Cách Làm Nộm Củ Đậu Dưa Chuột Cà Rốt

Nộm củ đậu ăn giòn và có vị thanh mát, kết hợp cùng dưa chuột, cà rốt và 1 ít cùi dừa nạo sợi tạo thành món ăn ngon hấp dẫn.

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm nộm

• 300g củ đậu
• 2 quả dưa chuột
• 1/2 củ cà rốt
• 50g giá đỗ
• 10-20g dừa sợi
• 20g lạc
• 5g vừng trắng
• 1 mớ rau mùi
• 1 mớ rau húng láng

Nguyên liệu làm nước trộn nộm

• Đường
• Dấm
• Chanh
• Nước mắm
• Muối
• Tỏi
• Ớt.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi xắt thành sợi. Không cần phải xắt sợi quá mỏng, khi trộn nộm dễ bị nát. Sau đó ngâm trong nước có pha muối tầm 5 phút, rồi vớt ra để ráo. Mục đích ngâm nước muối giúp củ đậu khử bớt nhựa, và giúp sợi củ đậu trắng và giòn hơn.

Dưa chuột gọt vỏ, cắt phần núm đầu núm đuôi, bổ làm đôi rồi nạo bớt ruột đi để khi trộn nộm không bị chảy nước. Sau đó thái dưa chuột thành sợi. 

Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch thái sợi.

Giá đỗ nhặt phần đầu phần đuôi, chỉ lấy phần thân, ngâm rửa nước muối sạch sẽ rồi để ráo.

Vừng rang lên cho thơm. Lạc cũng rang chín vàng, cán để hạt lạc vỡ.

Rau thơm nhặt rửa sạch, thái khúc tầm 1cm.

Pha nước chua ngọt trộn nộm

Pha 12 thìa canh đường trắng + 8 thìa canh dấm + 2 thìa canh nước cốt chanh + 4 thìa canh nước mắm + 1/2 thìa canh muối hạt. Khuấy đều để đường và các nguyên liệu quyện tan vào nhau. Sau đó cho tỏi, ớt băm vào.

Trộn nộm củ đậu

Cho củ đậu, cà rốt, dưa chuột, vào tô lớn, rồi rưới nước trộn nộm vào. Trộn nhẹ nhàng và để các nguyên liệu thấm đều nước sốt trong 5 phút. Sau đó chắt bớt phần nước trộn đi.

Lúc này mới cho rau thơm, 1/2 lạc rang và vừng rang vào trộn đều.

Cuối cùng cho nộm ra đĩa, rắc nốt phần lạc và vừng, trang trí dừa sợi lên trên. Như vậy là món nộm củ đậu đã hoàn thành.

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục

• Món nộm(20)

Món mới

• Khoai tây xào tỏi đơn giản thơm bùi dễ làm cho bữa cơm gia đình
• Bắp cải xào tỏi đơn giản nhanh gọn cho bữa cơm gia đình
• Cách làm mực xào cần tỏi giòn ngon đậm đà chuẩn vị tại nhà
• Ếch xào sả ớt thơm bùi đậm đà cho bữa cơm ngày lạnh
• Cải ngồng xào tỏi xanh giòn thơm bùi

Món ăn khác

• Dưa góp dưa chuột
• Gỏi bao tử thập cẩm
• Nộm gà xé phay
• Gỏi cuốn tôm thịt
• Nộm sứa xoài xanh
• Nộm tai heo