Cách Làm Sườn Nướng Tảng Ngon Như Ngoài Tiệm - VnExpress

VnExpress Đời sống Xèo xèo

• Món ngon ngày lạnh

Cách làm sườn nướng tảng ngon như ngoài tiệm Thứ năm, 14/10/2021, 19:00 (GMT+7) Thứ năm, 14/10/2021, 19:00 (GMT+7) Copy link thành công Cách làm sườn nướng tảng ngon như ngoài tiệm

Sườn mềm, thấm vị đậm đà mà không bị khô, dẻ sườn dễ róc. Một món ngon cho các bạn nhỏ sau những giờ học online.

Tác giả: Bùi Thủy |

70 phút

|

4-6 người

|

3.059 kcal

Nguyên liệu

(15)

• 1,2 - 1,5 kg sườn nguyên tảng
• 1 quả nước dừa tươi
• 1 củ hành tây
• 3-4 nhánh tỏi băm
• 3 thìa canh tương cà
• 2 thìa canh tương ớt
• 2 thìa canh ketchup
• 2 thìa canh mật ong
• 2 thìa canh giấm
• 2 thìa canh dầu hào
• 1 thìa canh nước tương
• 1 thìa canh đường nâu
• 1 thìa canh dầu điều (hoặc dầu ăn)
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa canh bột ớt (tùy chọn).

Cách làm

• Sơ chế sườn: Sườn bóc bỏ mỡ và gân, ngâm nước muối loãng ấm 15 phút, rửa sạch, để ráo.

• Luộc sơ sườn trong vài phút với nước dừa tươi để giúp sườn nhanh mềm và giữ được vị ngon ngọt.

• Sốt ướp sườn: Phi thơm tỏi băm nhỏ, cho hành tây xắt hạt lựu nhỏ vào xào, thêm nửa chén nước nấu chín mềm. Thêm sốt ướp: 3 thìa canh tương cà, 2 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh ketchup, 2 thìa canh mật ong, 2 thìa canh giấm, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường nâu, 1 thìa canh dầu điều (hoặc dầu ăn), 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh bột ớt (tùy chọn nếu ăn được cay). Đun nhỏ lửa hỗn hợp trên và khuấy liên tục tránh bén nồi cho tới khi hỗn hợp sền sệt là được, tắt bếp, để nguội bớt.

• Ướp sườn: Đeo găng tay thoa đều nước sốt lên 2 mặt sườn rồi cho vào túi zip bọc kín, ướp trong tủ lạnh tối thiểu 2 giờ hoặc tốt nhất để qua đêm cho thấm vị.

• Nướng sườn 2 lần: Lần 1 gói sườn trong giấy bạc, nướng ở nhiệt lò 180 chế độ hai lửa trong 40 phút, lấy ra. Phần nước sốt ướp sườn cộng thêm mỡ và sốt chảy ra khi nướng sườn lần 1, cho hỗn hợp nước này vào nồi nấu sền sệt. Sau đó, quết hỗn hợp này lên sườn, cho vào nướng lần 2 (bỏ giấy bạc) trong 12-15 phút ở nhiệt độ 220 độ cho tới khi sườn hơi sém vàng là đạt.

• Yêu cầu thành phẩm: Sườn mềm, thấm vị đậm đà mà không bị khô, dẻ sườn dễ róc.

Chú ý:

• Điều chỉnh gia vị mặn ngọt cay theo khẩu vị mỗi người.

• Tùy sườn dày hoặc mỏng mà điều chỉnh thời gian nướng phù hợp.

• Nếu có sữa đặc thêm chút vào khi ướp cũng giúp sườn mềm, thơm ngon hơn.

• Nên nướng sườn 2 lần (lần 1 gói trong giấy bạc để giúp sườn chín mềm, lần 2 bỏ giấy bạc nướng trước khi ăn giúp sườn róc thịt và sém vàng hấp dẫn).

Copy link thành công Nguyên liệu chính

• Sườn lợn
• Lợn

Xem thêm các công thức món ngon ngày lạnh khác

Quán phở bò sốt vang Hà Nội 30 năm luôn đông khách

Trong gần 30 năm mở bán, quán phở của bà Dậu ở quận Hai Bà Trưng luôn thu hút thực khách với món phở bò sốt vang bắt mắt, ngon miệng.

Cá thu sốt cà chua

Thịt cá thu chắc thịt, sốt cà chua sánh, vị đậm đà. Món này ăn cùng rau sống, cơm nóng vào mùa đông rất hợp.

40 phút

4-6 người

1.174 kcal

Bò nhúng giấm

Nước nhúng giấm ngọt dịu, chua thanh, khi nhúng thịt bò vào thì thịt mềm ngọt mà không dai. Nước chấm mắm nêm vừa vị.

45 phút

4 người

1.514 kcal

Cá diêu hồng hấp gừng hành

Cá hấp nóng hổi, thịt cá mềm ngọt, dậy mùi thơm của hành lá, gừng, thì là. Món này cuốn bánh tráng cùng bún, rau sống chấm nước mắm chua ngọt rất ngon.

