Cách Làm Nước Mắm Dứa (Thuần Chay) - Ducan Kitchen

Trang chủ » Cách Làm Nước Mắm Chay Bằng Thơm » Cách Làm Nước Mắm Dứa (Thuần Chay) - Ducan Kitchen

Có thể bạn quan tâm

Search Home Công ThứcCách Làm Nước Mắm Dứa (Thuần Chay)Công ThứcMón ViệtNổi BậtCách Làm Nước Mắm Dứa (Thuần Chay) by Ducan Nguyen 18/11/2017 được viết bởi Ducan Nguyen 18/11/2017 32 bình luận Chuyển đến Công Thức Chia sẻ 25FacebookTwitterPinterestEmail26.6K

Với ẩm thực chay và thuần chay, nước tương được sử dụng rất phổ biến, từ nêm nếm đến pha nước chấm. Mình luôn muốn đa dạng hoá các loại gia vị, vừa để món ăn thêm hương vị, vừa tránh bị phụ thuộc vào một nguyên liệu nhất định. Có bạn nhiều lần hỏi mình cách pha nước chấm chay sao cho ngon. Bí quyết của mình là chai nước mắm dứa tự tay làm.

Món này vừa dễ làm và đơn giản lắm, chỉ tốn thời gian đun nấu một chút thôi, chứ không có gì khó khăn cả. Nguyên liệu chính là dứa chín, hay còn gọi là quả thơm, vậy nên nước mắm dứa sẽ có mùi thơm nhẹ. Mình hồi bé ăn rau toàn chấm muối thôi à, vì không thích mùi mắm sống cho lắm. Nước mắm dứa thì khác, mùi vị dễ chịu. Bạn có thể sử dụng để pha nước chấm chay, ướp nguyên liệu hoặc nêm nếm khi nấu nướng.

Dưới đây là công thức cho món Nước Mắm Dứa (Thuần Chay), cùng hình ảnh minh hoạ (mọi người nhớ click vào ảnh để nhìn rõ hơn nhé). Nếu có bất cứ thắc mắc gì về nguyên liệu hay cách làm, khó khăn trong lúc thực hiện, bạn cứ bình luận ở dưới nhé, mình sẽ giải đáp!

  • Rong phổ tai (kombu): https://shp.ee/shztqu8
  • Chai thuỷ tinh nắp quai: https://shp.ee/mzsg6sv
  • Đường nâu Hàn Quốc: https://shp.ee/7cz7569
  • Nấm hương khô: https://shp.ee/q9qfad9
  • Muối hồng: https://shp.ee/mtggppi

Nước Mắm Dứa (Thuần Chay)

Thời gian chuẩn bị: 15 phút Thời gian nấu: 1 tiếng 1 tiếng Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat Rating: 4.0/5 ( 31 voted ) Pin In

NGUYÊN LIỆU

  • 250g dứa chín
  • 10g nấm hương khô
  • 1 nhánh rong phổ tai kombu (khoảng 5g) (tuỳ chọn)
  • 2 thìa canh (2 tbsp) nước tương
  • 1/4 cup muối (ở đây mình dùng muối hồng)
  • 1 lít nước

HƯỚNG DẪN

  1. Nấm hương bạn rửa thật sạch, ngâm với 250ml nước trong khoảng 15 phút.
  2. Bạn nên chọn dứa chín, nước mắm sẽ ngon hơn. 250g dứa chín, bạn băm nhỏ. Cho nồi lên bếp, đảo đều dứa trên lửa nhỏ cho ra nước, khoảng 5-10 phút.
  3. Bạn đổ nấm + nước ngâm nấm, thêm kombu với 750ml nước, cùng muối và nước tương. Bạn đun sôi, sau đó ninh trên lửa nhỏ khoảng 50 phút đến 1 tiếng.
  4. Khi ninh được 20 phút thì bạn vớt kombu ra nhé, để tránh nước bị tanh khi kombu ninh quá lâu!
  5. Tắt bếp, bạn để nguội, sau đó lọc lấy nước và cho vào chai. Tốt nhất bạn nên bảo quản trong tủ lạnh. Nước mắm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 tuần đến 1 tháng. Vì vậy bạn đừng nên làm nhiều quá nhé!
  6. Muối mình dùng là muối hồng, có vị mặn nhẹ hơn các loại muối khác. Bạn hoàn toàn có thể dùng muối tuỳ theo sở thích nhưng nên tuỳ chỉnh lừu lượng sao cho phù hợp khẩu vị và độ mặn nhạt của các loại muối khác nhau.

