Cách Làm Nước Màu Dừa Cho Món Kho Cực Chuẩn - Wiki Phununet

Trang chủ » Cách Thắng Nước Màu đường Nước Dừa » Cách Làm Nước Màu Dừa Cho Món Kho Cực Chuẩn - Wiki Phununet

Có thể bạn quan tâm

  • Mới nhất
  • Hot nhất
  • iNgon
  • Cưới hỏi
  • Làm mẹ
  • Nghệ thuật sống
  • Sức khỏe
  • Thời trang
  • Tình yêu
  • Nhà đẹp
  • Giải trí
  • Chủ đề
wiki, wiki phununet, phununet, wiki phunu, hoi dap wiki, hoi dap phununet, wiki vietnam, cach lam, huong dan, video huong dan, the nao, la gi, am thuc, chua benh, nguyen nhan

seminoon seminoon @seminoon

Cách làm nước màu dừa cho món kho cực chuẩn 19/04/2015 01:05 PM 3,838

Phần lớn các thức kho của người Bến Tre như kho cá, kho tép, kho thịt,.. đều sử dụng nước màu dừa để ướp trước khi đem kho. Nước màu dừa vừa ngọt, vừa thơm, khi ướp có màu vàng sậm (hơi đen). Cho nên, tuy cho vào món kho một lượng nước màu rất ít, nhưng góp phần tạo cho món ăn thêm ngon và hấp dẫn người ăn.

CÁCH LÀM NƯỚC MÀU DỪA CHO MÓN KHO CỰC CHUẨN
Nước màu dừa

Để tạo ra được một lít nước màu dừa phải lấy nước của 120 trái dừa khô (là 100 dừa) tương đương với 30 lít nước dừa.

Muốn nước màu dừa đạt chất lượng cao, sau khi đập (bổ đôi) hứng lấy nước là đem thắng ngay (Thắng là đem nước dừa nấu cho cô đặc lại) không để nước dừa cách ngày, vì như vậy nước dừa sẽ bị chua.

Cách thắng nước màu dừa như sau:

Dùng xoong hoặc chảo lớn cho nước dừa vào nấu (qua vải lược gạn cặn cát, bụi dừa). Có thể đổ vào một lượt rồi nấu, có thể chêm vào từ từ khi nước rút bớt.

Khi nước đã rút cạn bằng ½ - 1/3 so với khối lượng ban đầu, dùng vải lược gạn cặn, cát lần thứ hai và tiếp tục thắng cho đến khi nước màu tới. Để biết nước màu tới phải dùng vá canh múc thử bằng cách múc vào- đổ ra, khi đổ ra nước màu chảy xuống chậm là tới. Nước màu tới nhắc xuống, để nguội, cho vào chai, lọ,.. dùng kho lâu dài. (Nước màu quá lửa bị đen như khét và đặc quánh khó trút ra khi đã cho nước màu vào bình chứa, ướp kho cũng không ngon vì có mùi khen khét) .

MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM: Nước màu dừa trong ẩm thực miền Nam

Ở miền Nam, các món kho, từ kho tộ, kho ram, đến kho tàu với nguyên liệu chính là thịt heo, hay cá lóc (cá quả), ngoài các gia vị cần thiết thì không thể thiếu một lọai gia vị tạo hương vị và màu sắc hấp dẫn cho món ăn là nước màu dừa.

