Cách Làm Siro Mận Đơn Giản, Để Lâu Không Bị Hỏng, Úng Váng

Trang chủ » Cách Làm Mận Sên đường » Cách Làm Siro Mận Đơn Giản, Để Lâu Không Bị Hỏng, Úng Váng

Có thể bạn quan tâm

Sơ chế mận

Mận bỏ núm cuống, rửa sạch rồi đem ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó xả lại sạch sẽ và để ráo nước.

Trong lúc đợi mận khô thì chuẩn bị 1 âu nước hoặc chậu nước, hòa 2-3 thìa cà phê vôi tôi, khuấy đều. Đợi đến khi vôi lắng cặn xuống đáy thì chắt lấy phần nước vôi trong sang 1 chậu khác. Có thể pha thêm nước, ước tính sao cho mận ngâm ngập trong nước vôi là được.

Khi đã chuẩn bị xong nước vôi, bắt đầu khía mận để ngâm. Mục đích ngâm để khử vị chát của mận và nếu ngâm bằng nước vôi thì quả mận sẽ cứng hơn. 

Bạn có thể khía các đường ngang, đường dọc xung quanh quả mận. Tuy nhiên cần lưu ý các đường khía phải đều nhau và không khía quá nông hay quá sâu. Đặc biệt là các đường khía không nên chồng chéo lên nhau và kéo dài chạm đến 2 núm trên, dưới của quả mận. Vì làm như vậy thì quả mận sẽ dễ bị nát khi nấu siro hay lúc sên làm ô mai mận.

Để ô mai mận được đẹp mắt thì bạn có thể khía mận theo hình con sò. Đó là khía các đường ngang quả, sau đó xoay mặt kia quả mận lại, dựng đứng lên và khía các đường dọc.

Để làm siro mận, bạn có thể giữ nguyên vỏ hay gọt vỏ để giảm vị chát. Tuy nhiên nếu chọn được quả chín thì nếu có giữ vỏ thì độ chát cũng không đáng kể. Ngoài ra, nếu xác định tận dụng để làm ô mai mận luôn thì nên giữ lại vỏ. Còn nếu làm mứt mận thì có thể gọt vỏ đi.

Mận nên ngâm nước vôi trong khoảng 5-6 tiếng. Sau đó vớt mận ra, xả lại thật sạch rồi để ráo nước. Lưu ý cần phải xả lại mận thật sạch, nếu không mận sẽ dễ bị đắng vì bị đọng vôi.

Nếu không dùng vôi, bạn có thể thay bằng nước vo gạo đặc hoặc hòa bột gạo để ngâm mận. Tuy nhiên chỉ nên ngâm khoảng 2-3 tiếng, ngâm lâu nước vo gạo dễ bị lên men.

Từ khóa » Cách Làm Mận Sên đường