Cách Làm Mousse Socola Thơm Ngon đơn Giản Cho Người Mới Bắt đầu

Cách làm mousse socola thơm ngon đơn giản cho người mới bắt đầu

Bánh mousse mang đến hương vị thơm ngậy như tan trong miệng khi thưởng thức. Với anny, món bánh mousse luôn là một món bánh trang miệng phù hợp nhất cho gia đình sau mỗi bữa ăn, hay bữa tiệc, bởi hương vị dễ chịu, và đưa miệng vốn có của chiếc bánh này! Trong bài viết dưới đây anny chia sẽ đến bạn cách làm bánh mousse socola thơm ngon đơn giản cho người mới bắt đầu nhé! Cách làm thì đơn giản thôi, nguyên liệu lại dễ kiếm. Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh mousse socola

1. Cốt bánh gato

– Trứng gà 3 quả;

– Đường 50g;

– Dầu ăn 30ml;

– Sữa tươi không đường 20ml;

– Bột mì đa dụng 30g;

– Bột bắp 15g;

– Bột cacao 15g.

2. Kem mousse

– Whipping cream 500ml;

– Socola đen 80g;

– Socola trắng 80g;

– Gelatin 6g;

– Đường 120g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Tô trộn bột;

– Máy đánh trứng;

– Khuôn nướng bánh tròn;…

C. Cách làm bánh mousse socola

– Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng, Đầu tiên trứng gà bạn để ở nhiệt độ phòng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 tô khác nhau.

– Bước 2: Ở tô lòng trắng bạn cho vào 1 chút muối, đánh đến khi thấy các bọt khí mịn thì cho từ từ 40g đường vào và đánh ở tốc độ trung bình đến khi lòng trắng bông mềm (giơ que đánh trứng lên thấy lòng trắng ngoặt xuống, tạo thành hình lưỡi câu, úp ngược tô xuống lòng trắng không chảy ra) là đạt.

– Bước 3: Đến phần lòng đỏ bạn cho 10g đường vào tô lòng đỏ, dùng máy đánh trứng đánh đến khi lòng đỏ chuyển sang màu vàng nhạt (bước này sẽ giúp bánh không bị tanh dù không cần cho vani).

– Bước 4: Sau khi hỗn hợp lòng đỏ đạt bạn cho vào tô lòng đỏ 30ml dầu ăn + 20ml sữa tươi rồi khuấy đều.

– Bước 5: Với phần bột khô bạn trộn đều 30g bột mì + 30g bột bắp + 15g bột cacao sau đó chia bột làm 2 phần bằng nhau. Rây 1 phần bột này vào tô lòng đỏ rồi trộn đều đến khi không còn thấy bột khô (lưu ý không nên trộn quá lâu bột sẽ bị chai và bánh không nở được)

– Bước 6: Trộn hỗn hợp cốt bánh, bạn Lấy 1/3 số lòng trắng cho vào tô lòng đỏ, dùng kĩ thuật fold (trộn bột từ dưới hất lên trên) trộn đều cho lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện.

– Bước 7: Đổ ngược phần lòng đỏ và tô lòng trắng, tiếp tục trộn bột từ dưới hất lên trên cho đến khi các lòng đỏ và lòng trắng được trộn đều. Cuối cùng rây phần bột còn lại vào tô, trộn đến khi không còn thấy bột khô là đạt.

– Bước 8: Làm nóng lò nướng trước ở 160 độ trong 10 phút. Đổ hỗn hợp bánh ở bước 3 vào khuôn 22cm đã lót giấy nến, trước khi nướng đập nhẹ khuôn xuống bàn cho bay hết bọt khí. Nướng bánh ở 160 độ trong 30 phút.

– Bước 9: Sau khi bánh đã chín, gỡ bánh khỏi khuôn và để nguội trên rack. Bọc màng bọc thực phẩm vào đế khuôn mousse rồi lót bánh vào khuôn.

– Bước 10: Làm phần mousse chocolate đen, đầu tiên bạn đánh bông 500ml whipping cream cùng 120g đường.

– Bước 11: Chia phần whipping này thành 2 phần (mỗi phần 250ml) tương ứng với 1 phần mousse socola đen và mousse socola trắng.

– Bước 12: Đun chảy 80g socola đen. Trong lúc đó, bạn ngâm 3g gelatine với 10ml nước lạnh trong vòng 10 phút cho gelatine nở ra. Đun cách thủy gelatine hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 10 giây cho gelatine tan chảy thì mousse mới không bị vón cục.

– Bước 13: Trộn 250 whipping với 80g socola đã đun chảy, cho thêm gelatine vào và khuấy đều. Đổ phần socola này vào khuôn đã lót sẵn đế bánh bông lan, cho vào ngăn đông tủ lạnh trong vòng 30 phút cho lớp mousse se lại.

– Bước 14: Bạn ngâm 3g gelatine với 10ml nước lạnh trong 10 phút để gelatine nở ra. Sau đó đun cách thủy gelatine hoặc cho gelatine quay trong lò vi sóng khoảng 10 giây cho gelatine tan hết.

– Bước 15: Đun chảy 40g socola trắng, khi socola đã tan chảy, bạn đổ phần socola này vào 250ml whipping. Thêm phần gelatine đã ngâm nở vào và trộn đều hỗn hợp

– Bước 16: Đổ phần mousse socola trắng này lên trên phần mousse socola đen vừa nãy, để trong ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng cho phần mousse đông hoàn toàn.

– Bước 17: Đặt khuôn bánh lên 1 chiếc đĩa. Nhẹ nhàng gỡ màng bọc thực phẩm khỏi đế bánh. Sau đó bạn lấy 1 cái khăn đã ngâm nước nóng, dùng khăn bao quanh thành khuôn và giữ 1 lúc, hơi ấm từ khăn sẽ khiến khuôn được gỡ dễ dàng hơn.

– Bước 18: Cuối cùng nhẹ nhàng gỡ khuôn bánh ra là đã hoàn thành chiếc bánh mousse chocolate 3 tầng rồi. Bạn có thể trang trí thêm hoa quả tươi cho bánh theo ý thích nhé!

Bánh mousse chocolate có vị đắng nhẹ từ socola đen, vị ngọt nhẹ từ whipping cream và socola trắng kết hợp với phần đế bánh gato. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được từng miếng bánh như tan trong miệng vô cùng hấp dẫn. Hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!