Cách Làm Phở Chiên Phồng đơn Giản Tại Nhà - VnExpress

VnExpress Đời sống Xèo xèo

• Món ngon cho cuối tuần

[Chia sẻ] cách làm Phở chiên phồng NGON như NGOÀI HÀNG Thứ năm, 21/1/2021, 19:00 (GMT+7) Thứ năm, 21/1/2021, 19:00 (GMT+7) Copy link thành công [Chia sẻ] cách làm Phở chiên phồng NGON như NGOÀI HÀNG

Nếu như phở bò gây thương nhớ bởi nước dùng tinh túy, phở xào mềm mại, thì phở chiên phồng khiến nhiều người ngỡ ngàng bởi sự kết hợp hài hòa các vị.

Tác giả: Bùi Thủy | |

4-5 người

Nguyên liệu

(15)

• a) Phần phở chiên phồng:
• 450-500 gram bánh phở cuốn.
• Dầu ăn để chiên.
• b) Phần thịt bò xào:
• 500 gram thịt bò mềm (phi lê hoặc bắp bò)
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
• 1/2 hạt nêm (tùy chọn)
• 2 muỗng cà phê bột năng (giúp áo thịt, khi xào sẽ mềm hơn)
• 1 muỗng canh dầu mè/ hoặc dầu ăn
• c) Phần rau củ xào: Cà rốt, cải ngọt, cà chua, hành tây.
• d) Nước tạo độ sền sệt: 1 muỗng canh bột bắp (hoặc bột năng), 4 muỗng canh nước.
• e) Gia vị khác: hạt tiêu, ớt (nếu thích ăn cay)

Cách làm

1. a) Sơ chế nguyên liệu: Bánh phở để 3-4 lá dính liền nhau, dùng dao sắc cắt thành từng khối vuông hoặc dùng khuôn cắt ấn tạo hình tùy thích.
2. Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái mỏng, ướp với đường, dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu, một chút dầu ăn và bột năng trong 15-20 phút. Việc ướp này sẽ giúp thịt bò không bị ra nước, mềm hơn khi xào mà lại đậm đà.
3. Rửa sạch rau cải, hành tây, cà rốt, cà chua rồi tạo hình hoặc cắt miếng vừa ăn.
4. b) Cách làm: Chiên phở phồng: Cho dầu ăn vào chảo, dùng đũa thử thấy dầu sủi tăm ở đầu đũa là đạt. Chia từng mẻ nhỏ, lần lượt cho từng miếng bánh phở vào chiên cho tới khi vàng ươm đều hai mặt, giòn rụm là được.
5. Xào thịt bò: Nên chia thịt bò thành mẻ nhỏ. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho 1/2 số tỏi băm vào phi thơm. Thêm thịt bò vào chảo và xào trên lửa lớn. Nhớ đảo nhanh và đều tay để thịt bò không ra nước sẽ giúp thịt mềm, ngọt tự nhiên. Khi thịt vừa chín tới thì tắt bếp, múc để riêng ra bát.
6. Xào rau củ: Cũng trên chảo đã xào thịt bò, thêm chút dầu ăn rồi cho 1/2 tỏi băm còn lại vào phi thơm. Lần lượt cho cà rốt và cà chua vào xào trước, rồi tới rau cải, cuối cùng thêm hành tây vào xào chín. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình. Hòa tan bột bắp với chút nước rồi từ từ rót vào chảo xào, nhớ đảo đều để hỗn hợp trở nên sánh lại. Tiếp đến, nhanh tay trút thịt bò đã xào vào đảo đều rồi tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức: Trên một đĩa sâu lòng, xếp phở chiên phồng, rồi gắp thịt bò, rau củ đã xào lên, rưới nước sốt sánh mịn đậm đà lên, rắc thêm chút hạt tiêu, trang trí với ớt và thưởng thức.

Một số lưu ý để món ăn ngon

Không nên ướp thịt bò với muối bởi sẽ dễ làm chảy nước khi xào khiến thịt bò dai.

Xào thịt bò trên chảo gang, lửa lớn là tốt nhất để thịt mềm, ngọt tự nhiên.

Không nên cho nhiều phở vào chiên cùng lúc vì sẽ bị dính, khó tách ra.

Copy link thành công Nguyên liệu chính

• Bò
• Rau cải ngọt
• Mì/đồ sợi
• Phở

Xem thêm các công thức món ngon cho cuối tuần khác

Lẩu gà nấm

Lẩu nóng hổi, dậy mùi thơm và ngọt tự nhiên từ gà, nấm, màu sắc bắt mắt. Món này giàu chất bổ dưỡng giúp tăng cường sức khỏe.

40 phút

4-5 người

2.658 kcal

Lẩu cá chép

Trong tiết trời mưa xuân rả rích, một nồi lẩu cá chép chua thanh là món ăn được nhiều người yêu thích.

65 phút

6-8 người

2.048 kcal

Bún thang kiểu cổ của Hà Nội

Bún thang hội tụ tròn trịa sắc - hương - vị với thịt gà vàng ươm, trứng mềm mỏng, giò lụa hồng nhạt, ruốc sỏi nâu rám nắng, trứng muối tựa mặt trời.