Nước màu dừa là một chế phẩm đặc biệt, làm từ nguyên liệu chính là nước dừa. Khi ướp gia vị cho món kho, chỉ cần thêm vào ¼ muỗng cà phê nước màu dừa cho 1 kg thịt hoặc cá là đủ. Nhờ nước màu dừa, món kho sẽ có màu nâu cánh gián rất đẹp và có hương vị đậm đà khó quên. Có người đã dùng caramel (đường cát bị đốt cháy đen) để ướp món kho, nhưng kết quả không thể nào sánh dược với nước màu dừa từ hương vị cho đến màu sắc. Tuy nhiên, để có được nước màu dừa đúng “chất lương” là cả một kỳ công của những người phụ nữ quê dừa.
Với người miền Nam, để có được món kho, không thể thiếu nước màu dừa.
Nước màu dừa có nguồn gốc từ xứ dừa Bến Tre, nơi có những vườn dừa mênh mông. Trước đây, khi tới kỳ thu hoạch – thường là mỗi tháng, hay tháng rưỡi - những quả dừa khô được hái gom về chất đống trên sân của chủ vườn và được tiêu thụ chủ yếu là phần cơm dừa. Để lấy cơm dừa, người ta phải đập bể trái dừa, bỏ nước dừa đi. Phần nước dừa nầy nếu có ai hỏi xin thì chủ sẽ cho không. Những người phụ nữ nghèo vùng quê thường tranh thủ gom số nước dừa này về nấu thành nước màu dừa (còn gọi là thắng nước màu dừa). Trước đó, phải gom, lượm các quả dừa điếc, cành dừa rụng, nhánh cây củi khô… làm chất đốt để không phải tốn tiền mua. Vì thế, nước màu dừa có thể xem là sản phẩm của người dân nghèo của miền quê. Cá bống kho

Chế biến nước màu dừa rất công phu. Để biến chảo nước dừa trong, loãng thành một sản phẩm có độ keo, sền sệt phải nấu liên tục 24 giờ, luôn giữ ngọn lửa cháy đều và canh khi nước dừa trong chảo cạn lưng chảo phải châm (đổ) thêm vào. Thường thì người ta thắng nước màu dừa bằng chảo gang.

Thoạt đầu, nước dừa được đổ đầy chảo, đun cho sôi, khi thấy nước dừa trong chảo cạn bớt thì châm thêm nước dừa vào cho đến khi nước sệt nhiều, sau đó phải để lửa nhỏ, canh cho nước màu “tới” (có độ keo, sánh) là đạt. Thông thường, với lượng nước dừa khoảng 480 lít, sẽ thu được non 20 lít nước màu, tức là khoảng 4% dung tích ban đầu. Loại nước màu dừa tốt này (không có màu thực phẩm và chất bảo quản), có thể để dành sử dụng cả năm không sợ hư, mốc và khi dùng nó để nấu món kho, thì cái màu sắc và hương vị độc đáo của món kho là không có gì so sánh được.

Cách chưng nước hàng bằng đường

Nước hàng hay nước màu có rất nhiều ứng dụng trong nấu ăn, các bạn có thể dùng để làm bánh flan (hay còn gọi là kem caramel) hay để tạo màu cho các món kho cho thêm đẹp mắt. Đối với các món kho, hiện nay, ở ngoài chợ đã có bán sẵn nước màu dừa tuy nhiên, để cho bảo đảm vệ sinh, các bạn nên tự chưng nước hàng tại nhà cho yên tâm nhé. Chuyên mục Mẹo vặt mách bạn cách tự chưng nước hàng với nguyên liệu và các làm đơn giản như sau:

Nguyên liệu:

  • Đường - 3 thìa
  • Nước cốt chanh - 1 thìa cà phê (cái này optional nhé)
  • Nước - 1 thìa

Hướng dẫn:

Cho đường vào nồi Cách chưng nước hàngThêm nước cốt chanh (cái này tùy nhé, nếu có thì co vào, không có cũng không sao) Cách chưng nước hàngThêm nước vào khuấy đều. Cách chưng nước hàngBật bếp, vừa đun vừa khuấy cho tới khi đường tan hết, ta được syrup đường (nước đường vẫn trong nhưng hơi sánh như thế này nhé) Cách chưng nước hàngTiếp tục đun cho tới khi đường nước đường chuyển sang màu vàng nâu cánh gián thì tắt bếp, ta đã làm xong nước hàng rồi nhé. Cách chưng nước hàng

Trong quá trình làm nước hàng, có một giai đoạn nước đường trở nên sánh lại nhưng vẫn có màu trắng trong, đó chính là syrup đường. Các bạn có thể chuẩn bị syrup đường dùng ăn với bánh pancake hoặc bánh crepe cũng cực ngon nhé. Syrup đường cũng được dùng để pha chế các loại nước hoa quả hay pha các loại đồ uống cũng rất ngon đấy nhé. Bà bầu uống nước dừaLợi ích của nước dừa với phụ nữ mang thai

Cách làm món vịt quay nước dừa Cách làm bánh chuối nước dừaTắm nước dừa cho trẻ sơ sinh và những điều cần biếtCách bảo quản nước Dừa tươi giữ nguyên vị ngọt mát (ST) Tags: #cách làm #nước màu Lưu Chia sẻ kiến thức hữu ích tới mọi người! Hỏi đáp, bình luận, trả bài: *địa chỉ email của bạn được bảo mật

TOP 5 Wiki liên quan

  • Cách làm nước màu dừa như thế nào?

