Cách Làm Sữa Chua Trân Châu Cốt Dừa - VnExpress

Thứ sáu, 4/10/2019, 00:00 (GMT+7) Cách làm sữa chua trân châu cốt dừa

Sữa chua trân châu cốt dừa có nguồn gốc từ Hạ Long, là món ăn quen thuộc, dễ làm, phù hợp với nhiều người.

Sữa chua là món ăn quen thuộc được nhiều người biến tấu thành các món ăn khác nhau như: sữa chua dẻo, sữa chua trân châu nếp cẩm, sữa chua mít... Còn trân châu là món ăn kèm trong trà sữa, thức uống nổi tiếng bắt nguồn từ Đài Loan. 

Với hai loại đồ ăn quen thuộc đó, người Hạ Long đã kết hợp sữa chua với trân châu. Sữa chua trân châu vị mềm, thơm mát và chua ngọt vừa đủ. Điểm đặc biệt trong món ăn này là sữa chua phải tự làm để tạo độ tơi, không quá ngọt mà vẫn thơm ngon. Trân châu dai bùi được nấu với cốt dừa lọc mịn. 

Sữa chua trân châu cốt dừa nhìn cầu kỳ nhưng cách làm đơn giản và nhanh chóng. Món ăn này được chia thành 2 công đoạn: làm sữa chua và nấu trân châu cốt dừa.

Sữa chua trân châu cốt dừa có nguồn gốc từ Hạ Long.

Nguyên liệu làm sữa chua:

- 1 hộp sữa đặc

- 1 gói sữa tươi không đường

- 1 hộp sữa chua cốt làm men

- Hũ thủy tinh

Cách làm:

- Pha 1 hộp sữa đặc với 350ml nước sôi và nguấy đều tay theo 1 chiều

- Thêm 1 gói sữa tươi không đường + 1 hộp sữa chua cốt

- Khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn sánh rồi múc ra các hũ thủy tinh

- Đem đi ủ bằng khăn ấm hoặc nước nóng trong 8 giờ

Trong thời gian ủ sữa chua, bạn có thể bắt tay vào làm trân châu cốt dừa như sau:

Nguyên liệu:

- 1 quả dừa bánh tẻ, không già không quá non

- Bột dong

- Bột rau câu

- Mè rang

- Đường kính

Cách làm trân châu cốt dừa:

- Trộn 200gr bột năng, 50gr đường, 20gr bột rau câu cùng100ml nước sôi vào hỗn hợp, khuấy đều.

- Nhào thành bột mịn, nặn bột thành những viên nhỏ.

- Đun sôi nước, thả trân châu vào. 

- Luộc trân châu 30 phút, vớt ra rửa sạch với nước lạnh.

- Thái nhỏ dừa và cho dừa vào sinh tố xay theo tỉ lệ 1 quả dừa: 1 lít nước

- Lọc hỗn hợp vừa xay qua rây mịn, chỉ lấy phần nước cốt

- Đun cốt dừa đến khi sôi, thêm trân châu vào, ủ nóng 3-5 phút

Khi thưởng thức, bạn có thể thêm dừa vụn và mè rang vào bát cốt dừa nhằm tạo độ bùi cho món ăn. Ngoài ra, có thể thêm một số món kèm như chuối sấy dẻo, hạt oliu, dừa khô ăn cùng sữa chua trân châu cốt dừa cũng rất ngon, hợp khẩu vị.

Ngọc Ly