Cách Làm Tép Khô Rang Khế Chua

Bạn chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị dân dã, mang đậm hình bóng quê nhà khi thưởng thức món tép khô rang khế. Món ăn bình dị này đã gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người mà mỗi khi nhớ về, họ lại cảm thấy bồi hồi và xúc động.

Nguyên liệu

• 70g tép khô (moi khô)
• 300g khế chua
• 1-2 quả ớt
• 2 củ hành khô, 4-5 tép tỏi
• Hành lá, vài lá chanh
• Muối hạt
• Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay, bột nêm

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Tép khô ngâm nước khoảng 5 phút để những cặn bẩn lắng lại dưới đáy, sau đó vớt tép cho vào rổ, rửa sạch lại rồi để ráo nước.

Cắt bỏ diềm cạnh quả khế, rửa sạch rồi thái miếng có độ dày gần nửa phân. Vì khế sau khi cắt thái thường bị thâm xỉn do có nhựa chát, chính vì vậy bạn nên ngâm lát khế trong bát nước có pha chút muối hạt. Khi gần nấu mới vớt ra, rửa lại cho sạch để khế không bị mặn.

Ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Nếu không ăn được cay, bạn bỏ hạt hoặc dùng ớt sừng.

Hành lá cắt gốc rễ, bỏ các nhánh héo vàng, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2cm. Lá chanh xắt sợi nhỏ.

Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Cách làm tép khô rang khế

Ở bước này nếu muốn món tép xào khế có màu đẹp mắt hơn, bạn có thể cho thêm 1 ít ớt bột loại không cay hoặc dầu màu điều.

Nêm nếm gia vị vừa ăn gồm có bột nêm, bột ngọt, nước mắm và chút đường để cân bằng vị chua của khế. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị phù hợp với gia đình.

Đặc biệt, đối với tép khô hay tôm khô không nên chế biến quá lâu khi đã nêm gia vị, nó khiến cho các nguyên liệu này sẽ bị rắn cứng, khi ăn không được ngon. Chính vì vậy, khi làm tép rang khế, thời gian nấu rất nhanh, trung bình chỉ khoảng gần 3 phút.

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục

• Món phụ(171)
• Món rang(17)

Món mới

• Khoai tây xào tỏi đơn giản thơm bùi dễ làm cho bữa cơm gia đình
• Bắp cải xào tỏi đơn giản nhanh gọn cho bữa cơm gia đình
• Cách làm mực xào cần tỏi giòn ngon đậm đà chuẩn vị tại nhà
• Ếch xào sả ớt thơm bùi đậm đà cho bữa cơm ngày lạnh
• Cải ngồng xào tỏi xanh giòn thơm bùi

Món ăn khác

• Tim gà xào dứa
• Tim gà xào giá đỗ
• Thịt lợn xào hành tây
• Cá khoai nấu ngót
• Canh cá khoai
• Canh cà tím
• Nộm su hào cà rốt
• Tim gà xào mướp
• Canh cua nấu bầu
• Tim xào hành tây
• Bắp cải muối xổi
• Su hào xào thịt lợn
• Mồng tơi xào thịt bò
• Đầu cá hồi nấu canh chua
• Rau chùm ngây nấu thịt bằm
• Mực xào măng tây
• Bí xanh xào tỏi
• Canh cua rau dền
• Canh bầu nấu tôm khô