Cách Làm Sò Huyết Rang Muối ớt Hột, Muối Tuyết Ngon Tại Nhà - Ẩm Thực

Cách làm sò huyết rang muối tự làm tại nhà giúp bạn đảm bảo công đoạn sơ chế sò huyết sạch bụi đất và khử mùi hôi tanh kỹ càng, an toàn hơn so với ngoài tiệm chế biến.

Sò huyết rang muối có rất nhiều biến tấu về cách thực hiện. Trong đó, đơn giản nhất là rang sò với muối ớt Tây Ninh hoặc muối hột. Món ăn có vị mằn mặn của lớp muối khô phủ bên ngoài vỏ sò, bên trong là phần thịt chín mềm thơm nồng hòa quyện, tất cả tạo nên sức hấp dẫn khó chối từ của một món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Hãy tự chế biến sò huyết rang muối với các công thức hướng dẫn sau đây để vừa tiết kiệm chi phí, vừa đảm bảo món ăn ngon cho cả gia đình, bạn nhé!

1. Hướng dẫn làm sò huyết rang muối tôm Tây Ninh

Để làm món sò huyết rang muối ngon, bạn cần biết cách chọn sò tươi, sống để chế biến. Bởi vì hải sản vốn có mùi hôi tanh rất khó chịu. Do đó, hãy đặc biệt lưu ý điều này khi đi chợ để tránh mua phải sò huyết chết, hôi thối nhé. Khi đã mua được nguyên liệu chính rồi thì các thành phần còn lại cho món rang này chỉ đơn giản như sau.

1.1. Nguyên liệu

1 kg sò huyết

Muối tôm Tây Ninh: 2 thìa cà phê (Tham khảo cách làm muối ớt tại nhà để rang ốc ngon nhất)

Bột ngọt: 1 thìa cà phê

Tỏi băm: 6 – 8 tép

Ớt tươi băm: 1 – 2 trái (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị)

Ít rau răm rửa sạch, nhặt lá

Gia vị làm nước chấm sò huyết rang: 1 thìa cà phê muối hột, 1 tép tỏi, 2 trái ớt, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 trái chanh.

1.2. Cách làm món sò huyết rang muối tôm Tây Ninh

1.2.1. Cách sơ chế sò huyết

Cho ít muối hột vào thau sò huyết, châm nước sạch ngập sò, khuấy đều. Ngâm sò huyết khoảng 1 tiếng để vỏ sò nhả ra hết chất bẩn và bụi dơ.

Hướng dẫn sơ chế sò huyết bằng cách ngâm nước muối. Ảnh: Kênh YT Bếp của vợ

Sau thời gian ngâm muối, bạn vớt sò huyết ra. Xả sò huyết lại bằng 2 – 3 lần nước sạch nữa, rồi chuyển qua rổ để ráo. So với các loại hải sản khác thì sò huyết sơ chế khá đơn giản và tốn ít thời gian, đúng không nào!

1.2.2. Cách làm sò huyết rang muối tôm Tây Ninh

Bắc chảo sâu lòng lên bếp, đun nóng lòng chảo cùng nửa muỗng canh dầu ăn. Sau đó, bạn cho hết phần tỏi, ớt băm vào chảo, đảo đều. Đợi tỏi phi thơm hơi ngả vàng thì bạn cho sò huyết đã sơ chế sạch vào chảo, đảo đều.

Nêm muối ớt Tây ninh và bột ngọt vào chảo, đảo nhanh tay với sò huyết trên lửa lớn. Rang đến khi muối khô lại bám quanh vỏ sò là được.

Mẹo: Ở bước này, bạn có thể nêm thêm 2 – 3 muỗng canh nước mắm, nước lọc vào chảo rang cùng với sò để có nước dùng ngon miệng hơn. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể sáng tạo nên công thức riêng cho mình nhé.

Các bước rang sò huyết với muối ớt Tây Ninh.

Múc món sò huyết rang muối ớt thơm lừng ra dĩa, trang trí cho món ăn với ít rau răm.Pha muối ớt chấm sò huyết: Bạn cho muối hột, bột ngọt cùng với tỏi, ớt vào chén, dùng cối giã nhuyễn. Sau đó, vắt nước chanh vào, khuấy đều là hoàn tất.

