Cách Làm Mứt Gừng đơn Giản, Thơm Ngon đón Tết - VnExpress

VnExpress Đời sống Xèo xèo

• Món Tết

Cách làm mứt gừng đơn giản, thơm ngon đón Tết Thứ bảy, 22/1/2022, 11:29 (GMT+7) Thứ bảy, 22/1/2022, 11:29 (GMT+7) Copy link thành công Cách làm mứt gừng đơn giản, thơm ngon đón Tết

Mứt màu vàng đẹp, phủ đều lớp đường trắng kết tinh, khô. Khi ăn, gừng cay nhẹ, thơm ngọt dễ ăn. Ăn mứt gừng nhâm nhi cùng ly trà khiến cho ngày Tết thêm ấm cúng.

Tác giả: Bùi Thủy |

100 phút

|

6-8 người

|

2.726 kcal

Nguyên liệu

(4)

• 1 kg gừng bánh tẻ (không quá già, không quá non)
• 500 gr đường cát trắng
• Muối hạt, chanh để ngâm và sơ chế gừng
• Hũ đựng

Cách làm

1. Gừng ngâm vào nước khoảng 20 - 30 phút rồi rửa sạch. Dùng dao nhỏ cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, ngâm vào nước muối loãng.

   

2. Thái gừng thành từng lát vừa phải, ngâm vào nước muối loãng, pha chút nước cốt chanh để giữ màu tươi, không bị thâm.

   

3. Luộc gừng lần 1 với chút muối và chanh trong 8 - 10 phút, vớt ra rửa sạch.

   

4. Tiếp tục luộc gừng lần 2 trong 5 - 6 phút để giảm độ cay nồng.

   

5. Vớt gừng ra rửa sạch, để ráo.

   

6. Ướp gừng với 500 gr đường trong 6 - 8 tiếng cho thấm đều và đường tan chảy, gừng trở nên trong hơn.

   

7. Cho gừng và nước đường ngâm vào chảo. Ban đầu để lửa vừa cho hỗn hợp sôi, sau đó hạ lửa nhỏ vừa và sên đều tay.

   

8. Khi đường cạn sánh thì hạ lửa nhỏ và đảo liên tục đều tay cho tới khi đường kết tinh bám đều các mặt miếng gừng.

   

9. Để bảo quản được lâu thì cho mứt gừng vào lò nướng sấy 15 phút ở 80 độ C. Muốn mứt gừng thẳng đẹp thì dàn gừng ra mâm và ép thẳng. Để mứt nguội hẳn thì cho vào hũ thủy tinh đậy kín bảo quản dùng dần.

   

10. Yêu cầu thành phẩm: Mứt màu vàng đẹp, phủ đều lớp đường trắng kết tinh, khô. Khi ăn, gừng cay nhẹ, thơm ngọt dễ ăn.

    

Chú ý:

1. Nên chọn gừng bánh tẻ vừa độ (không quá già hay non) thì làm mứt sẽ đẹp và ngon nhất.

2. Khi sơ chế gừng (ngâm, luộc) vắt thêm chút chanh giúp cho gừng vàng tươi mà không bị thâm.

3. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà luộc 2 -3 lần nước giảm vị cay.

4. Lượng gừng và đường cần đảm bảo tỷ lệ 2:1 để khi sên đủ đường kết tinh và bao áo đều cho gừng.

Copy link thành công

Xem thêm các công thức món tết khác

Bốn món 'giải cứu' giò thừa ngày Tết

Giò lụa là món ăn chính trong cỗ Tết nhiều gia đình từ Bắc vào Nam. Tận dụng phần giò thừa, có thể biến tấu nhiều món ăn giải ngấy, lạ miệng lại đầy đủ dinh dưỡng.

7 món ngon 'giải cứu' gà luộc ngày Tết

Gà luộc là món luôn có mặt trong thực đơn ngày Tết của nhiều gia đình nên dễ xảy ra tình trạng thừa mứa. Một số món ăn sau đây có thể tận dụng thịt gà thừa.

Cỗ Tết miền Tây

Mâm cỗ Tết miền Tây vừa bình dị lại vừa chu toàn về mặt tâm linh với nhiều món như: Thịt kho hột vịt, canh khổ qua, tôm kho tàu, lạp xưởng, củ kiệu, dưa giá.

Hai món chè cổ truyền Tết xưa Hà Nội

Ngày xưa, người Hà Nội sau khi ăn cỗ Tết thường nhâm nhi thưởng thức chè kho, chè con ong uống cùng trà mạn để cảm nhận hương vị đất trời vào xuân.

Nghệ nhân Ánh Tuyết tái hiện mâm cỗ Tết xưa của người Hà Nội

Nghệ nhân ẩm thực Phạm Thị Ánh Tuyết tái hiện mâm cỗ cổ truyền của người Hà Nội, nhận xét có nhiều món đã không còn thấy trong đời sống hiện nay.