85 phút

4-6 người

2.474 kcal

Tôm nướng sốt phô mai

Thịt tôm mềm ngọt quyện với phô mai béo ngậy tan chảy, nhanh chóng đánh thức vị giác trong mùa Giáng sinh thêm phần ấm áp.

35 phút

4-6 người

1.827 kcal

Lẩu gà lá é

Thịt gà mềm ngọt, lá é nhúng nước lẩu nóng làm dậy vị the the, bùi bùi, ăn cùng măng củ giòn, nấm tươi ngọt làm thực khách ''xiêu lòng'' khi tới xứ sở ngàn hoa.

40 phút

4-5 người

2.856 kcal

Lươn om chuối đậu

Thịt lươn mềm ngon, thịt ba chỉ béo ngậy, đậu phụ bùi bùi, nước vàng mơ sóng sánh. Món này thích hợp ăn nóng cùng cơm trắng, bún nhất là vào tiết trời lạnh.

40 phút

4-5 người

2.075 kcal

Chim câu bằm xúc phồng tôm

Thịt chim câu sần sật, đậm vị xào cùng hành răm dậy mùi thơm, ăn cùng phồng tôm giòn rụm. Đây là món ăn đắt hàng mùa bóng.

45 phút

4-5 người

1.259 kcal

Canh bún cá

Thịt cá mềm ngọt vị tự nhiên nguyên bản, tóp mỡ giòn rụm, rau xanh non, nước dùng thanh trong. Đây là món ăn của người Hà thành xưa

55 phút

4-6 người

1.720 kcal

Cách làm thịt dải lợn nướng

Thịt chín vàng đều các mặt, hài hòa vị mặn ngọt, không bị khô, dậy mùi thơm của hạt tiêu, hạt dổi, mắc khén. Món này nhâm nhi hay ăn chơi đều ngon.

50 phút

4-5 người

1.520 kcal

Nọng heo nướng

Phần thịt nọng heo được nhiều người yêu thích bởi vừa giòn, vừa mềm mà không ngấy, không bị khô.

55 phút

4-5 người

1.553 kcal

Lẩu riêu cua bắp bò

Nước dùng có vị chua dịu từ giấm bỗng, dậy mùi thơm của riêu cua và thịt bò ngọt mềm, sườn sụn sần sật, rau quả xanh tươi... dễ ăn và phù hợp với tiết trời vào thu.

90 phút

4-6 người

2.806 kcal

Mực chiên giòn

Vỏ mực khi ăn giòn rụm, bên trong mềm ngọt, giữ độ sần sật, mùi thơm đặc trưng từ mực. Món này ăn kèm rau sống, chấm hỗn hợp tương ớt và sốt mayonnaise hấp dẫn.

35 phút

4-5 người

1.252 kcal

Cách làm lẩu ốc

Lẩu ốc hấp dẫn bởi ốc giòn, thịt bò chín tới ngọt mềm, đậu phụ vàng giòn. Nước dùng đủ sắc - hương - vị với vị chua thanh từ dấm bỗng, ngọt nhẹ từ ngao ốc, the cay từ ớt... như bản hòa tấu đẹp.

75 phút

4-6 người

2.448 kcal

Ếch xào măng

Thịt ếch dai ngon, măng chua giòn, thêm chút the cay từ ớt, thoảng mùi thơm từ hành lá, rau mùi tàu. Món dân dã này ăn chơi lai rai hay ăn cơm đều ngon.

35 phút

4-5 người

940 kcal

Cá nướng muối ớt

Thịt cá da giòn, bên trong mềm ngọt, dậy mùi thơm của sả, tỏi, vị cay tê lưỡi từ ớt, vị mặn ngọt hài hòa. Món này khi ăn cuốn cùng bún, các loại rau củ chấm nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn.

60 phút

4-6 người

1.713 kcal

Tôm chiên xù sốt me

Tôm vỏ ngoài giòn rụm, bên trong ngọt mềm, sốt me chua ngọt hài hòa vị là món ăn dễ làm, có thể làm món đổi vị cho bữa cơm gia đình.

90 phút

4-5 người

2.134 kcal

Miến măng vịt thơm ngon tại nhà

Thịt vịt mềm ngọt, nước dùng hài hòa vị, măng tươi giòn sần sật, miến trong dai thu hút từ cái nhìn đầu tiên.

90 phút

5-6 người

2.608 kcal

Công thức món mai cua nướng phô mai cực đơn giản

Món mai cua nướng phô mai nhìn rất "sang chảnh", ngon miệng nhưng cách làm theo công thức của đầu bếp Nhật Hoshi Phan lại rất đơn giản.

Gà quay tiêu đen kiểu KFC

Thịt gà da vàng óng, bên trong mềm ngọt, mọng nước quyện trong nước sốt sánh, dậy mùi thơm nồng, cay cay của tiêu đen rất hấp dẫn.

60 phút

4-6 người

3.102 kcal

Cách làm món bò áp chảo

Món bò áp chảo sốt tiêu xanh có cách làm đơn giản, không tốn thời gian và nguyên liệu dễ kiếm sẽ giúp các gia đình đổi vị trong bữa cơm cuối tuần.

Món mới

×