Video đang HOT

Dĩa sò huyết rang muối ớt Tây Ninh ăn cùng rau răm đậm vị. Ảnh: Kênh YT Gau Kute TV

2. Cách làm sò huyết rang muối tuyết (muối hột)

2.1. Nguyên liệu

Sò huyết rang muối tuyết là tên gọi một món ăn có cách chế biến đơn giản nhưng thành phẩm lại rất đặc biệt. Sò huyết được rang với muối cho khô lại, đóng thành các mảng trắng bao quanh vỏ sò trông như đá trong tuyết vậy, rất độc đáo. Đây là món ăn đặc sản của người dân miền Tây. Để thực hiện món ngon dễ làm này, bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm có:

Nửa muỗng canh muối hột

1 kg sò huyết đã sơ chế và để ráo nước

1 muỗng canh bột ngọt,

1 muỗng canh ớt tươi xay (hoặc giã nhuyễn),

1 muỗng canh muối tôm Tây Ninh

Nửa chén nước lọc

Ăn kèm: rau răm, chén muối tiêu chanh hoặc làm muối ớt xanh chấm hải sản

Phần sò huyết đã sơ chế sạch chuẩn bị chế biến. Ảnh: Kênh Út Cà Mau Vlogs

2.2. Cách làm món sò huyết rang muối tuyết thứ nhất

Với kiểu chế biến này, bạn rang riêng muối hột trước, rồi mới thêm sò cùng các gia vị còn lại.

Bắc chảo lớn lên bếp, đun lửa to cho nóng. Sau đó, cho muối hột vào chảo, rang đều cho khô lại thì trút hết sò huyết vào chảo, đảo đều với muối.Thêm bột ngọt, ớt tươi, muối tôm Tây Ninh, nước lọc vào chảo, xào nhanh tay.

Rang muối hột trước rồi mới cho sò huyết vào để muối dễ khô kết tinh bám quanh vỏ sò. Ảnh: Internet

Đảo đều sò trên mức lửa lớn để nhanh chín và muối nhanh khô. Rang đến khi sò chín và hở miệng ra, muối kết tinh quanh vỏ sò là hoàn tất.

Món sò huyết rang muối tuyết tuyệt ngon khó chối từ. Ảnh: Internet

2.3. Cách làm sò huyết rang muối ớt hột kiểu thứ hai

Với kiểu chế biến thứ 2 này thì bạn giã muối hột với bột ngọt, ớt tươi, muối tôm với nhau trước. Sau đó, bắc chảo lên bếp đun nóng lửa lớn.Cho phần muối ớt hột đã giã vào chảo, rang cho khô lại và dậy mùi thơm cay nồng, hơi ngả vàng thì trút sò huyết vào đảo cùng.

Bạn cũng có thể giã muối ớt hột rang thơm rồi mới thêm sò huyết nấu cùng nhé. Ảnh: Kênh Út Cà Mau Vlogs

Vẫn để lửa lớn rang sò khoảng 5 – 7 phút, đến khi sò huyết chín mở miệng là hoàn tất. Tắt bếp, bạn vẫn đảo đều sò huyết để tránh làm khét chảo nhé.Xếp rau răm lên dĩa, dọn sò huyết rang muối hột lên trên, trang trí đẹp mắt và thưởng thức.

Chỉ với cách làm sò huyết rang muối tuyết bình dân mà đã có rất nhiều mẹo chế biến khác nhau rồi, tất cả đã được hướng dẫn chi tiết trên đây. Không chỉ là món nhậu ngon, món ăn vặt mới lạ, đây còn là một gợi ý tuyệt vời mà bạn có thể bổ sung vào thực đơn món ngon đãi tiệc đơn giản cho cả gia đình. Ngoài muối ớt, bạn có thể tham khảo cách rang sò huyết sốt me chua ngọt để cùng cả nhà thưởng thức nhé.

Cách làm sò huyết xào me chua chua, ngọt ngọt cực bắt vị

Cách làm sò huyết xào me chắc chắn không phải là thử thách với bất cứ ai. Nếu bạn đang phân vân trong việc tìm món ăn đơn giản cho những ngày nghỉ sắp tới thì có thể chọn món này.

