Cách Làm Mực Xào Giá Đỗ Siêu Ngon, Không Bị Chảy Nước

Để món mực xào giá đỗ thêm hấp dẫn, Cookbeo có kết hợp thêm với dứa, ớt chuông và hành lá.

Nguyên liệu

• 500g giá đỗ
• 1/2 quả dứa
• 1/2 ớt chuông đỏ
• Hành lá
• Hành khô, tỏi, gừng
• Gia vị: Dầu hào, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu.

Cách làm

Sơ chế mực

Lấy đầu mực riêng ra, bỏ phần túi mực đen, nặn bỏ mắt. Sau đó tuốt phần dọc sống lưng mực. Rồi dùng tay nhẹ nhàng lột lớp vỏ lụa bên ngoài bỏ đi. Lớp vỏ lụa, mắt và túi mực là những bộ phận khiến mực xào bị đen, tanh và có màu đỏ đục.

Mực sơ chế sạch sẽ, rửa lại, để ráo rồi cắt thành từng khoanh tròn hay miếng tùy thích. Sau đó ướp mực cùng với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay.

Để mực thấm gia vị trong 15 phút.

Mực nên chọn con dày mình, mắt còn trong, dùng tay ấn vào thấy thịt chắc chắn, có độ đàn hồi. Không nên chọn những con èo uột, mình và đầu bị rời rụng ra, sờ vào thấy nhão, có mùi hôi thối.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Giá đỗ rửa qua, ngâm nước muối loãng 5 phút rồi rửa sạch lại, để ráo.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, lõi rồi thái miếng hình tam giác.

Ớt chuông đỏ rửa sạch, thái từng khúc vuông nhỏ.

Hành, tỏi, gừng bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc dài 2-3cm.

Xào mực

Cho hơn 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi, gừng băm, tiếp đến cho mực vào xào.

Để mực xào không bị chảy nước, nên xào ở nhiệt độ lớn. Đảo đều tay và xào mực săn lại trong 3 phút, sau đó cho ớt chuông và dứa vào, xào thêm 1 phút.

Cuối cùng cho hành lá vào, đảo thêm 15 giây rồi tắt bếp.

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục

• Giá đỗ(8)
• Món mực(25)

Món mới

• Khoai tây xào tỏi đơn giản thơm bùi dễ làm cho bữa cơm gia đình
• Bắp cải xào tỏi đơn giản nhanh gọn cho bữa cơm gia đình
• Cách làm mực xào cần tỏi giòn ngon đậm đà chuẩn vị tại nhà
• Ếch xào sả ớt thơm bùi đậm đà cho bữa cơm ngày lạnh
• Cải ngồng xào tỏi xanh giòn thơm bùi

Món ăn khác

• Thịt bò xào giá đỗ