Cách Làm Nước Màu Dừa Cho Món Kho Cực Chuẩn - Wiki Phununet

Trang chủ » Cách Thắng đường Nước Dừa » Cách Làm Nước Màu Dừa Cho Món Kho Cực Chuẩn - Wiki Phununet

Có thể bạn quan tâm

  • Mới nhất
  • Hot nhất
  • iNgon
  • Cưới hỏi
  • Làm mẹ
  • Nghệ thuật sống
  • Sức khỏe
  • Thời trang
  • Tình yêu
  • Nhà đẹp
  • Giải trí
  • Chủ đề
wiki, wiki phununet, phununet, wiki phunu, hoi dap wiki, hoi dap phununet, wiki vietnam, cach lam, huong dan, video huong dan, the nao, la gi, am thuc, chua benh, nguyen nhan

seminoon seminoon @seminoon

Cách làm nước màu dừa cho món kho cực chuẩn 19/04/2015 01:05 PM 3,838

Phần lớn các thức kho của người Bến Tre như kho cá, kho tép, kho thịt,.. đều sử dụng nước màu dừa để ướp trước khi đem kho. Nước màu dừa vừa ngọt, vừa thơm, khi ướp có màu vàng sậm (hơi đen). Cho nên, tuy cho vào món kho một lượng nước màu rất ít, nhưng góp phần tạo cho món ăn thêm ngon và hấp dẫn người ăn.

CÁCH LÀM NƯỚC MÀU DỪA CHO MÓN KHO CỰC CHUẨN
Nước màu dừa

Để tạo ra được một lít nước màu dừa phải lấy nước của 120 trái dừa khô (là 100 dừa) tương đương với 30 lít nước dừa.

Muốn nước màu dừa đạt chất lượng cao, sau khi đập (bổ đôi) hứng lấy nước là đem thắng ngay (Thắng là đem nước dừa nấu cho cô đặc lại) không để nước dừa cách ngày, vì như vậy nước dừa sẽ bị chua.

Cách thắng nước màu dừa như sau:

Dùng xoong hoặc chảo lớn cho nước dừa vào nấu (qua vải lược gạn cặn cát, bụi dừa). Có thể đổ vào một lượt rồi nấu, có thể chêm vào từ từ khi nước rút bớt.

Khi nước đã rút cạn bằng ½ - 1/3 so với khối lượng ban đầu, dùng vải lược gạn cặn, cát lần thứ hai và tiếp tục thắng cho đến khi nước màu tới. Để biết nước màu tới phải dùng vá canh múc thử bằng cách múc vào- đổ ra, khi đổ ra nước màu chảy xuống chậm là tới. Nước màu tới nhắc xuống, để nguội, cho vào chai, lọ,.. dùng kho lâu dài. (Nước màu quá lửa bị đen như khét và đặc quánh khó trút ra khi đã cho nước màu vào bình chứa, ướp kho cũng không ngon vì có mùi khen khét) .

MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM: Nước màu dừa trong ẩm thực miền Nam

Ở miền Nam, các món kho, từ kho tộ, kho ram, đến kho tàu với nguyên liệu chính là thịt heo, hay cá lóc (cá quả), ngoài các gia vị cần thiết thì không thể thiếu một lọai gia vị tạo hương vị và màu sắc hấp dẫn cho món ăn là nước màu dừa.