Sò huyết xào me "giúp" bạn giảm bớt thời gian vào bếp nhưng vẫn có món ngon, đầy đủ dinh dưỡng và thanh lọc cơ thể. Hãy vào bếp ngay với Chuyên mục Món Ngon của Yeutre.vn để trổ tài nội trợ của mình qua món sò huyết xào me hấp dẫn nhé!

Sò huyết xào me là một món ăn hấp dẫn. Ảnh: Internet

1. Giá trị dinh dưỡng của con sò huyết

Trong sò huyết có chứa rất nhiều dưỡng chất cung cấp năng lượng, chất đạm, khoáng chất như kẽm và magne tốt cho sức khỏe. Một 100 gram sò huyết có thể chứa 81,3g moisture; các loại vitamin A, B1, B2, C; 11,7g protein; 1,2 g lipid... có giá trị năng lượng khoảng 71,2Kcal. Các món ăn được chế biến từ sò huyết còn được cho là bài thuốc hữu hiệu trong nhiều trường hợp.

Sò huyết là loại ốc có nhiều giá trị dinh dưỡng. Ảnh: Internet

Với các dưỡng chất như vậy, việc bổ sung các món ăn từ sò huyết giúp tăng cường sức khỏe cho tim mạch, bảo vệ chống lại các tác hại gây nguy cơ mắc bệnh tim . Với Vitamin B12 và omega 3 có trong sò huyết còn giúp tăng cường sức khỏe cho não, hỗ trợ hoạt động của não tốt hơn. Đồng thời các dinh dưỡng có trong sò giúp cơ thể sản sinh các tế bào bảo vệ hệ miễn dịch, chống oxy hóa, viêm và ung thư.

Như vậy với các lý do trên, thật là hợp lý khi ta bổ sung món sò huyết ngon như sò huyết xào me vào thực đơn phải không nào. Dưới đây là cách chế biến chi tiết để bạn thực hiện ngon ngay từ lần đầu. Chúng ta cùng tham khảo nha.

2. Cách làm sò huyết xào me đơn giản tại nhà

2.1. Chuẩn bị nguyên liêu

400 gram Sò huyết

50 gram hành tây

100 gram me vắt1 trái ớt sừng

50 gram gốc hành

10 gram tỏi xoay

2 cây sả

10 gram hành tím xay

1 búp xà lách1 trái cà chua

10 gram ngò rí

Gia vị

Để có món ăn ngon đừng quên chuẩn bị đủ nguyên liệu. Ảnh: Internet

2.2. Hướng dẫn cách làm sò huyết xào me

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch sò huyết bằng bùi nhùi hoặc bàn chải cho sạch sẽ sình, đất. Sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước rồi vớt ra rổ để ráo.

Sơ chế sò huyết sạch sẽ trước khi xào. Ảnh: Internet

Hành tây lột lớp vỏ khô, cắt thành múi dày khoảng 0,5 cm. Tương tự gốc hành rửa sạch cũng cắt khúc 0,5 cm.Ớt sừng rửa sạch, bỏ hột rồi cắt múi như hành tây dài chừng 0,5 cm. Sả rửa sạch, cắt xéo, lát mỏng tương tự như gốc hành khoảng 0,5 cm.

Các nguyên liệu khác cũng cần làm đầy đủ. Ảnh: Internet

Xà lách lặt bỏ lá hư, rửa qua với nước muối pha loãng rồi rửa lại một lần bằng nước trong, để ráo và lấy khoảng 3 lá cắt miếng mỏng. Ngò rí bỏ rễ, rửa sạch.

2.2.2. Làm nước me

Cho me ra bát, thêm chút nước sôi hoặc nước ấm ngâm ít phút. Nghiền me rồi lọc lấy phần thịt, bỏ hạt. Lúc này bạn cho đường vào và đánh tan (lượng đường nhiều hay ít tùy vào khẩu vị của bạn và gia đình).

Bóp me với nước và chỉ lấy phần thịt. Ảnh: Internet

2.2.3. Tiến hành xào sò huyết

Lấy một chảo lớn bắc lên bếp để khử dầu, khi dầu vừa tới xong thì cho sò huyết vào chảo xào cho săn thịt sò. Sau khi thịt sò săn lại thì đổ sò ra đĩa, bắc bếp dầu đun nóng để cho tỏi xay, hành tím vào xào cho vàng, thơm. Tiếp đến chuẩn bị chảo cho hành tây, sả, ớt sừng, hành tím, rượu vào cháy trên chảo.

