Cách Làm Thịt Chua Thơm Nức Mũi Chuẩn đặc Sản Thanh Sơn Phú Thọ

Trang chủ » Cách Làm Thịt Chua đặc Sản Phú Thọ » Cách Làm Thịt Chua Thơm Nức Mũi Chuẩn đặc Sản Thanh Sơn Phú Thọ

Có thể bạn quan tâm

Sơ chế thịt

thịt ba chỉTrộn thịt với gia vị và thính

Ủ chua

Lá ổi chọn loại lá bánh tẻ, tươi xanh, đem rửa sạch, để khô. Sử dụng một dụng cụ để đựng và ủ thịt, có thể là lọ nhựa hoặc lọ thủy tinh sạch. Đúng chuẩn nhất theo cách làm thịt chua của người Mường ở Thanh Sơn, Phú Thọ thì sẽ dùng ống tre, ống nứa để đựng thịt. Lưu ý không sử dụng túi ni – lông để đựng thịt vì sẽ khiến thịt bị mốc.

Lót lá ổi bên dưới dụng cụ chứa thịt thành hai lớp, cho thịt đã tẩm ướp vào trong, nén thật chặt và tiếp tục phủ một lớp lá ổi nữa lên trên.

Cuối cùng, để sản phẩm ở nơi khô ráo. Trong thời tiết mùa hè oi nóng, chỉ cần khoảng 3 ngày là thịt đã lên men và sử dụng được. Đối với thời tiết thu đông se lạnh, thời gian để thịt lên men là khoảng 5-7 ngày. Không nên ủ quá thời gian trên làm thịt chua quá mức, mất đi vị thơm ngon, bùi béo đậm đà.

ống nứaThịt chua đựng trong lọ nhựa

Từ khóa » Cách Làm Thịt Chua đặc Sản Phú Thọ