu trắng
5. 3rd cho gan

Viết bởi

Lavender @Lindacooks vào 11 Tháng mười một, 2015 09:14 Hải phòng Bạn Bếp Kết Bạn Bếp Mình may mắn sinh ra ở Hải Phòng - nơi có nhiều món ăn rất ngon như bánh đa cua, bánh giò, bánh mỳ Patê, chè bệt, bánh bèo, bánh gối, sủi dìn, nem cua bể... Nấu ăn vốn ko phải sở trường của mình! Từ khi chuyển vào Nam- ko có những món ăn của Hải Phòng nên mình phải tự mày mò, học hỏi. Nấu nhiều thành quen, đâm ra yêu thích nấu ăn từ đây! Sở thích từ xưa của mình là thích bánh ngọt Pháp nhất là ăn ở hiệu bánh Môka - Ngày xưa ở Hoàng Văn Thụ giờ chuyển về Cát Dài! Mình thích mùi thơm của bánh toả ra khắp nhà thật thơm và ấm cúng! Thích cùng con trai nặn bánh, rán nem! Những khoảnh khắc đó sẽ lưu giữ lại trong ký ức của chúng về bếp ăn gia đình- thật thân thương. Lớn lên hơn nữa, khi xa nhà chúng sẽ nhớ mùi thơm của bơ, vani... Ngày mỗi ngày sẽ có những món mới ra đời giống như cuộc sống có nhiều màu sắc! Cám ơn các bạn đã ghé bếp mình và chúc cho bếp các bạn luôn đỏ lửa, nồng ấm và hạnh phúc bên gia đình yêu thương. Để cập nhật các món của mình các bạn xem thêm tại trang nấu nướng của mình: https://m.facebook.com/Hi%E1%BB%81n-Ho%C3%A0s-cooking-corner-725587814212775/ Blog cá nhân: http://lindahienhoa.blogspot.com/2016_12_01_archive.html Cooking with love Follow me in Instagram: https://www.instagram.com/purpleicecreamlover/ US Cookpad: https://cookpad.com/us/users/3996258/edit Instagram: https://www.instagram.com/lpurpleicecreamlover/ Xem thêm

Các món khác từ cùng tác giả

Cơm chiên rau củ “ngọc bích “ (ngày 8)

Bánh mì khoai lang tím

Sữa hạt óc chó, đậu gà & đậu đỏ

Healthy Fruit & Nut Scones

https://cookpad.com/vn/cong-thuc/312715

• Trang Chủ
• Tìm Kiếm
• Viết món mới
• Tương Tác Tương Tác
• Gói Premium
• Kho Món Ngon Của Bạn

Cookpad Premium

Xem những công thức phổ biến nhất xuất hiện đầu tiên trong kết quả tìm kiếm của bạn.

Bắt Đầu 😋 ❤️ 👏