Notes

Nếu không sẵn có tảo bẹ kombu, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này nhưng nếu có, nước mắm dứa sẽ ngọt và đạm đà hơn đó!

Có thể bạn sẽ thích

  • Video Bún Riêu Thuần Chay
  • Video Rong Biển Kho Tộ
  • Công Thức Nem Rán Thuần Chay

Chia sẻ:

  • Facebook
  • Pinterest
  • X
  • Email
  • Tumblr

Like this:

Like Loading... chaycông thứcmón việtnước mắmnước mắm dứathuần chay Avatar photo
Ducan Nguyen

Mình tên Đức. Mọi người vẫn hay gọi mình là Ducan. Ducan Kitchen là sự kết hợp giữa ba niềm yêu thích của bản thân: nấu ăn, viết lách và nhiếp ảnh. Blog này là nơi mình kể chuyện bếp núc cũng như chia sẻ những công thức món ăn thuần thực vật, vừa dễ làm mà lại ngon.

bài trước
Cách Sử Dụng Dầu Trong Nấu Nướng
bài sau
Tản Mạn | Phân Biệt Blender & Food Processor và Công Dụng Của Từng Loại Máy

Bạn có thể quan tâm

Cách Làm Bánh Quy Yến Mạch Nho Khô Xốp Mềm Thuần Chay

13/04/2022

Cách Làm Trứng Rán Ngải Cứu Thuần Chay

05/04/2022

Cách Làm Cháo Yến Mạch Đậu Tẩm Hành

25/03/2022

Cách Làm Chả Ngải Cứu Chay

01/03/2022

Cách Làm Bánh Mì Bơ Lạc Hạt Dinh Dưỡng

28/02/2022

Cách Làm Bánh Rán Hành Hàn Quốc (Pajeon)

26/02/2022

Cách Làm Nước Sốt Cà Chua Chấm Rau Sống

25/02/2022

Cách Làm Lẩu Kim Chi Chay

23/02/2022

Cách Làm Mứt Dừa Củ Dền Đón Tết

10/01/2022

Cách Làm Mì Kim Chi Chay

08/12/2021

32 bình luận

lovey 19/06/2020 - 1:32 pm

Chào bạn, mình có mua quyển Về nhà ăn cơm và rất thích cách bạn tỉ mỉ hướng dẫn. Mình có 1 thắc mắc nhỏ là trong công thức làm nước mắm chay ở khâu ninh Kombu 20’ thì mình có thể thay bằng ngâm Kombu khoảng 6-8 giờ rồi dùng nước ấy để ninh các loại khác luôn được không nhỉ? Vì mình nghĩ Kombu ngâm trong thời gian dài thì vị ngọt ra nhiều hơn với ninh nhanh 20’. Mình cảm ơn bạn Đức nhé. Chúc bạn một cuối tuần dễ chịu.

Loading... Trả lời Avatar photoDucan Nguyen 31/07/2020 - 7:24 pm

Được chứ bạn ơi, nếu bạn có thời gian ngâm thì sử dụng Kombu ngâm qua đêm cho món này nhé 😀

Loading... Trả lời Hằng 01/06/2021 - 6:37 pm

Xin cho mình hỏi kombu là gì và mình có thể mua ở đâu vậy bạn,cũng có nhiều công thức nay mình biết công thức bạn mà nghe kombu lạ quá,bạn chỉ dùm m nhé

Loading... Trả lời Lê Huyền Phương 30/05/2020 - 3:25 pm

Công thức hay quá, cảm ơn anh!

Loading... Trả lời Avatar photoDucan Nguyen 31/07/2020 - 7:23 pm

Không có gì bạn ơi 😀

Loading... Trả lời Nhung 27/02/2020 - 2:40 pm

Anh vui lòng cho hỏi mình có thể dùng nấm hương tươi thay khô được không vậy. Cám ơn anh.