  • Cách làm nước màu dừa cho món ăn đẹp mắt

  • Cách làm nước màu dừa cho món kho ngon

  • Cách làm nước màu dừa cho món ăn đúng cách

  • Cách làm nước màu dừa trong ẩm thực miền nam

TOP 10 Wiki hot nhất

  • Cách nấu gà hầm măng ngon tuyệt ngày tết

  • Cách viết mail xin nghỉ việc và cách ứng xử khéo léo nhất

  • Cách nấu gà hầm măng khô đãi khách cực ngon

  • Thực phẩm tốt cho gân cốt bạn nên thường xuyên ăn

  • Những chòm sao chung thủy trong tình yêu

  • Cách nấu chè đậu đỏ bột báng bùi thơm

  • Xem bói máy mắt theo giờ

  • Các bài thuốc chữa ho cho trẻ dưới 1 tuổi hiệu nghiệm

  • Làm sao để hết gân tay cho đôi tay luôn mềm mại

  • Phong tục cưới hỏi của người Hà Nội

Hot nhất 1

Hoaibui2395 Hoai Bui @Hoaibui2395

Cách nấu gà hầm măng ngon tuyệt ngày tết iKhông quá cầu kỳ, các thao tác chế biến cũng đơn giản, đảm bảo món miến măng gà sẽ là món ngon bổ dưỡng, đổi vị cho cả gia đình bạn trong ngày Tết. Nguyên 562 lượt xem 0 Like Repost Share
  • #cách nấu
  • #Ngày tết
2

seminoon Binh Nhi @seminoon

Cách viết mail xin nghỉ việc và cách ứng xử khéo léo nhất iVới lá đơn từ chức tích cực, biết đâu sếp cũ sẽ trở thành người xác nhận năng lực có lợi cho công việc tương lai của bạn. Thử tham khảo các bước bên dưới để 81,630 lượt xem 0 Like Repost Share
  • #Nghỉ việc
3

Hoaibui2395 Hoai Bui @Hoaibui2395

Cách nấu gà hầm măng khô đãi khách cực ngon iCách nấu gà hầm măng khô đãi khách cực ngon. Gà chọi thịt săn chắc và rất thơm. Chế biến món ăn từ gà chọi phải nói là tuyệt cú mèo luôn. Sa 21,019 lượt xem 1 Like Repost Share
  • #gà nấu gì ngon
  • #gà nấu măng
  • #đãi khách
  • #canh măng
  • #măng khô
  • #cách nấu
  • #hầm măng
4

seminoon Binh Nhi @seminoon

Thực phẩm tốt cho gân cốt bạn nên thường xuyên ăn iXương khớp là một phần rất quan trọng trong cơ thể chúng ta, nó cần được nuôi dưỡng, chăm sóc, bảo vệ và bổ sung đầy đủ dưỡng chất cần thiết. Chế độ dinh 888 lượt xem 0 Like Repost Share
  • #thực phẩm
  • #Gân cốt
5

quangpham Quang Online @quangpham

Những chòm sao chung thủy trong tình yêu iNhững chòm sao chung thủy trong tình yêu. Nữ thần tình yêu Zeus ban phát cho mỗi cung hoàng đạo một cá tính riêng khi yêu, vậy cung hoàng đạo nào sẽ 98 lượt xem 0 Like Repost Share
  • #Chòm sao
  • #tình yêu
6

