Cách Làm Món Vịt Nấu Măng Của Thế Vy - Cookpad

Có thể bạn quan tâm

Đăng ký hoặc Đăng nhập Lưu và viết công thức, gửi cooksnap và hơn thế

Tìm kiếm
Premium
- Top Món Nhiều Cooksnap Nhất
- Thực Đơn Premium
- Top Món Được Xem Nhiều Nhất
Premium
Câu hỏi thường gặp
Gửi Góp Ý

Kho Món Ngon Của Bạn

Kho Món Ngon Của Bạn Để bắt đầu tạo kho lưu trữ món ngon của riêng bạn, vui lòng đăng ký hoặc đăng nhập. Hình của món Vịt nấu măng.

Vịt nấu măng

Con Gái Diêm Vương “Mk đã nấu xong. Kkkk”
Nguyễn Trọng Hiền “Ko đủ gia vị”
Hoa Đặng “Em vừa nấu xong đây ạ”
Đi Đừng Nhìn Lại “mắn muối mì chính 500g vịt 200g măng chua...mùi tàu hành khô gừng xả ớt rượu”
Nguyễn Quân “Đã thực hiện theo tường bước và thành công. Ngon tuyệt cú mèo bạn ơi 😋😍này mà trời lạnh xíu là ăn sáng với bún còn đã nữa nè 🤗🤗🤗”

Thế Vy @cook_2436671 TP.HCM

Mình thích ăn măng, nhưng nghe nhiều người nói(ăn măng độc, không tốt). Và mình đã tìm hiểu xem măng độc như thế nào: "Măng là một thức ăn được nhân dân ta dùng rất phổ biến. Tuy vậy khi ăn măng tươi chúng ta cần chú ý đề phòng ngộ độc vì trong măng có một chất độc gọi là glucozit sinh acid xyanhydric. Khi gặp men tiêu hoá trong dạ dày, gặp chất chua, glucozit bị thuỷ phân và giải phóng acid xyanhydric (HCN). Chính acid này gây ra ngộ độc, nôn mửa, giống như khi bị ngộ độc sắn. Một người lớn ăn phải 20mg acid xyanhydric có thể bị ngộ độc. Trẻ em, người già yếu nhạy cảm hơn.

Nhưng các bạn cũng không nên vì thế mà sợ ăn măng. Acid xyanhydric hoà tan trong nước và dễ bị bay hơi khi đun nóng, cho nên từ xưa nhân dân ta ã có kinh nghiệm luộc măng tươi bao giờ cũng phải đổ nước luộc đi, rửa măng lại, có khi luộc tới hai lần, lần nào cũng đổ nước luộc đi như vậy rồi mới nấu ăn, và thường hầm măng. Acid xyanhydric hoà tan trong nước luộc, nước rửa và bay hơi theo hơi nước sôi, măng còn lại ăn vừa ngon vừa không còn chất độc. Cũng vì vậy ngộ độc măng chỉ xảy ra khi ta ăn măng tươi chế biến không đúng cách chưa loại bỏ được acid xyanhydric, còn ăn măng ngâm nước, măng chua hoặc măng đã phơi khô không xảy ra ngộ độc có trong măng của nhân dân ta." (Thông tin được sưu tầm)

Xem thêm

Xem trên ứng dụng Cookpad Đã lưu Lưu Món Lưu món này để tìm lại nhanh hơn khi cần. Chỉnh sửa cách làm Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap Chia sẻ Chia sẻ In In

In
Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap
Báo cáo món này
Xem báo cáo
Xóa

Nguyên Liệu

0 phút

800 g thịt vịt cả xương
400 g măng tươi
100 g gừng tươi, hành khô, hành tươi, ngò gai(mùi tàu)
muối, hạt nêm, bột canh, nước mắm ngon
1/3 bát rượu trắng

Hướng dẫn cách làm

0 phút

1
Lấy một nhánh gừng, đập nát, trộn cùng 1/3 bát rượu trắng. Thoa đều rượu gừng lên thịt vịt khoảng 3p, rửa lại để khử mùi của vịt, khi chế biến món ăn sẽ thơm ngon hơn. (Có thể chỉ cần dùng muối chà sát lên da vịt và rửa sạch cũng đc, tuy nhiên sẽ k bằng cách nêu trên).
2
Chặt thịt vịt ra từng miếng vừa ăn. Nấu nước sôi trần qua thịt vịt, rửa lại nước lã để ráo. Ướp thịt vịt, 2 củ hành khô băm nhỏ, 1/2 m cafe muối, 1 m cafe bột canh, 1 m hạt nêm, trộn đều để 15-20p cho thấm gia vị.
3
Măng cắt bỏ phần già, xé sợi, luộc măng sôi 5p, khi luộc không đậy nắp nồi, đổ măng ra rổ, xả rửa bằng nước lã, luộc lại lần 2 cũng làm như lần 1.
4
Cho thịt vịt đã ướp vào nồi, đặt lên bếp xào cho thịt vịt săn lại(khoảng 7-10p), đổ vào 1 lít nước, nướng 1 nhánh gừng thả vào nồi hầm vịt, hầm vịt khoảng 15-20p canh vớt bọt.
5
Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm, cho măng đã luộc vào chảo, cho 1 muỗng bột canh, 1 m hạt nêm, đảo đều, múc 2 muôi nước dùng ở nồi nấu vịt qua chảo măng xào khoảng 10p cho măng thấm gia vị.
6
Quay lại với nồi hầm vịt, ta đổ chảo măng đã xào vào nồi vịt, đổ thêm nước vào nấu sôi khoảng 10p, nêm nếm cho vừa ăn, cho hành lá và ngò gai căt khúc vào, tắt bếp.

ID Công thức: 270078

Đã sao chép

Phản ứng

Như Ngọc Vũ đã thích

😋 1

Đã lưu Lưu Món Lưu món này để tìm lại nhanh hơn khi cần. Chỉnh sửa cách làm Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap Chia sẻ Chia sẻ In In

In
Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap
Báo cáo món này
Xem báo cáo
Xóa

Cooksnap (5)

Con Gái Diêm Vương
Mk đã nấu xong. Kkkk
Nguyễn Trọng Hiền
Ko đủ gia vị
- ❤️ 1
Hoa Đặng
Em vừa nấu xong đây ạ
Đi Đừng Nhìn Lại
mắn muối mì chính 500g vịt 200g măng chua...mùi tàu hành khô gừng xả ớt rượu
Nguyễn Quân
Đã thực hiện theo tường bước và thành công. Ngon tuyệt cú mèo bạn ơi 😋😍này mà trời lạnh xíu là ăn sáng với bún còn đã nữa nè 🤗🤗🤗