Loading... Trả lời Avatar photoDucan Nguyen 27/02/2020 - 3:27 pm

Với công thức này thì theo mình, nấm hương tươi không thay thế được cho nấm hương khô bạn nhé 😀

Loading... Trả lời Chinh 08/09/2019 - 5:45 pm

Anh ơi cho em hỏi mắm này để tủ lạnh ngăn mát thì dùng được trong bao lâu ạ? Bên ngoài thì để đc mấy hôm ạ?

Loading... Trả lời Phúc 27/11/2018 - 10:22 am

Theo mình hiểu thì bước 3 là mình sẽ cho nấm + nước ngâm nấm, thêm kombu với 750ml nước, cùng muối và nước tương vào nồi dứa đang nấu thì phải

Loading... Trả lời Avatar photoDucan Nguyen 05/12/2018 - 12:00 pm

Đúng rồi bạn ơi, sau khi nấu xong thì bạn lọc lấy nước mắm dứa chay nhé 😀

Loading... Trả lời Phúc 27/11/2018 - 10:19 am

Đức ơi, tới bước 3 là mình cho nước dứa vào cùng với các nguyên liệu khác rồi đun sôi phải không?

Loading... Trả lời Hoàn 23/09/2018 - 4:21 pm

Mình dùng loại phổ tai sợi thường dùng nấu chè được không vậy bạn? Loại này bà kombu bẹ có khác nhau không?

Loading... Trả lời Avatar photoDucan Nguyen 24/09/2018 - 7:21 am

Không biết loại bạn dùng để nấu chè là loại nào vậy, có thể gửi link hình ảnh mình xem được không?

Loading... Trả lời Hằng-Trường 03/08/2018 - 4:28 am

Bạn ơi, nhánh tảo bẹ kombu là gì vậy, mua ở đâu, ở bên Pháp có không?

Loading... Trả lời Avatar photoDucan Nguyen 03/08/2018 - 7:56 am

Kombu là rong phổ tai đó bạn, ở bên Pháp bạn có thể tìm mua ở các shop bán đồ Nhật nhé. Nó là một trong những nguyên liệu phổ biến được sử dụng để nấu Daishi bạn à 😉

Loading... Trả lời Maika 21/06/2018 - 10:54 am

Công thức này sẽ cho sản phẩm khoảng bao nhiêu ml bạn ơi? Cảm ơn bạn nhiều nhé!

Loading... Trả lời Avatar photoDucan Nguyen 22/06/2018 - 8:17 am

Công thức này sẽ được khoảng 1l nước mắm chay bạn à. Tuỳ thuộc vào thời gian nấu, độ mọng của dứa hay nhiệt độ khi nấu nữa .

Loading... Trả lời Bao Anh 07/05/2018 - 2:54 pm

Bạn vui lòng cho hỏi tảo bẹ Kombu mua ở đâu? Món này có nấu canh được không? có thay tảo bẹ bằng dong biển sấy khô được được không (vì nếu chỉ để lấy mùi)? Xin lỗi bạn mình hỏi nhiều, vì chưa mua tảo bẹ bao giờ. Cảm ơn bạn nhiều.

Loading... Trả lời Avatar photoDucan Nguyen 07/05/2018 - 2:57 pm

Chào bạn, món này còn có tên gọi khác là rong phổ tai. Rong này không phải để tạo mùi mà dùng để tạo vị đậm đà cho món nước mắm dứa. Bạn không nên dùng rong biển sấy khô nhé. Bạn có thể tìm mua rong này ở các cửa hàng thực dưỡng nhé.

Loading... Trả lời Uyen Huynh 12/04/2018 - 10:20 pm

Anh ơi, hình như anh chưa có clip làm nước tương phải không ạ? Em tìm mà không thấy. Nếu chưa có anh có thể làm clip hướng dẫn làm nước tương không ạ? Em cám ơn anh

Loading... Trả lời Avatar photoDucan Nguyen 13/04/2018 - 8:12 am

Đúng là mình chưa có clip làm nước tương bạn à. Nước tương làm khá phức tạp, mình thường mua nhãn uy tín về dùng thôi. Có gì để mình nghiên cứu vấn đề này xem 😀

Loading... Trả lời Art 27/03/2018 - 3:11 am

Kikoman của bạn có vị giống xì dầu không? Dạo trước mình có mua một loại nhưng vị rất khác

Loading... Trả lời Avatar photoDucan Nguyen 27/03/2018 - 3:24 pm

Mình thấy vị có khác vì đó là nước tương nguyên chất 😀

Loading... Trả lời Ngan Pham 22/03/2018 - 3:19 pm

Chào bạn, có phải là vì cho tảo bẹ Kombu vào nên nước mắm mới có màu nâu vậy không nhỉ? Và mình có thể mua Kombu ở đâu vậy bạn nhỉ? Cảm ơn bạn trước nhé.