Nước màu dừa là một chế phẩm đặc biệt, làm từ nguyên liệu chính là nước dừa. Khi ướp gia vị cho món kho, chỉ cần thêm vào ¼ muỗng cà phê nước màu dừa cho 1 kg thịt hoặc cá là đủ. Nhờ nước màu dừa, món kho sẽ có màu nâu cánh gián rất đẹp và có hương vị đậm đà khó quên. Có người đã dùng caramel (đường cát bị đốt cháy đen) để ướp món kho, nhưng kết quả không thể nào sánh dược với nước màu dừa từ hương vị cho đến màu sắc. Tuy nhiên, để có được nước màu dừa đúng “chất lương” là cả một kỳ công của những người phụ nữ quê dừa.
Với người miền Nam, để có được món kho, không thể thiếu nước màu dừa.
Nước màu dừa có nguồn gốc từ xứ dừa Bến Tre, nơi có những vườn dừa mênh mông. Trước đây, khi tới kỳ thu hoạch – thường là mỗi tháng, hay tháng rưỡi - những quả dừa khô được hái gom về chất đống trên sân của chủ vườn và được tiêu thụ chủ yếu là phần cơm dừa. Để lấy cơm dừa, người ta phải đập bể trái dừa, bỏ nước dừa đi. Phần nước dừa nầy nếu có ai hỏi xin thì chủ sẽ cho không. Những người phụ nữ nghèo vùng quê thường tranh thủ gom số nước dừa này về nấu thành nước màu dừa (còn gọi là thắng nước màu dừa). Trước đó, phải gom, lượm các quả dừa điếc, cành dừa rụng, nhánh cây củi khô… làm chất đốt để không phải tốn tiền mua. Vì thế, nước màu dừa có thể xem là sản phẩm của người dân nghèo của miền quê. Cá bống kho

Chế biến nước màu dừa rất công phu. Để biến chảo nước dừa trong, loãng thành một sản phẩm có độ keo, sền sệt phải nấu liên tục 24 giờ, luôn giữ ngọn lửa cháy đều và canh khi nước dừa trong chảo cạn lưng chảo phải châm (đổ) thêm vào. Thường thì người ta thắng nước màu dừa bằng chảo gang.

Thoạt đầu, nước dừa được đổ đầy chảo, đun cho sôi, khi thấy nước dừa trong chảo cạn bớt thì châm thêm nước dừa vào cho đến khi nước sệt nhiều, sau đó phải để lửa nhỏ, canh cho nước màu “tới” (có độ keo, sánh) là đạt. Thông thường, với lượng nước dừa khoảng 480 lít, sẽ thu được non 20 lít nước màu, tức là khoảng 4% dung tích ban đầu. Loại nước màu dừa tốt này (không có màu thực phẩm và chất bảo quản), có thể để dành sử dụng cả năm không sợ hư, mốc và khi dùng nó để nấu món kho, thì cái màu sắc và hương vị độc đáo của món kho là không có gì so sánh được.

Cách chưng nước hàng bằng đường

Nước hàng hay nước màu có rất nhiều ứng dụng trong nấu ăn, các bạn có thể dùng để làm bánh flan (hay còn gọi là kem caramel) hay để tạo màu cho các món kho cho thêm đẹp mắt. Đối với các món kho, hiện nay, ở ngoài chợ đã có bán sẵn nước màu dừa tuy nhiên, để cho bảo đảm vệ sinh, các bạn nên tự chưng nước hàng tại nhà cho yên tâm nhé. Chuyên mục Mẹo vặt mách bạn cách tự chưng nước hàng với nguyên liệu và các làm đơn giản như sau:

Nguyên liệu:

  • Đường - 3 thìa
  • Nước cốt chanh - 1 thìa cà phê (cái này optional nhé)
  • Nước - 1 thìa

Hướng dẫn:

Cho đường vào nồi Cách chưng nước hàngThêm nước cốt chanh (cái này tùy nhé, nếu có thì co vào, không có cũng không sao) Cách chưng nước hàngThêm nước vào khuấy đều. Cách chưng nước hàngBật bếp, vừa đun vừa khuấy cho tới khi đường tan hết, ta được syrup đường (nước đường vẫn trong nhưng hơi sánh như thế này nhé) Cách chưng nước hàngTiếp tục đun cho tới khi đường nước đường chuyển sang màu vàng nâu cánh gián thì tắt bếp, ta đã làm xong nước hàng rồi nhé. Cách chưng nước hàng

Trong quá trình làm nước hàng, có một giai đoạn nước đường trở nên sánh lại nhưng vẫn có màu trắng trong, đó chính là syrup đường. Các bạn có thể chuẩn bị syrup đường dùng ăn với bánh pancake hoặc bánh crepe cũng cực ngon nhé. Syrup đường cũng được dùng để pha chế các loại nước hoa quả hay pha các loại đồ uống cũng rất ngon đấy nhé. Bà bầu uống nước dừaLợi ích của nước dừa với phụ nữ mang thai

Cách làm món vịt quay nước dừa Cách làm bánh chuối nước dừaTắm nước dừa cho trẻ sơ sinh và những điều cần biếtCách bảo quản nước Dừa tươi giữ nguyên vị ngọt mát (ST) Tags: #cách làm #nước màu Lưu Chia sẻ kiến thức hữu ích tới mọi người! Hỏi đáp, bình luận, trả bài: *địa chỉ email của bạn được bảo mật

TOP 5 Wiki liên quan

  • Cách làm nước màu dừa như thế nào?