Mâm cỗ 30 Tết truyền thống của người Hà Nội

Các gia đình Hà Nội xưa thường đông con cháu sum họp nên cỗ chiều 30 Tết luôn được chuẩn bị công phu với nhiều sản vật quý.

Chạo chân giò - món ngon Tết vùng Hà Nam Ninh

Đây là món ngon nổi tiếng giúp giải ngấy ngày Tết của vùng Hà Nam, Nam Định, Ninh Bình. Đĩa chạo chân giò cuốn hút bởi bì giòn thơm, thịt ngọt mềm, khế chua, thơm mùi riềng sả.

45 phút

4-5 người

915 kcal

Cách làm nem rán kiểu truyền thống miền Bắc

Từng chiếc nem rán bên ngoài vàng ruộm, giòn tan mà nhân bên trong vẫn giữ vị mềm ngọt từ thịt, tươi giòn từ rau củ. Đây là món ăn truyền thống trong dịp Tết cổ truyền của dân tộc.

65 phút

8-10 người

2.517 kcal

Bí quyết làm canh măng mực - món tiến vua xưa

Trong cỗ Tết hoặc hiếu hỉ của người dân Bát Tràng, Hà Nội luôn có món canh măng mực - món ăn tiến vua xưa.

Giò nây - đặc sản Tết Thái Bình

Giò nây còn có tên gọi khác như giò mỡ, giò thúc là món ngon truyền thống dùng tiếp đãi khách quý vào dịp lễ Tết của người dân Thái Bình.

480 phút

8-10 người

3.900 kcal

Thịt kho hột vịt truyền thống miền Tây

Đây là món ăn không thể thiếu trong cỗ Tết của người dân Nam Bộ và miền Tây. Thịt vuông kết hợp trứng tròn biểu tượng cho âm dương hài hòa, năm mới đủ đầy sung túc.

100 phút

6-8 người

2.637 kcal

Chả cá chép bách hoa

Một món ăn đang gây chú ý trên mạng xã hội là gợi ý cho mâm cỗ cúng ông Táo với hình ảnh cá chép ngậm trăng đẹp mắt bởi lớp da vàng ươm kết hợp trứng muối bùi thơm, rau củ tươi mát, mộc nhĩ sần sật.

85 phút

5-6 người

1.456 kcal

Miến xào lòng mề gà

Miến dai mềm quyện với lòng gà sần sật, rau củ quả tươi giòn giúp đổi vị ngày Tết. Một vài mẹo dưới đây giúp món miến tơi sợi, thấm vị, không bị dính chùm hay vón cục.

45 phút

3-4 người

1.405 kcal

Cắt bánh chưng bằng lạt hay dao?

Bánh chưng là món ăn truyền thống dịp Tết nhưng làm sao cắt được miếng bánh đều đặn, sắc nét, không bị lồi hay bung nhân thì không phải ai cũng biết cách.

5 sai lầm khiến luộc gà lễ bị hỏng

Việc luộc gà lễ tưởng đơn giản nhưng nếu không biết cách dễ bị nứt da, khô xác hoặc trong sống ngoài chín, kém thẩm mỹ.

Bóng bì xào thập cẩm kiểu Bắc

Bóng bì mềm thấm đều vị, thịt thăn và tôm ngọt mềm, rau củ quả tươi giòn. Đây là món ngon trong cỗ Tết miền Bắc truyền thống.

65 phút

4-6 người

1.156 kcal

Ba cách cắt giò đơn giản mà đẹp cho cỗ Tết

Giò lụa cùng gà luộc, xôi gấc là những món cổ truyền trong cỗ Tết. Ba cách dưới đây giúp việc cắt giò đều đẹp và ý nghĩa.

Canh bóng thả Hà Nội nấu theo lối xưa

Bát canh bóng hài hòa sắc vị và hương với bóng bì mềm, nước dùng ngọt thanh, rau củ quả giòn, màu sắc tươi mới như bức tranh mùa xuân. Đây là một trong bốn món chính của cỗ Tết của người Hà Nội xưa.

85 phút

4-6 người

1.157 kcal

Miến nấu lòng mề gà kiểu Bắc Bộ

Miến chín tới mềm mà vẫn dai, lòng mề gà vừa vị, mộc nhĩ giòn sần sật, trứng non bùi bùi... nước dùng ngọt thanh. Một món ăn đơn giản lại dễ chiều vị giác vào dịp Tết.

75 phút

3 - 4 người

1.371 kcal

Khâu nhục Lạng Sơn

Bát khâu nhục nóng hổi, tỏa hương thơm ngào ngạt. Khi ăn, thịt tan mềm trong miệng, quyện nhiều vị ngọt mềm bùi béo hấp dẫn. Đây là món đặc sản của người dân Lạng Sơn vào dịp Tết.

420 phút

4-6 người

2.467 kcal

Món mới

×