Tiến hành xào sò huyết với me và các nguyên liệu. Ảnh: Internet

Cuối cùng cho nước me, dầu hào và gia vị vào rồi khuấy đều cho tan. Nêm nếm cho có vị chua ngọt, cay cay vừa ăn thì cho sò huyết vào. Xóc vài lần là đã hoàn thành xong món sò huyết xào me.

2.2.4. Trình bày và thưởng thức

Múc sò huyết xào me ra đĩa trang trí ít nhánh ngò rí. Nếu thích bạn có thể rắc thêm ít đậu phộng rang để có thêm mùi béo béo. Đậu phông cũng góp phần giúp món ăn thêm phần hấp dẫn hơn. Đến đây ta cùng thưởng thức thôi nào.

Trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức. Ảnh: Internet

Bạn nên ăn khi nó còn nóng để cảm nhận vị ngo ngọt của thịt sò và vị chua chua của me. Không nên để nguội sẽ bị tanh, làm mất đi vị ngon vốn có.3. Lưu ý khi làm sò huyết xào me

3.1. Lưu ý về chọn nguyên liệu

Để chọn sò huyết ngon lưu ý nên chọn những con sò mở miệng hoặc thè lưỡi ra ngoài. Vì, bản thân con sò đó còn sống sẽ tươi và ngon hơn.Với những con sò ngậm miệng bạn có thể dùng tay cậy thử hoặc ngửi qua để xem con sò mùi hôi hay không. Nếu có mùi thì con sò đó đã hư và không thể dùng để chế biến được.

Khi chọn sò huyết bạn không nên chọn con quá to, vừa phải thôi. Ảnh: Internet

Không nên chọn những con có kích thước quá lớn vì những con sò lớn thịt sẽ dai hơn. Sò chế biến ngon nhất thì nên chọn những con có kích thước trung bình, cũng đừng chọn những con quá bé vì như vậy khi chế biến sò sẽ teo lại nhìn món ăn kém đi sự hấp dẫn.

3.2. Lưu ý trong khi nấu

Sò huyết rất dễ có giun sán và vi khuẩn ký sinh, nên để đảm bảo sạch sẽ khi chế biến, bạn hãy ngâm sò bằng nước muối loãng. Làm sạch vỏ sò bằng bàn chải hoặc bùi nhùi trước khi rửa sạch lại nhiều lần với nước lần nữa rồi để ráo.Để tăng thêm độ sệt cho món sò huyết xào me thì khi chế biến mọi người có thể cho thêm ít bột năng/ bột bắp vào xào.

Khi xào bạn có thể cho thêm bột năng và sa tế để tăng phần hấp dẫn. Ảnh: Internet

Vì là hải sản nên ít nhiều sò huyết dễ bám mùi tanh. Do vậy, khi chế biến bạn có thể cho thêm ít sa tế khi nấu. Sa tế sẽ tăng chút vị cay và khử mùi tanh giúp món ăn thêm hương vị ngon hơn.

Giữa cái nóng của mùa hè thì việc chọn một món ăn với cách thức chế biến đơn giản và lựa chọn nguyên liệu dễ dàng sẽ giúp bữa ăn thêm ngon, giải nhiệt tốt cho sức khỏe. Ngày mưa hay mùa lạnh, thưởng thức sò huyết xào tỏi hay xào me nóng hổi đều vừa ấm bụng vừa kích thích vị giác cực tốt. Nói chung, lựa chọn cách làm sò huyết xào me ở thời điểm nào cũng dễ dàng cho bạn điểm 10 nấu bếp cả. Bởi món này ngon, dễ ăn và rất dễ làm thỏa vị người thưởng thức.

Muốn thưởng thức món sò huyết danh bất hư truyền của Việt Nam, bạn nên đến nơi này! Nếu bạn chưa biết ở đâu có món sò huyết ngon nhất trên mảnh đất hình chữ S thì phải đến ngay đầm Ô Loan nhé! Du lịch Tuy Hòa (Phú Yên) nhất định bạn sẽ được người dân địa phương gợi ý ghé thăm đầm Ô Loan. Không chỉ vì phong cảnh thiên nhiên tuyệt vời mà còn bởi ở đây có...