  • Cách làm nước màu dừa cho món ăn đẹp mắt

  • Cách làm nước màu dừa cho món kho ngon

  • Cách làm nước màu dừa cho món ăn đúng cách

  • Cách làm nước màu dừa trong ẩm thực miền nam

TOP 10 Wiki hot nhất

  • Video Clip: Cách nấu lẩu riêu cua đồng ngon, đơn giản tại nhà

  • Công dụng chữa bệnh tuyệt vời của chim câu

  • Thuốc điều trị chứng hay quên bằng mẹo cực đơn giản

  • Tác dụng chữa bệnh của khổ qua: tiêu độc

  • Cung Cự Giả hợp với loại đá quý nào?

  • Hướng dẫn học thủ ngữ khi tiếp xúc với người khiếm thính

  • Cách trình bày sáng kiến kinh nghiệm hoàn hảo nhất

  • Bệnh di truyền

  • Mối nguy hiểm chết người từ dưa chuột mà không phải ai cũng biết

  • Làm gì khi trẻ bị ho do thay đổi thời tiết

Hot nhất 1

Nhanluu1294 Nhan Luu @Nhanluu1294

Video Clip: Cách nấu lẩu riêu cua đồng ngon, đơn giản tại nhà iVideo Clip: Cách nấu lẩu riêu cua đồng ngon, đơn giản tại nhà 162 lượt xem 0 Like Repost Share
  • #Lẩu Riêu Cua Đồng
  • #lẩu riêu cua
  • #cua đồng
2

Hoaibui2395 Hoai Bui @Hoaibui2395

Công dụng chữa bệnh tuyệt vời của chim câu iThịt chim bồ câu có lượng protein cao, lượng mỡ và cholesterol thấp, đồng thời trong thịt chim bồ câu còn có vitamin A, B1, B2, E và nhiều nguyên tố vi lượng là thành phần tạo máu, do vậy giá trị dinh dưỡng trong thịt chim bồ câu cao hơn thịt gà, cá, thịt bò… Thường xuyên ăn thịt chim bồ câu có thể kích thích ăn uống, tăng khả năng tuần hoàn máu, giúp con người có tinh thần, thể lực sung mãn, da mịn, hơn nữa phòng chống lão hóa sớm và bạc tóc sớm… 213 lượt xem 0 Like Repost Share
  • #chữa bệnh
  • #công dụng
  • #tuyệt vời
3

Nhanluu1294 Nhan Luu @Nhanluu1294

Thuốc điều trị chứng hay quên bằng mẹo cực đơn giản iCách điều trị chứng hay quên bằng mẹo cực đơn giản. Bạn vừa nói chuyện với đồng nghiệp, sếp hoặc nghe điện thoại, nhưng chỉ sau đó ít phút thông tin đã bay 4,273 lượt xem 0 Like Repost Share
  • #điều trị
  • #đơn giản
4

Hoaibui2395 Hoai Bui @Hoaibui2395

Tác dụng chữa bệnh của khổ qua: tiêu độc iMướp đắng, tên khoa học là Momordica Charatin. Miền Nam gọi là Khổ qua thuộc họ Hồ Lô có trong sách Những cây thuốc và vị thuốc Việt nam của GS Đỗ Tất Lợi. 225 lượt xem 0 Like Repost Share
  • #Tác dụng chữa bệnh của khổ qua
  • #chữa bệnh
  • #khổ qua
5

