Cách Làm Sữa Chua Dâu Ngọt Mát, đẹp Da - VinID

Không có gì tuyệt hơn việc ngồi thưởng thức một ly sữa chua dâu tây mát lạnh đánh tan cái nóng của màu hè oi bức. Hãy cùng VinID bắt tay vào bếp với cách làm sữa chua dâu vô cùng đơn giản sau nhé!

Nội dung chính

• 1. Cách làm sữa chua dâu tây chua ngọt 
• 2. Mẹo chọn dâu tươi
• 3. Hướng dẫn bảo quản sữa chua dâu đúng cách

1. Cách làm sữa chua dâu tây chua ngọt 

Nguyên liệu: 

• Dâu tây 200gr
• Sữa đặc 380gr (1 lon)
• Sữa chua không đường 200gr (hoặc có đường – 2 hộp)
• Sữa tươi không đường 440ml (2 bịch)
• Đường 100gr

Các bước làm sữa chua dâu: 

• Sơ chế dâu tây
  • Rửa sạch dâu tây, bỏ cuống và cả những phần bị dập (nếu có).
  • Để ráo rồi dầm nát với 100g đường, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng.

Mẹo hay: Có thể bỏ dâu tây vào máy xay sinh tố xay khoảng 10 giây ở tốc độ thấp.

• Trộn hỗn hợp sữa
  • Khuấy tan 380gr sữa đặc với 380ml nước sôi.
  • Pha hỗn hợp sữa đặc với 440ml sữa tươi (tương đương với 2 bịch).
  • Hỗn hợp nguội thì cho 2 hũ sữa chua cái vào, khuấy đều.
  • Lấy dâu tây ra khỏi ngăn mát tủ lạnh, tùy theo sở thích mà bỏ dâu tây nguyên trái vào sữa hoặc cắt nhỏ dâu tây rồi cho vào.

• Đổ khuôn và ủ sữa
  • Rửa sạch các hũ thủy tinh, phơi khô rồi đổ sữa chua vào, đậy kín nắp.
  • Xếp các hũ sữa chua vào một cái nồi. Đổ nước sôi vào sao cho mực nước đến khoảng 2/3 hũ.
  • Đậy nắp nồi lại, ủ khoảng 7 – 8 tiếng là có thể dùng được. 
  • Cho các hũ sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh sau khi ủ xong để bảo quản.

Mẹo hay: 

• Để có thể ủ sữa chua thành công, nên dùng dụng cụ ủ có nắp đậy thật kín và có tính giữ nhiệt tốt như: thùng xốp, nồi cơm điện,…
• Ngoài ra trong quá trình ủ, không được mở ra xem, động đậy hoặc làm xê dịch.

2. Mẹo chọn dâu tươi

• Màu sắc, mùi hương: 
  • Dâu tây chín ngọt thường có màu đỏ tươi, căng mọng và đều màu. Tránh chọn mua những quả dâu bị sâu, úng, dập, không đều màu.
  • Không chọn quả dâu chín đỏ sậm màu vì chúng dễ bị dập, hỏng.
  • Ngửi thử dâu thấy có mùi thơm dịu đặc trưng là dâu ngon. Dâu tây chín ép hoặc bị phun thuốc thường không có mùi thơm hoặc chỉ có mùi thoang thoảng.
• Hình dáng và kích thước:
  • Không chọn những quả có các đốm lạ, đốm đen trên thân vì chúng có thể bị dập hoặc đã bị vi khuẩn xâm nhập.
• Cuống lá
  • Những quả dâu tây tươi ngon sẽ có phần cuống lá màu xanh tươi, dính chặt vào thân quả, tránh chọn mua dâu có vỏ bị ngả vàng, đặc biệt là những quả bị mất cuống, lá.
  • Chọn mua những quả dâu tây có phần cuống lá cách xa thân quả, chúng thường rất ngọt và mọng nước.
• Thời điểm mua
  • Mua đúng mùa sẽ chọn được những quả ngon ngọt nhất. Mùa dâu tây ở Đà Lạt thường kéo dài từ tháng 11 đến tháng 4 năm sau, dâu bắt đầu chín đều từ tháng 1 đến tháng 3.
  • Dâu tây nếu được hái sớm thường rất chua, còn hái muộn sẽ bị rỗng ruột, khô, không mọng nước.
• Nơi mua dâu tây
  • Có thể chọn mua dâu tây tại siêu thị, nơi bán trái cây uy tín, hoặc tốt nhất là mua trực tiếp tại các vườn bán để đảm bảo chất lượng tốt cho sức khỏe.
  • Bạn có thể đến Winmart hoặc mua online trên app VinID để đảm bảo chất lượng dâu tây nhé!

3. Hướng dẫn bảo quản sữa chua dâu đúng cách

• PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học & Công nghệ Thực phẩm, trường Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết, sữa chua tự làm rất dễ lẫn tạp khuẩn và quá trình lên men sẽ là điều kiện thuận lợi cho các vi khuẩn phát triển mạnh hơn, khiến sữa chua nhanh hỏng. Vì thế nên sữa chua tự làm tại nhà chỉ nên dùng trong 2 ngày và được bảo quản trong tủ lạnh. 

• Nếu muốn sữa chua tự làm để được lâu hơn thì chúng ta nên bảo quản sữa chua ở ngăn mát với nhiệt độ khoảng 8 độ C. Nhiệt độ lạnh sẽ làm chậm quá trình lên men của sữa chua, sữa sẽ lâu chua và ít có nguy cơ bị vi khuẩn xâm nhập.
• Nên để sữa chua trong hũ thủy tinh vì nếu để trong hũ nhựa kém chất lượng thì chất độc hại sẽ thẩm thấu vào sữa chua gây hại cho sức khỏe.
• Lưu ý khi bảo quản sữa chua:
• • Không nên bảo quản sữa chua trong ngăn đông vì những vi khuẩn có lợi sẽ bị tiêu diệt và khi tan đá sẽ bị tách nước, hương vị không còn ngon nữa.
  • Sữa chua cần được bảo quản liên tục ở nhiệt độ 4 – 8 độ C để đảm bảo giữ được chất lượng sản phẩm.
  • Đối với hũ sữa chua ăn không hết, nên đậy kín nắp lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bài viết trên đã hướng dẫn cách bảo quản và cách làm sữa chua dâu đúng cách tại nhà giúp giữ trọn vẹn chất dinh dưỡng. Đừng quên rằng bạn luôn có thể mua sắm trực tuyến qua ứng dụng VinID hoặc hệ thống siêu thị Winmart để có được những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng nhưng giá cả phải chăng nhé!