CÁCH LÀM PATE GAN HẤP TẠI NHÀ SIÊU DỄ - Emyeupate

(60)

     Đối với những người sành ăn thì chắc hẳn Pate gan không còn xa lạ nữa. Là món ăn được yêu thích bởi rất nhiều người. Món Pate thơm ngon này thường ăn kèm với bánh mì, xôi, trứng rán,… Hôm nay mình sẽ bày cách làm Pate gan Hấp tại nhà siêu dễ cho các bạn nhé.

     Nấu Pate gan bằng phương pháp hấp là thông dụng nhất hiện nay. Vừa đơn giản, vừa tiện lợi và không tốn nhiều thời gian. Khi hấp, Pate sẽ giữ được độ tươi mới nhất, có màu sắc nâu hồng tự nhiên, lẫn hình dạng Pate sánh mịn.

♦   Chuẩn bị nguyên liệu:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

♦   Sơ chế nguyên liệu:

–   Gan heo: Rửa sạch lá gan, cắt bỏ các xơ, gân (nếu có). Xắt nhỏ lá gan ra và ngâm gan trong 220ml sữa tươi trong 30 phút để khử tanh. Sau đó, bạn vớt gan ra và rửa sạch lại một lần nữa. Bạn có thể tham khảo thêm cách chọn gan tươi của mình ở đây nhé.

Ngâm gan trong sữa tươi

–   Bánh mì: Lấy ruột bánh mì và bỏ lớp vỏ ngoài. Ngâm bánh mì trong 220ml sữa tươi cho đến khi mềm vụn.

–   Thịt heo & Mỡ: Bạn rửa sạch thịt heo & mỡ heo, băm nhuyễn thịt heo & thái nhỏ mỡ ra.

–   Ướp gia vị: Gan heo, thịt heo băm và mỡ trộn chung với nhau. Cho nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu vào trộn đều lần nữa để hỗn hợp được thấm gia vị khoảng 20 phút.

–   Hành tây: Bạn thái nhỏ như hạt lựu.

♦   Cách nấu:

1. Bắt chảo lên bếp đun chảy bơ lạt. Bạn cho tỏi, hành tím vào phi vàng, đổ tiếp hành tây vào xào cho chín.

Phi vàng tỏi, hành tím, hành tây

2. Thêm hỗn hợp Pate vào xào chung cho đến khi gan, thịt và mỡ vừa chín tới và săn lại thì bạn tắt bếp.

3. Tiếp theo, bạn đem hỗn hợp Pate và bánh mì đã ngâm sữa đổ chung hết vào máy để xay nhuyễn. Bạn dùng luôn sữa tươi đã ngâm bánh mì luôn nhé.

Đỗ hỗn hợp vào xay nhuyễn

4. Đổ hỗn hợp đã xay nhuyễn ra khuôn. Bạn có thể sử dụng khuôn thuỷ tinh hay khuôn nhôm đúc chống dính. Nếu bạn nào thích ăn thêm mỡ, bạn có thể chuẩn bị thêm mỡ heo trắng lót dưới đáy khuôn. Lấy muỗng tráng đều bề mặt Pate.

Hấp Pate trong vòng 1 tiếng 10 phút

5. Đem khuôn Pate đi hấp trong vòng 1 tiếng 10 phút. Sau đó, bạn có thể dùng đũa chọt vào giữa Pate để kiểm tra Pate đã chín chưa nhé. Nếu không còn chảy nước ra, không dính đũa thì Pate đã chín hoàn toàn.

6. Bạn lấy Pate ra để nguội và cho vào tủ lạnh 1 – 2 tiếng để Pate có độ kết dính hơn, Pate có màu nâu hồng tự nhiên. Khi ăn Pate sẽ thơm ngon. Còn nếu bạn nào thích ăn nóng thì có thể ăn ngay nhé.

Thưởng thức Pate gan với bánh quy giòn ăn kèm salad trộn

     Mình hi vọng với công thức làm Pate gan hấp tại nhà này giúp bạn có thêm một “món tủ” để phục vụ cho các bữa ăn sáng hoặc các món ăn ngon kiểu Tây tự làm thơm ngon, đầy dinh dưỡng cho gia đình.