Nhanluu1294 Nhan Luu @Nhanluu1294

Cung Cự Giả hợp với loại đá quý nào? iBạn nên dung các đá thuộc nhóm thạch anh có màu lục như chrysopa, aventurin. Ngoài ra các loại đá khác cũng phù hợp như kim cương, canxedon, emơrot, 862 lượt xem 0 Like Repost Share
  • #đá quý
6

seminoon Binh Nhi @seminoon

Hướng dẫn học thủ ngữ khi tiếp xúc với người khiếm thính iCùng tham khảo những hướng dẫn học thủ ngữ khi tiếp xúc với người khiếm thính nhé. Ngôn ngữ ký hiệu hay ngôn ngữ dấu hiệu, thủ ngữ là ngôn ngữ chủ yếu được 29,345 lượt xem 0 Like Repost Share
  • #Hướng dẫn
7

Hoaibui2395 Hoai Bui @Hoaibui2395

Cách trình bày sáng kiến kinh nghiệm hoàn hảo nhất 43,677 lượt xem 0 Like Repost Share
  • #kinh nghiệm
  • #sáng kiến
  • #Hoàn hảo
8

Nhanluu1294 Nhan Luu @Nhanluu1294

Bệnh di truyền 213 lượt xem 0 Like Repost Share
  • #bệnh di truyền
  • #di truyền
9

huongdong MissMít Shop @huongdong

Mối nguy hiểm chết người từ dưa chuột mà không phải ai cũng biết i Đây là mối nguy hiểm chết người từ dưa chuột mà ai cũng vô tư không ngờ tới các bạn cần chú ý để đảm bảo an toàn cho cả nhà!   Nguy hiểm có thể gặp phải từ 92 lượt xem 0 Like Repost Share
  • #ăn dưa chuột đúng cách
  • #nguy hiểm chết người
  • #chết người
  • #dưa chuột
  • #nguy hiểm
10

seminoon Binh Nhi @seminoon

Làm gì khi trẻ bị ho do thay đổi thời tiết iKhi thay đổi thời tiết, hệ miễn dịch trẻ nhỏ dưới 3 tuổi còn yếu, vì vậy trẻ rất dễ bị ho kèm theo sốt và sổ mũi. Thậm chí trẻ bị ho nhiều ngày và một tháng 210 lượt xem 0 Like Repost Share
  • #thời tiết
  • #trẻ bị ho
  • #trẻ bị
11

Nhanluu1294 Nhan Luu @Nhanluu1294

Cách nấu lẩu riêu cua đồng bắp bò cực ngon iĐãi cả nhà món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn vào dịp cuối tuần nhé cả nhà.   Nguyên liệu: Cua đồng: 500g 1kg (tùy theo số lượng người ăn) Sườn sụn: 500g Bắp 371 lượt xem 0 Like Repost Share
  • #Lẩu Riêu Cua Đồng
  • #lẩu riêu cua
  • #cua đồng
12

Nhanluu1294 Nhan Luu @Nhanluu1294

Cách tập cho chân dài ra cho các bé ngay từ khi còn nhỏ iMẹ nào muốn tăng chiều cao cho bé thì học theo các "bí kíp" sau đây nhé. Bất cứ bố mẹ nào cũng muốn con mình lớn lên là 1 chàng trai cao lớn, hay một cô gái 369 lượt xem 0 Like Repost Share
  • #chân dài
Đang nạp dữ liệu Trang chủ | Quy chế mạng xã hội | Chính sách bảo mật thông tin

Giấy phép MXH số: 240/GP-BTTTT do Bộ Bộ Thông Tin và Truyền Thông cấp cấp ngày 12/6/2015

Người chịu trách nhiệm nội dung: Nguyễn Quỳnh Mai

Đơn vị chủ quản: Công ty cổ phần Vietnam Online Group

Trụ sở: Tầng 7, số 32 Phố Huế, Hàng Bài, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Văn phòng giao dịch: Phòng 201, Tầng 2, Số 2, Ngõ 59 Láng Hạ, Ba Đình, Hà Nội

Email liên hệ: contact@phununet.com

Điện thoại: 04-3 224 7544

Mã số doanh nghiệp: 0101791319

Top xink Bộ sưu tập Chợ xink Thanh lý

Từ khóa » Cách Thắng đường Nước Dừa