Cách Làm Tép Khô Rang Khế Chua

Có thể bạn quan tâm

Cookbeo Nhóm thịt

Thịt lợn
Thịt bò
Thịt gà
Thịt vịt
Thịt ếch
Trứng

Nhóm cá

Món cá
Món tôm
Món cua
Món ốc
Món ngao
Hến
Món lươn

Nhóm hải sản

Món mực
Món hàu

Món rau

Rau luộc
Rau xào

Thể loại

Món cháo
Món nộm
Món xôi
Món bún
Món lẩu
Món salad

Cách chế biến

Món xào
Món luộc
Món kho
Món chiên
Món hấp
Món rang
Món muối chua
Món hầm
Món sốt
Món nướng
Món cơm rang

Thực đơn

Món chính
Món phụ
Món rau
Món canh
Món mặn
Món nhậu
Món ăn vặt
Món khai vị

Dịp

Món ngon cuối tuần
Món ngon ngày hè
Món ngon đãi tiệc
Món ngon ngày tết

Đồ uống

Sinh tố
Món chè
Nước ép

Trang chủ
Nấu ăn
Món rang

14 Tháng 09, 2023

•

3 phút đọc

Bạn chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị dân dã, mang đậm hình bóng quê nhà khi thưởng thức món tép khô rang khế. Món ăn bình dị này đã gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người mà mỗi khi nhớ về, họ lại cảm thấy bồi hồi và xúc động.

Khẩu phần ăn:

Thời gian chuẩn bị:

Thời gian nấu:

Nguyên liệu

70g tép khô (moi khô)
300g khế chua
1-2 quả ớt
2 củ hành khô, 4-5 tép tỏi
Hành lá, vài lá chanh
Muối hạt
Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay, bột nêm

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Tép khô ngâm nước khoảng 5 phút để những cặn bẩn lắng lại dưới đáy, sau đó vớt tép cho vào rổ, rửa sạch lại rồi để ráo nước.

ngâm tép kho trong nước — Ngâm tép khô rồi rửa sạch

Cắt bỏ diềm cạnh quả khế, rửa sạch rồi thái miếng có độ dày gần nửa phân. Vì khế sau khi cắt thái thường bị thâm xỉn do có nhựa chát, chính vì vậy bạn nên ngâm lát khế trong bát nước có pha chút muối hạt. Khi gần nấu mới vớt ra, rửa lại cho sạch để khế không bị mặn.

Ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Nếu không ăn được cay, bạn bỏ hạt hoặc dùng ớt sừng.

Hành lá cắt gốc rễ, bỏ các nhánh héo vàng, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2cm. Lá chanh xắt sợi nhỏ.

Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

sơ chế hành khô — Sơ chế các nguyên liệu

Cách làm tép khô rang khế

phi tỏi — Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu bạn cho hành, tỏi, ớt băm vào phi thơm. Rưới thêm nước mắm để các nguyên liệu bật dậy mùi thơm.

Ở bước này nếu muốn món tép xào khế có màu đẹp mắt hơn, bạn có thể cho thêm 1 ít ớt bột loại không cay hoặc dầu màu điều.

xào tép khô — Khi hành tỏi đã vàng thơm, cho tép khô vào để xào, lúc này tăng nhiệt độ lớn hơn 1 chút để tép được giòn, không bị ỉu nước.

xào tép với khế — Đảo đều để tép khô thấm đều dầu, sau đó cho khế vào.

Nêm nếm gia vị vừa ăn gồm có bột nêm, bột ngọt, nước mắm và chút đường để cân bằng vị chua của khế. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị phù hợp với gia đình.

chảo tép khô rang khế — Xào thêm khoảng gần 1 phút để tép và khế thấm gia vị, tiếp đến thả hành lá, lá chanh và nêm thêm ít tiêu xay, đảo đều rồi tắt bếp.

món tép khô rang khế — Tép khô rang khế nên ăn lúc nóng, tép mềm và rất thơm. Vị chua dịu, ngọt nhẹ của khế hòa quyện giúp cho tép khô trở nên hấp dẫn hơn, ăn đưa miệng hơn.

Đặc biệt, đối với tép khô hay tôm khô không nên chế biến quá lâu khi đã nêm gia vị, nó khiến cho các nguyên liệu này sẽ bị rắn cứng, khi ăn không được ngon. Chính vì vậy, khi làm tép rang khế, thời gian nấu rất nhanh, trung bình chỉ khoảng gần 3 phút.

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.