45 phút

4-5 người

1.078 kcal

Sườn nướng ngũ vị

Sườn đẫm nướng sốt lên màu nâu đỏ, khi ăn róc xương, thịt mềm mọng nước mà không bị khô, nổi bật mùi thơm từ các gia vị.

80 phút

4-6 người

2.470 kcal

Những món hầm bổ dưỡng mùa đông

Bò sốt vang, cà ri gà, móng giò hầm măng khô, vịt nấu chao, chim câu hầm thuốc bắc... vừa nhiều chất, vừa làm ấm cơ thể trong những ngày giá rét.

Lẩu Thái chua cay

Nước dùng màu đỏ cam, vị chua từ dứa, vị ngọt từ nước dừa, nước hầm xương, vị cay tê đầu lưỡi từ ớt, dậy mùi thơm của sả, lá chanh. Món lẩu này làm ấm người trong tiết trời lạnh giá.

60 phút

4-6 người

2.755 kcal

Những món nướng dễ làm cho ngày lạnh

Cánh gà nướng mật ong, lòng sụn nướng, hàu nướng mỡ hàn, ốc bươu nướng tiêu xanh the cay… là những món rất hợp tiết trời lạnh và dễ làm tại nhà.

Cà ri gà

Thịt gà mềm ngon, khoai giữ nguyên miếng bên ngoài hơi giòn bên trong mềm mịn, nước sốt sánh màu vàng óng, vị beo béo từ cốt dừa. Đây là món bổ dưỡng, tăng cường sức khỏe trong mùa lạnh.

45 phút

4-6 người

2.030 kcal

Mực chiên nước mắm

Thịt mực dai mềm, đậm vị mặn ngọt cay. Món này ăn chơi, lai rai cùng bạn bè xem bóng đá hoặc ăn với cơm trắng đều ngon.

45 phút

4 - 5 người

1.726 kcal

Cá kho su hào đưa cơm ngày lạnh

Món ăn này tưởng lạ nhưng mùi vị rất đỗi thân quen với cá đậm vị săn chắc, su hào giòn ngọt. Món ăn này phù hợp vào thời tiết lạnh khi su hào vào độ ngon nhất.

240 phút

6-8 người

1.694 kcal

Nem chim bồ câu - món ngon Bát Tràng

Món ăn này cùng với su hào xào mực, canh măng mực làm nên mâm cỗ làng gốm Bát Tràng (Hà Nội) mà nhiều người ngợi ca ''Ăn một miếng, nhớ cả đời''.

80 phút

4-6 người

2.175 kcal

Cách làm nem lụi ngon như nhà hàng

Từng chiếc nem lụi bọc sả, mềm ngọt cuộn với rau sống, chuối xanh chấm nước mắm chua ngọt tạo nên một bản hòa tấu hấp dẫn.

80 phút

4 - 6 người

1.881 kcal

Cách làm bún giả cầy thơm ngon tại nhà

Bún giả cầy có thịt mềm đậm vị nhưng bì vẫn còn chút giòn, nước sóng sánh vàng, dậy mùi thơm của mắm tôm, riềng mẻ. Món này ăn cùng bún rất ngon nhất là trong tiết trời lạnh.

95 phút

5-6 người

2.095 kcal

Gà rang gừng - món ngon mùa đông

Thịt gà săn đậm vị, dậy mùi thơm ấm nóng của gừng nhanh chóng xua tan cái lạnh của mùa đông.

45 phút

4-5 người

2.814 kcal

Canh cá nấu su hào ngọt ấm ngày lạnh

Thịt cá mềm thơm, su hào ngọt, nước canh thanh nhẹ, điểm xuyết màu đỏ từ cà chua khiến ai cũng thích thú. Đây là món ăn dân dã của nhiều nơi Thái Bình, Hà Nam, Hải Phòng...

45 phút

4 - 5 người

1.169 kcal

Chè xoài ngọt thơm ngày đông

Chè vàng ươm, dậy mùi thơm từ xoài, quyện với nước cốt dừa béo ngậy, dừa sợi sần sật rất hấp dẫn. Một món ngon khi đang vào mùa xoài chín.

35 phút

4-5 người

1.580 kcal

Đậu hũ tay cầm hải sản

Sự kết hợp giữa vị thanh mát của rau củ, nấm cùng vị ngọt mềm của đậu hũ sẽ đem lại hương vị khó quên.

45 phút

2 người

957 kcal

Trứng cá chiên lá lốt - món ngon dân dã Thái Bình

Trứng cá vàng ươm, đượm vị, thoảng chút hương mộc từ lá lốt của làng quê. Đây là món ăn giàu omega 3 rất tốt cho trẻ em và phụ nữ.

20 phút

4-5 người

1.282 kcal

Cá kho dưa đưa cơm ngày lạnh

Cá màu nâu đỏ đậm đà, chắc mà không khô, khi ăn thịt và xương như tan ra, ngấm trọn vị chua cay mặn ngọt; dưa chua ngậm tròn vị cá. Đây là món ăn được người già tới trẻ nhỏ đều yêu thích, nhất là vào mùa đông.

600 phút

4-6 người

2.077 kcal

Món mới

×