Cách Làm Tào Phớ | Candy Can Cook

9.4K Pin14ShareTweet14 Shares

“Phớớớ.. phớ đêeee”…

Có lẽ đã từ lâu rồi ko nhiều người còn nghe thấy tiếng rao thân thuộc này trên những con đường ngõ phố Hà Nội nữa. Còn nhớ hồi nhỏ, tớ sống ở 1 căn hộ tập thể trên tầng 3. Mỗi khi nghe thấy tiếng rao của bác tào phớ vào những ngày hè oi ả là tớ lại năn nỉ ỉ ôi bà nội để xin 1,500 đồng mua phớ. Hồi đó 1 bát phớ bình thường là 500 đồng, 1 bát như tô phở thì mới có giá 1,000 đồng. Nhiều lúc mình ko có nhà, nhưng bà nội nghe thấy tiếng rao quen thuộc cũng “anh Phớ ơi, phớ phớ.. lên đây” thế là thằng cháu đi chơi về có ngay mấy bát tào phớ mát lạnh để chén ! Thích thật và thích nhất là cái cảm giác thơ bé với cái bát tào phớ giá trị vật chất thì k nhiều mà tình cảm sao thấy nặng vậy ♥

Bác gánh tào phớ thường gánh 1 bên thùng tao phớ, 1 bên là gánh nước đường và thìa bát.

Gánh tào phớ và tiếng rao quen thuộc “Phớ ớ ớ… Phớ đê eee…”

Và bác dùng dụng cụ lấy phớ chuyên dụng mà hồi bé mình quen gọi là cái “bay” hehe. Nhìn bác ý nhẹ nhàng và chuyên nghiệp gạt từng lát phớ mỏng mình k thể chờ được đến khi được cầm bát phớ trên tay…

Cách serve tào phớ truyền thống :)… Cái “bay” đấy ^^

Còn nhớ lần gần đây nhất được ăn tào phớ là hồi cấp 3, lớn đùng.. nhưng ko vì thế mà từ bỏ món ăn thích nhất hồi bé ^^ Bây giờ tìm được gánh tào phớ ở HN quả thực rất hiếm.. blog entry này chúng ta sẽ cùng tự làm món tào phớ nhé, bằng cách rất đơn giản ai cũng có thể làm được..Mời các bạn hãy cùng quanh trở lại với thời kì thơ bé với tiếng rao quen thuộc :”Phớ ớ ớ…Phớ ớ ớ đê…” :D

Phớ ớ ớ…Phớ ớ ớ đê…

Đây là cách làm tào phớ cực nhanh và đơn giản… Trước khi làm mình có hỏi qua bác google thử thì có rất nhiều bài viết nói về cách làm. Lúc đầu đọc hơi hoa mắt vì phải làm từ những công vịêc đầu tiên của việc làm đậu và làm ra sữa đậu nành… Hóa ra để làm được tào phớ người ta chia ra thành 2 công đoạn. Một là làm ra sữa đậu nành và hai là làm thành tào phớ… Trong entry này mình chỉ xin được nói tới cách mình làm là công đoạn thứ 2, mình dùng sữa đậu nành mua sẵn đóng hộp để làm. Lúc đầu mình cũng sợ sẽ k được ngon và tươi ngon nhưng đến lúc ăn thử thì… tuyệt vời :X… hihi… Tin tớ đi, có lẽ đây là cách đơn giản nhất để bạn có thể tự làm ra một bát tào phớ cho chính mình đấy ^^ Chính sau khi làm xong mình cũng k ngờ là nó dễ như vậy. Còn nếu bạn nào muốn cầu kì làm cả ra sữa đậu nành thì mình xin có 2 gợi ý: 1 là bạn hãy mua 1 cái máy làm sữa đậu nành tại nhà (tớ thấy người ta nói tới nhiều lắm và hình như còn có rất nhiều chức năng khác nữa )… 2 là bạn hãy thử tự mua hạt đậu nành về và làm theo công thức của tớ xem nhé:  https://candycancook.com/2013/05/cach-lam-sua-dau-nanh/. Tự làm sữa đậu nành không hề khó, chỉ hơi mất thời giờ cho việc xay và lọc sữa một chút thôi. Nhưng ở đời, càng bỏ ra nhiều cố gắng, công sức thì khi thành công tới lại càng thêm ngọt ngào phải không ;)

Cách làm Tào phớ (Tàu hũ nước đường) nhanh trong vòng 15 phút

Chỉ với 15 phút, bạn đã có thể làm xong món tào phớ này ^^ Và chờ thời gian để tủ lạnh nữa là bạn có thể thưởng thức món tào phớ thơm ngon mà sạch sẽ vô cùng…

