Cách Làm Ốc Xào Me Dừa Chấm Bánh Mì Siêu Ngon

Để làm ốc xào me bùi ngậy, thơm nức mũi, vị chua cay mặn ngọt hòa quyện, bạn chỉ cần chú ý một chút ở bước nêm gia vị và có thêm 1 số nguyên liệu sau đây.

Nguyên liệu

• 1kg ốc
• 1 chai nước sốt me hoặc túi me khô
• 1 củ tỏi
• 4-5 nhánh sả
• 1 củ gừng
• Lá chanh
• 20g đậu phộng (lạc)
• 1 bó rau răm
• 1-2 quả ớt
• 30ml nước cốt dừa
• 30g bơ
• 20g bột bắp
• Gia vị: Nước mắm, đường, tương ớt, hạt tiêu

Lưu ý về nguyên liệu

Để làm ốc xào me, các bạn có thể chọn ốc mít, ốc hương, ốc móng tay hay ốc vặn... đều được.

Đối với nước sốt me, bạn mua chai sốt me đóng sẵn hoặc me ngào khô đóng túi.

Cách làm

Sơ chế ốc

Ốc các bạn rửa sạch, đem ngâm với nước trong khoảng 2-3 tiếng để ốc nhả nhớt và bùn đất. Bạn có thể tận dụng nước vo gạo để ngâm ốc sạch hơn. Ngoài ra, lúc ngâm ốc bạn cắt vài lát ớt cay, để 1 cái kéo hay con dao bằng kim loại vào chậu ngâm, ốc xót cũng nhanh nhả bùn đất. Đặc biệt, nên thay nước ngâm 2-3 lần, mỗi lần dùng tay khuấy mạnh để trôi hết bùn nhớt bám dính lên vỏ ốc.

Ốc sau khi ngâm bạn rửa sạch lại nhiều lần với nước, sau đó cho ra rổ để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Lá chanh và 1 phần sả, gừng rửa sạch. Phần này sẽ cất riêng ra dùng để luộc ốc.

Phần sả còn lại rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ. Gừng cũng làm tương tự.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. 

Rau răm nhặt rửa sạch sẽ, thái rối.

Đậu phộng rang chín vàng, để nguội, xát vỏ rồi đem đi giã thô.

Sơ chế nước sốt me

Hiện nay trên thị trường có bán sẵn chai nước cốt me tại các chợ và siêu thị, rất tiện dụng cho việc chế biến món ăn. Giá của 1 chai sốt me dung tích 280ml trung bình dao động khoảng 25000 đồng.

Nếu như không có chai sốt me, bạn có thể sử dụng me ngào khô đóng túi với giá bán.../. Bạn cho me khô vào bát, đổ thêm khoảng 150ml nước nóng và dùng thìa dầm nhuyễn ra rồi lọc lấy nước cốt.

Luộc ốc

Cho ốc vào nồi, đổ nước xâm xấp, thả lá chanh, sả, gừng vào để luộc cùng. Luộc ốc ở lửa lớn, khi nước sôi, bạn đảo đều để mài ốc bong ra ngoài. Ốc luộc trung bình khoảng 5-6 phút ở lửa lớn là ốc chín.

Để ốc luộc được đậm ngọt, lúc luộc ốc bạn cho thêm chút xíu muối hạt và đường vào luộc cùng.

Ốc luộc chín vớt ra rổ, để ráo nước. Nếu ốc vẫn còn đọng nhiều bùn đất, bạn nên xả lại nước rồi để ráo.

Làm ốc xào me

Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, 5 thìa ăn cơm bơ thực vật, để lửa vừa đủ cho bơ tan chảy, sau đó cho tỏi, gừng, sả, ớt băm vào phi thơm. Tiếp đến bạn cho 150ml nước sốt me vào, khuấy đều. Cùng với đó, bạn nêm gia vị vừa ăn gồm có 2 thìa ăn cơm tương ớt, 4 thìa ăn cơm đường, 1/2 thìa ăn cơm bột ngọt và 3,5 thìa ăn cơm nước mắm. Hòa 1-1,5 thìa ăn cơm bột bắp cùng với 3 thìa ăn cơm nước lã, rưới từ từ vào nước sốt để tạo độ sánh.

Cho ốc vào, đảo để ốc thấm đều nước sốt. Cuối cùng, cho thêm 50ml nước cốt dừa và rau răm, đảo đều và tắt bếp.

Ốc xào me phải ăn lúc nóng. Cảm nhận rõ hương thơm nức mũi, chua cay mặn ngọt hòa vị, cái bùi bùi ngậy ngậy beo béo tan nơi đầu lưỡi quả thực vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt ốc xào đậm đà, nước sốt me rất sánh quyện.

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục

• Món xào(175)
• Món nhậu(67)
• Món ngon cuối tuần(118)
• Món ốc(11)

Món mới

• Khoai tây xào tỏi đơn giản thơm bùi dễ làm cho bữa cơm gia đình
• Bắp cải xào tỏi đơn giản nhanh gọn cho bữa cơm gia đình
• Cách làm mực xào cần tỏi giòn ngon đậm đà chuẩn vị tại nhà
• Ếch xào sả ớt thơm bùi đậm đà cho bữa cơm ngày lạnh
• Cải ngồng xào tỏi xanh giòn thơm bùi

Món ăn khác

• Miến xào ghẹ
• Ghẹ rang me
• Tôm nướng muối ớt
• Thịt nướng Hàn Quốc
• Lẩu hải sản
• Lưỡi vịt xào sả ớt
• Đuôi heo chiên giòn
• Thịt bò xào nấm đùi gà
• Ngan cháy tỏi
• Bún chả Hà Nội
• Mì ý sốt bò bằm
• Thịt ba chỉ nướng
• Miến xào măng khô
• Nộm đu đủ cà rốt
• Thịt bò xào dứa
• Giò heo chiên mắm
• Cơm tấm
• Chuối xanh xào lá lốt
• Bún thịt nướng