Hoaibui2395 Hoai Bui @Hoaibui2395

Cách nấu chè đậu đỏ bột báng bùi thơm iNấu một nồi chè đậu đỏ bột báng bùi thơm đãi người thân trong ngày nắng nóng sẽ rất thích hợp đấy. Nguyên liệu: 200g đậu đỏ 20g bột báng (hạt 543 lượt xem 0 Like Repost Share
  • #cách nấu
  • #đậu đỏ
7

seminoon Binh Nhi @seminoon

Xem bói máy mắt theo giờ iNháy mắt là một điềm thông thường hơn hết mà mỗi người trong chúng ta đều biết. Đó là một tác động tự nhiên xảy ra; bất cứ lúc nào mà không 111,264 lượt xem 2 Like Repost Share
  • #xem bói máy mắt theo giờ
  • #Xem bói máy mắt theo giờ
  • #máy mắt dự báo điềm gì
  • #tại sao bị máy mắt
  • #hay bị máy mắt
  • #máy mắt trái
  • #máy mắt phải
  • #mắt giật
  • #Xem bói
8

Nhanluu1294 Nhan Luu @Nhanluu1294

Các bài thuốc chữa ho cho trẻ dưới 1 tuổi hiệu nghiệm iCác bài thuốc chữa ho cho trẻ dưới 1 tuổi hiệu nghiệm. Khi trẻ dưới 1 tuổi húng hắng ho, cha mẹ có thể tự làm bác sĩ cho con bằng cách rửa s 50,127 lượt xem 1 Like Repost Share
  • #chữa ho cho trẻ dưới 1 tuổi
  • #bài thuốc chữa ho cho trẻ
  • #bài thuốc chữa ho cho
  • #cách chữa ho cho trẻ
  • #cách làm trẻ hết ho
  • #bài thuốc chữa ho
  • #chữa ho cho trẻ
  • #trẻ nhỏ bị ho
  • #trẻ ho có đờm
  • #trị ho ở trẻ
  • #Hiệu nghiệm
  • #bài thuốc
  • #cho trẻ
  • #chữa ho
9

Nhanluu1294 Nhan Luu @Nhanluu1294

Làm sao để hết gân tay cho đôi tay luôn mềm mại iLàm sao để hết gân tay nhanh để giữ được bàn tay và đôi chân của bạn luôn trẻ trung, không bị nổi “ gân” và luôn giữ được sự mềm mại, không nếp nhăn? 15,419 lượt xem 0 Like Repost Share
  • #Hết gân
  • #làm sao
  • #mềm mại
10

seminoon Binh Nhi @seminoon

Phong tục cưới hỏi của người Hà Nội iNghi thức, nghi lễ cưới ở Hà Nội so với các vùng khác có quy định nghiêm ngặt hơn, nhưng trải qua một thời gian nghi thức đó cũng đã thay đổi theo tiến bộ 2,982 lượt xem 0 Like Repost Share
  • #phong tục cưới hỏi
  • #Phong tục cưới
  • #phong tục
11

seminoon Binh Nhi @seminoon

Cách pha chế cocktail iCocktail (hay cốc tai) là một loại thức uống được pha trộn, chứa rượu. Một ly cocktail thường bao gồm một hay nhiều rượu và hương như là các loại rượu mùi, 1,973 lượt xem 0 Like Repost Share
  • #Cách pha chế cocktail
  • #pha chế cocktail
12

huongdong MissMít Shop @huongdong

Tử vi cung hoàng đạo: Người khác ghét và thích bạn ở điểm gì? i 193 lượt xem 0 Like Repost Share
  • #người khác
  • #Người khác
  • #hoàng đạo
  • #Hoàng đạo
  • #tử vi
Đang nạp dữ liệu Trang chủ | Quy chế mạng xã hội | Chính sách bảo mật thông tin

Giấy phép MXH số: 240/GP-BTTTT do Bộ Bộ Thông Tin và Truyền Thông cấp cấp ngày 12/6/2015

Người chịu trách nhiệm nội dung: Nguyễn Quỳnh Mai

Đơn vị chủ quản: Công ty cổ phần Vietnam Online Group

Trụ sở: Tầng 7, số 32 Phố Huế, Hàng Bài, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Văn phòng giao dịch: Phòng 201, Tầng 2, Số 2, Ngõ 59 Láng Hạ, Ba Đình, Hà Nội

Email liên hệ: contact@phununet.com

Điện thoại: 04-3 224 7544

Mã số doanh nghiệp: 0101791319

Top xink Bộ sưu tập Chợ xink Thanh lý

Từ khóa » Cách Thắng Nước Màu đường Nước Dừa