1. Nguyên liệu:

Nguyên liệu làm tào phớ

• 1 lít sữa đậu nành đóng hộp (bạn có thể lựa chọn loại sữa đậu nành ở ngoài chợ,bán ở hàng đậu ý, tớ nghĩ loại này sẽ rất fresh nhưng lưu ý là bạn sẽ phải nêm thê m đường vì loại sữa này thường k có đường. Bạn có thể tự làm sữa đậu nành theo công thức này: Cách tự làm sữa đậu nành)
• Bột gelatine (hoăc gelatin) loại không mùi: 5 thìa cafe (tớ dùng thìa cafe bình thường đong như hình dưới) hoặc 4 teaspoons (nếu ai có nguyên liệu đong làm bánh chính xác) hoặc 11 grams (ở Việt Nam tớ chưa thử mua bột gelatine bao giờ nhưng tớ nghĩ là ở siêu thị hoặc ở những cửa hàng bán nguyên liệu Baking làm bánh ý, chắc chắn có vì đây là một loại bột chuyên dụng để làm bánh mà ^^)
• 1 thanh đường đỏ (bạn có thể ước lượng về mức độ ngọt mà mình muốn khi nấu nước đường)… Có thể thay thế bằng đường trắng nhưng mình nghĩ đường đỏ sẽ thơm hơn và có tác dụng làm màu cho bát tào phớ nhìn ngon mắt hơn nữa ^^
• Vài lát gừng tươi ( thường thì để nấu nước đường chan vào tào phớ người ta hay dung hoa nhài cho thơm nhưng ở đất Sing này thì mình không biết tí gì về hoa nhài nên có thể thay bằng vài lát gừng tươi) à cái này là tùy chọn vì chồng tớ lại bảo để cho đúng vị tào phớ thời thơ ấu thì k có vị gừng… Tớ thì lại thấy cho vài lát gừng vào thơm hơn và ngon hơn hehe… Cái này là tùy thuộc vào khẩu vị mỗi người nhé :D
• Vài giọt dầu chuối (chỉ vài giọt thôi nhé :D)

2. Cách làm ( trong vòng 15 phút thôi :D)

• Bước 1: Nấu tào phớ

  Bước1: Nấu tào phớ

  • Đổ toàn bộ 1 lít sữa đậu nành vào nồi vàđun lên cho nóng. Nhớ là chỉ nóng thôi các bạn nhé vì sữa đậu nành đun sôi có thể bị cháy và mất hết độ fresh của nó ^^… Vì tớ dùng loại sữa đậu nành đóng hộp nên thường đã ngọt sẵn còn bạn nào mua loại tươi ở chợ thì hãy nêm thêm đường cho vừa đủ độ ngọt mà bạn thích. K nên ngọt quá vì sẽ làm giảm độ mát của tào phớ ^^…
  • Pha một chút nước ấm (nửa bát nước) rồi cho 5 thìa cà phê  hoặc 4 teaspoons Gelatine powder vào khuấy đều lên cho đến khi gelatine powder hòa tan và hơi kết keo keo vào như kiểu kẹo là được. Hoặc có thể lấy khoảng 1/2 cup sữa đậu nành lạnh cho vào bát, rắc bột galetin vào bát để khoảng 5-10 phút là bột galetin sẽ tự hoà tan.
  • Sau đó bạn đổ nước gelatine vào nồi sữa đậu nành đã nóng nhé. Lý do tại sao mọi thứ đều phải nóng ấm là vì gelatine powder chỉ tan khi nước ấm nóng như vậy, nếu lạnh thì nó sẽ đóng lại đấy ^^ và cũng nhờ vậy mà mình mới làm được tào phớ dễ dàng chứ hehe… Lưu ý là lượng galetine mà nhiều quá thì sẽ làm cho tào phớ bị đóng bánh như bánh đúc ý ( k ăn nổi :D) còn nếu mà ít quá thì sẽ dẫn tới tào phớ bị vỡ, k thành lát mỏng được :-s…
  • Khuấy đều cho gelatine hòa tan hết cùng với sữa đậu nành rồi đổ vào một cái hộp, chờ nguội và cho vào tủ lạnh khoảng 8 tiếng là được …

• Bước 2: Nước đường

  Bước 2: Nước đường

  • Cho thanh đường đỏ vào nồi đun cùng với 1 bátnước… Đun sôi cho đường tan rồi cho vài lát gừng vào nếu muốn, nhỏ vài giọt dầu chuối vào nữa nhé ^^ (lưu ý là k nên nhiều dầu chuối vì nó sẽ át mùi thơm của sữa đậu nành đấy :D )
  • Xong rồi thì đổ ra một cái hộp cũng chờ nguội và cho vào tủ lạnh thôi là xong rồi ^^

Đơn giản quá phải k các bạn :D…Khi ăn thì lấy từ tủ lạnh ra và gạt từng miếng mỏng cho vào bát như là mình đi mua thôi ^^ , tưới nước đường lên, thế là các bạn đã chuẩn bị thưởng thức một món quà thơ bé rất Hà nội rồi đấy… Bên này mình chưa tìm được dụng cụ nào giống cái “bay” của bác bàn tào phớ cả nhưng có thể gợi ý với các bạn lấy cái nắp của hộp sữa chẳng hạn để làm dụng gạt tào phớ ^^

Cách lấy tào phớ bằng dụng cụ “k chuyên” :P

Mình cũng k chắc được việc là bảo quản tào phớ trong tủ lạnh được bao lâu vì mỗi lần làm với số lượng như trên mà 2 vợ chồng xử lí hết tất cả trong vòng một ngày :”>…

Rót nước đường vào là thưởng thức bát Tào phớ mát lạnh

Hãy thưởng thức và cùng nghe lại tiếng rao quen thuộc nhé :”Phớ ớ ớ… Phớ ớ ớ đêeeee”

Tào phớ mát lạnh cho ngày hè nóng nực

(Updated by Candy on 11 Aug, 2014)

Đồ ăn chơiHà nộitào phớtàu hũ nước đườngTráng miệng