Loading... Trả lời Avatar photoDucan Nguyen 23/03/2018 - 11:13 am

Màu nâu của nước mắm dứa là do màu của nước tương nguyên chất bạn à. Bạn có thể tìm mua tảo bẹ Kombu ở các cửa hàng bán đồ thực dưỡng nhé 😉

Loading... Trả lời Ngô Hà 24/12/2017 - 4:18 pm

Bạn ơi nếu làm nc mắm chay này thì quản nhủ nào ạ.? Để ở môi trường tự nhiên thì được bao lâu ạ?

Loading... Trả lời Avatar photoDucan Nguyen 24/12/2017 - 7:59 pm

Mình bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh, để được 2-3 tuần bạn à. Còn môi trường ngoài thì mình chưa kiểm tra 😀

Loading... Trả lời Ngô Hà 25/12/2017 - 9:12 am

cảm ơn bạn nhé. 🙂

Loading... Trả lời HONG NARA 22/11/2017 - 6:49 pm

xì dầu ấy anh mua ở đâu vậy chứ mua xì dầu công nghiệp thì ăn vẫn độc lắm

Loading... Trả lời Avatar photoDucan Nguyen 22/11/2017 - 6:50 pm

Mình mua nước tương kikoman bạn à, hoặc bạn có thể mua tamari để thay thế bạn nhé 😀

Loading... Trả lời Bùi chung 18/11/2017 - 10:52 pm

Nước tương gì vậy b? Tương bần, hay tương đen

Loading... Trả lời Avatar photoDucan Nguyen 19/11/2017 - 6:47 am

là xì dầu đó bạn ơi 😀

Loading... Trả lời

Để lại bình luận Hoãn trả lời

Lưu tên của tôi, email, and website trong trình duyệt cho lần tới tôi bình luận

Notify me of follow-up comments by email.

Notify me of new posts by email.

Δ

Đăng Ký Nhận Tin

Điền địa chỉ Email của bạn để theo dõi Ducan Kitchen bạn nhé. Bạn sẽ nhận được thông báo mỗi khi có bài viết/công thức mới.

Địa chỉ Email

Đăng Ký

Join 521 other subscribers

Video Mới Nhất

Danh Mục

  • Công Thức (166)
    • Đồ Ngọt (28)
    • Đồ Uống (3)
    • Làm Bánh (15)
    • Món Á (23)
    • Món Âu (37)
    • Món Việt (74)
    • Salad (3)
    • Sinh Tố (1)
  • Cookbook (2)
  • Hôm Nay Nấu Gì (45)
  • Juice (11)
  • Khoá Học (2)
  • Mách Nhỏ (7)
  • Nổi Bật (148)
  • Sữa Hạt (5)
  • Tản Mạn (59)
    • Căn Bếp Nhỏ (6)
    • Dinh Dưỡng (33)
    • Mẹo Vặt (4)
  • Tempeh (7)
  • Video (37)

Facebook

Facebook

Thống Kê

  • 1,817,813 lượt truy cập

Bài Viết Phổ Biến

  • Khoá Học Nấu Chay Dinh Dưỡng Online
  • Khoá Học Tuyệt Đỉnh Salad Online
  • Khoá Học

Mua Sách “KHỞI SỰ ĂN CHAY”

KHỞI SỰ ĂN CHAY – Dinh Dưỡng Dành Cho Người Ăn Chay và Thực Đơn 14 Ngày Để Bạn Bắt Đầu

Đặt Mua Sách “Về Nhà Ăn Cơm”

VỀ NHÀ ĂN CƠM – 45 Công Thức Thuần Chay Cho Mâm Cơm Nhà. Đọc thêm

Ducan Kitchen %d

Từ khóa » Cách Làm Nước Mắm Chay Bằng Thơm