Cách Làm Thịt Bò Gác Bếp Chuẩn Tây Bắc - ĐIỆN BIÊN FOOD

Có thể bạn quan tâm

Du lịch Điện Biên
Tuần văn hóa và du lịch huyện…
Du lịch Điện Biên
Chuối hột rừng và công dụng chữa…
Du lịch Điện Biên
Táo Mèo khô vị thuốc từ thiên…
Du lịch Điện Biên
Top 10 đặc sản Điện Biên làm…
Đặc sản Điện Biên
So sánh hạt óc chó với hạt…
Đặc sản Điện Biên
6 lợi ích của hạt mắc ca…
Đặc sản Điện Biên
Tác dụng và hàm lượng dinh dưỡng…
Du lịch Điện Biên
Chè Shan tuyết Tủa Chùa (Điện Biên)…
Uncategorized
Gạo Séng Cù Điện Biên Nức tiếng…
Du lịch Điện Biên
Công ty CP Giống Nông Nghiệp Điện…
Uncategorized
Gạo Lứt Rồng Đỏ Điện Biên
Du lịch Điện Biên
Gạo Nếp Nương Điện Biên Món quà…
Du lịch Điện Biên
Gạo Tám Thơm Nức Tiếng Mường Thanh…
Cửa Hàng
Gạo Điện Biên: Danh xưng đệ nhất…
Uncategorized
Đậu Đỏ Sính Phình Tủa Chùa

Share 0 Twitter 0 Facebook 0 Google + Linkedin 0 Comments

Thịt bò chất lượng từ những vùng núi cao, Trâu/Bò được chăn thả hoàn toàn tự nhiên, ăn cỏ tự nhiên, không chăn dắt, không vỗ béo.

Thịt bò gác bếp Tây Bắc nổi tiếng với hương vị thơm ngon. Cách làm độc đáo của người Tây Bắc đã tạo nên sự đặc trưng của món ăn này.

Thịt Bò gác bếp CÁCH LÀM THỊT BÒ GÁC BẾP CHUẨN TÂY BẮC

Nguyên liệu

Để làm thịt bò khô gác bếp, người dân vùng Tây Bắc phải lựa chọn phần thịt ngon nhất - đó là phần thịt bắp của con bò. Bò cũng phải là loại bò nuôi thả trong rừng, không phải là bò nuôi chuồng thì thịt bò mới chắc và thơm mềm.
Bò chất lượng, thịt ngon & mềm có độ tuổi từ 3 đến 5 tuổi.
Chúng tôi tìm bò, ngả thịt, tẩm ướp, gác bếp và giao hàng đến tận tay các bác, quy trình khép kín. Đảm bảo từng miếng thịt chất lượng tốt nhất, an toàn nhất cho các bác sử dụng.
Thịt sẽ được lọc da, loại bỏ các phần thịt thừa, bạc nhạc. Khi đã chọn được phần thịt bắp ngon nhất của con bò, đem rửa sạch, bỏ hết gân trong miếng thịt rồi thái thành từng miếng. Mỗi miếng thịt thái hình chữ nhật dài khoảng 15-20cm, rộng 7- 8cm, dày 3 - 4cm.

Tẩm ướp gia vị

Thịt Bò có màu sắc hồng tươi hơn Thịt Trâu, thớ thịt nhỏ mịn
Tẩm ướp thịt bò gồm có ớt, gừng, mắc khén, hạt dổi và muối. Nướng ớt lên cho thơm rồi đem giã nhuyễn chung với những gia vị trên tạo thành một hỗn hợp hơi sệt sệt. Đem trát hỗn hợp này thật đều lên từng miếng thịt, để vài tiếng cho gia vị ngấm sâu sử dụng các loại gia vị truyền thống, nguồn gốc thiên nhiên, thơm ngon, an toàn và có lợi cho sức khỏe.
Khi gia vị đã ngấm thật đều, đem xiên những miếng thịt thành từng xiên rồi treo lên gác bếp. Sau đó, chất củi ở dưới, đốt lửa liên tục, lúc nào trong bếp cũng phải có than hồng và khói bếp.

Cách làm

Sau khi Thịt Bò tươi được treo xong. Bắt đầu giai đoạn quan trọng liên tục kiểm tra lửa, kiểm tra thịt để đảm bảo từng miếng đều đạt tiêu chuẩn.
Thịt được sấy bằng lửa trong 3-4 ngày đầu tiên, sau đó có thể dùng củi bếp và khói lửa đun hằng ngày để sấy khô thịt. Tùy theo sở thích và khẩu vị mà thịt sẽ được sấy khô đến mức độ khác nhau.

Đóng gói, Bảo quản và cách sử dụng

Thịt bò sau khi gác bếp xong sẽ được tiến hành đưa vào hút chân không ngay để giữ được hương vị thơm ngon nhất
Có thể để thịt trong ngăn đá tủ lạnh, như vậy có thể bảo quản từ 6-8 tháng mà hương vị không bị thay đổi.
Khi ăn chỉ cần đem thịt bỏ vào lò vi sóng hoặc hấp cách thủy vài phút cho thịt mềm ra là có thể sử dụng.

Tóm tắt CÁCH LÀM THỊT BÒ GÁC BẾP CHUẨN TÂY BẮC Nguyên liệu Tẩm ướp gia vị Cách làmĐóng gói, Bảo quản và cách sử dụng

Về Tác Giả

Ngọc Sơn Phạm

Nhằm mong muốn mang đến cho các thực khách miền xuôi có cơ hội được thưởng thức các đặc sản Điện Biên. Dienbienfood xin được góp 1 phần gia vị ẩm thực trong mỗi bếp ăn của gia đình người Việt. Phương châm của tôi là ” Mang sản phẩm Tây Bắc ngon, an toàn nhất đến với mọi gia đình người Việt"