CÁCH LÀM PATE GAN "MỀM MỊN" KHÔNG CẦN MÁY XAY

(50)

     Để có được mẻ Pate gan thơm ngon đôi lúc tụi mình cần tốn rất nhiều công sức và thời gian. Các công thức làm Pate từ trước đến giờ đều công phu, luôn cần các thiết bị như lò nướng, nồi hấp, máy xay sinh tố hoặc máy xay chuyên dụng,…để nấu. Chúng mình đôi khi lại bị thiếu một trong các vật dụng trên , nên mình vừa khám phá được một “cách làm Pate gan siêu mềm mịn mà không cần đến máy xay ”, thơm ngon nguyên vị luôn nhé !

     Nếu bạn nào không có sẵn lò nướng, nồi hấp thì các bạn có thể tham khảo “Cách làm Pate gan không cần hấp & nướng” của mình để nấu Pate nha.

Pate gan ăn với bánh mì

∴   Bí quyết nấu Pate gan không cần máy xay cực dễ

1.   Chuẩn bị nguyên liệu & sơ chế

     Trước tiên, bạn cần đo khẩu phẩn ăn trong nhà để xác định được số lượng Pate cần nấu, để tụi mình dễ dàng lựa chọn được công thức phù hợp với khẩu vị gia đình. Tiếp theo, tụi mình cùng chuẩn bị các nguyên liệu cần có bao gồm:

– Gan heo/ Gan gà/ Gan vịt đã được sơ chế, làm sạch và khử mùi tanh. (Một số mẹo sơ chế khử mùi tanh cho gan, bạn nhấp vào đây để biết thêm nhé)

– Thịt ba rọi/ thịt nạc băm nhuyễn

– Bơ lạt/ Mỡ (Nếu bạn nào không thích ăn mỡ nhiều có thể thay bằng bơ lạt)

– Sữa tươi

– Ruột bánh mì được ngâm sữa tươi 2 – 3 phút

– Hành tím băm; Hành tây băm; Tỏi băm

– Muối; Tiêu

Δ   Lưu ý: Vì không cần máy xay nên bạn phải băm thật nhuyễn các nguyên liệu để thành phẩm được mềm, mịn.

2.   Ướp gia vị

     Nếu bạn nào muốn ăn Pate gan có vị đậm đà hơn, các bạn dùng cả 2 tay trộn đều hỗn hợp gan thịt, mỡ (nếu có),…vào chung với nhau. Tiếp tục, bạn cho gia vị muối, tiêu vào ướp khoảng 20 – 30 phút để hỗn hợp ngấm gia vị.

Ướp gia vị hỗn hợp thịt

     Bạn nhớ dùng 2 tay trộn đều nhé, vì có như vậy Pate mới dễ kết dính với nhau và dẻo mịn.

3.   Chế biến

– Bắt chảo lên bếp, đun nóng bơ chảy rồi thêm tỏi, hành tím vào phi vàng. Bạn cho tiếp hành tây vào đảo đều cho tới khi hành tây chín tới.

– Đổ hỗn hợp Pate đã ướp gia vị cùng với ruột bánh mì ngâm sữa vào xào chung.

– Trong lúc xào bạn nên mở lửa nhỏ, đảo đều tay. Vì không cần máy xay nên bạn phải thường xuyên lấy muỗng to dầm dầm hỗn hợp pate thêm nhé.

À…các bạn nhớ nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn nha.

– Lấy cái lọc rây để lọc qua hỗn hợp Pate qua 1 lần nữa để đảm bảo được mềm mịn hơn khi không dùng máy xay. Bạn lấy muỗng to tán đều hỗn hợp cho thật nhuyễn.

– Đổ ra khuôn hoặc hộp kín và bỏ vào tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho kết cấu Pate có độ dính hoàn hảo, sánh mịn.

Đổ Pate ra khuôn

     Vậy là món Pate gan đã hoàn thành rồi! Chúng ta có thể thưởng thức với bánh mì, xôi, trứng chiên Pate, v.v… ngay luôn. Với cách làm khá dân dã này, Pate vẫn có màu nâu hồng đẹp mắt, vừa thơm phức, thoang thoảng mùi beo béo bùi bùi nhẹ nhẹ y chang như bình thường luôn. Mình hy vọng cách làm Pate gan này sẽ hữu ích cho các bạn nha.