Cách Làm Nộm Chân Vịt Rút Xương Giòn Ngon, Thanh Mát

Trang chủ » Cách Nộm Chân Vịt Rút Xương » Cách Làm Nộm Chân Vịt Rút Xương Giòn Ngon, Thanh Mát

Có thể bạn quan tâm

Sơ chế chân vịt

Chân vịt trước khi sơ chế cần phải lột sạch lớp màng màu vàng bên ngoài, đồng thời cắt bỏ những phần chai bẩn đi rồi rửa qua. Tiếp đến sẽ là bước rút xương chân vịt. Bước này khi mua bạn có thể nhờ người bán rút xương luôn. Nếu không, bạn có thể tự rút chân vịt theo cách sau:

Đầu tiên, bạn úp ngược chân vịt xuống, gập cong lại và dùng dao có đầu nhọn khía 2 bên cạnh ống chân vịt và tách bỏ phần xương ống to trước. Tiếp đến, rạch dọc các ngón chân nhỏ, tiếp tục dùng đầu dao nhọn lách bỏ xương. Cuối cùng là lách phần ngón nhỏ thừa riêng là đã hoàn thành việc rút xương chân vịt.

Chân vịt sau khi rút xương, bạn nhớ cắt bỏ những phần thâm đen, sau đó bóp muối hạt. Nếu có rượu trắng và gừng tươi giã nhuyễn để bóp chân vịt cùng với muối hạt sẽ có tác dụng làm sạch và khử mùi hôi rất hiệu quả.

chân vịt rút xương
Chân vịt sau khi bóp muối, rửa sạch lại, để ráo.

Nấu 1 nồi nước, thả vào nồi vài lát gừng đập dập và xíu muối hạt. Khi nước sôi, cho chân vịt vào luộc trong khoảng 3 phút ở nhiệt độ lớn. 

Trong lúc luộc chân vịt, bạn chuẩn bị 1 tô nước lọc đá, vắt 1 quả chanh vào. Sau khi chân vịt luộc xong, bạn vớt ra và ngâm ngay vào tô nước đá chanh. Đá lạnh giúp cho chân vịt giòn hơn trong khi nước cốt chanh sẽ làm chân vịt trắng hơn. Nếu không có chanh, bạn có thể thay bằng dấm gạo.

ngâm chân vịt trong nước đá
Ngâm chân vịt luộc trong nước đá

Ngâm chân vịt trong khoảng 5 phút thì vớt ra, rửa lại với nước lọc và để thật ráo nước. Lưu ý trước lúc vớt ra, bạn nhớ miết kỹ 1 chút để chân vịt không bị nhớt.

Từ khóa » Cách Nộm Chân Vịt Rút Xương