Cách Làm Thịt Lợn Giả Bò Khô Dai Ngon Ăn Là Nghiền - BẾP MINA

Cách làm thịt lợn giả bò khô quan trọng nhất là khâu ướp để miếng thịt có độ dai, gia thị thấm sâu vào từng thớ thịt, hương vị giống hết như ăn thịt bò vậy. Lợn khô giả bò là món ăn vặt không thể thiếu vào dịp Tết.

Thịt lợn giả bò khô hay thịt lợn khô là món ăn vặt mà ai cũng yêu thích, nhất là các bạn trẻ. Vào mỗi dịp Tết, món này rất được ưa chuộng, có thể dùng đãi khách hay đem đi biếu người thân. Trước vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, các bà nội trợ đã tự làm thịt lợn khô tại nhà để lựa chọn được nguyên liệu tươi ngon nhất, hơn nữa sẽ không có chất bảo quản nên hoàn toàn yên tâm, kể cả cho trẻ nhỏ ăn.

Tại sao lại gọi là thịt lợn giả bò khô? Bởi nguyên liệu chính sẽ là thịt lợn nhưng qua quá trình tẩm ướp và sấy sẽ thu được thành phẩm với hương vị ngon dai như thịt bò vậy. Nếu không nói ra chắc chắc bạn sẽ không thể biết được là mình đang thưởng thức thịt lợn khô. Bí quyết chính là khâu ướp gia vị, sẽ dùng thêm bột bò kho, bột ngũ vị hương cùng các gia vị gừng sả ớt sao cho mùi hương giống nhất. Bây giờ, Bếp Mina sẽ mách bạn cách làm thịt lợn giả bò khô cực ngon, thành công 100% nhé.

Nội dung

• 1 Nguyên liệu làm thịt lợn giả bò khô
• 2 Cách làm thịt lợn giả bò khô
• 3 Lưu ý khi làm thịt lợn giả bò khô
• 4 Cách làm thịt lợn giả bò khô

Nguyên liệu làm thịt lợn giả bò khô

• Thịt lợn: 1,5kg (dùng thịt thăn hoặc mông)
• Sả: 5 cây
• Gừng: 1 nhánh
• Tỏi: 1 củ
• Bột ngũ vị hương: 10g
• Bột bò kho: 20g
• Đường: 1 thìa
• Bột nêm: 1 thìa
• Dầu hào: 2 thìa
• Tương ớt hoặc tương cà: 2 thìa
• Màu điều: 2 thìa
• Ớt bột Hàn Quốc: 1-2 thìa
• Mỡ bò: 1 thìa
• Ớt cay: 3-4 quả

Để làm thịt lợn giả bò khô ngon, phải chọn thịt thăn hoặc thịt mông thì sợi dài và dai. Bạn nên đi chợ sớm, mua miếng thịt bản to để thớ thịt được dài nhất có thể, không nên mua miếng thịt nhỏ nát. Chọn miếng thịt tươi ngon, màu đỏ hồng tự nhiên, miếng thịt sờ vào thấy dẻo, độ đàn hồi tốt là được.

Ở đây, chúng mình sử thêm mỡ bò để có hương vị bò hơn. Bạn có thể mua khoảng 100g mỡ bò về rán lấy nước rồi cho một ít vào ướp cùng thịt lợn nhé. Khi ướp, cho cả tóp mỡ vào cùng. Tương ớt, tương cà, màu điều và ớt bột để tạo màu đỏ nâu đẹp mắt cho lợn khô. Hãy chọn ớt bột Hàn Quốc màu sẽ đẹp hơn mà cũng không bị cay như ớt bột Việt Nam.

Cách làm thịt lợn giả bò khô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt lợn cắt thành từng miếng bản to, dọc thớ, dày khoảng 1cm là được. Nếu không biết chia như nào thì bạn hãy nhờ người bán thịt chia hộ nhé. Rửa thịt với nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn cùng như mùi hôi hiệu quả.

– Cho thịt vào nồi nước đun sôi, chần qua 3 phút để loại bỏ bớt chất bẩn trong thịt. Rửa lại thịt cho sạch

– Sả bóc bớt lớp bẹ già rồi băm nhỏ – Gừng, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Nếu muốn cay hơn thì bạn cho thêm vài quả ớt cay băm nhỏ.

Bước 2: Luộc thịt lợn

– Cho thịt lợn vào nồi. Thêm vào 1 nhánh sả đập dập, 1 nhánh gừng đập dập để thịt được thơm hơn

– Thêm 1 bát con nước vào rồi luộc nhỏ lửa khoảng 20 phút đến khi thịt vừa chín tới là được.

– Vớt thịt ra ngoài để cho nguội. Phần nước thịt kia chắt ra bát để lại nhé.

– Lúc này, nếu muốn làm khô lợn xé sợi thì bạn đập dập miếng thịt rồi xé dọc thớ thịt. Còn nếu muốn làm khô lợn miếng thì giữ nguyên. Trước khi xé, bạn cho thịt vào túi zip rồi dùng chày đập dập rồi xé thì miếng thịt sẽ dai bông hơn.

Bước 3: Ướp thịt làm khô lợn giả bò

Dùng một cái âu lớn hoặc hộp nhựa lớn. Cho sả, gừng, tỏi băm, nửa bát nước luộc thịt cùng tất cả phần gia vị đã chuẩn bị ở trên trộn đều. Cho thịt lợn vào bát rồi dùng bao tay trộn nhẹ nhàng để gia vị được thấm đều vào miếng thịt. Bọc kín hộp thịt rồi cho vào tủ lạnh, ướp ít nhất 6 giờ cho ngấm. Nếu có thời gian, bạn hãy ướp thịt lợn qua đêm nhé.

Bước 4: Sấy thịt lợn khô

– Rải thịt lợn vào khay lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.

– Sấy thịt ở 120 độ trong thời gian 45-50 phút. Trong quá trình sấy, bạn dùng đũa đảo khoảng 2 lần giúp lợn khô đều hơn. Kiếm tra đến miếng thịt lợn khô, cầm không ướt tay nữa là được.

– Nếu không có lò nướng hay nồi chiên, bạn cho vào chảo đảo ở lửa nhỏ như rang ruốc đến khi thịt khô đến độ mong muốn

– Thịt lợn giả bò khô thành phẩm có màu đỏ nâu cực bắt mắt, bên ngoài phủ một lớp gia vị mùi thơm đặc trưng. Xé một miếng nếm thử, ta cảm nhận được độ dai của thịt, vị ngọt tự nhiên, mùi hương không khác gì thịt bò. Chấm cùng chút tương ớt và đừng quên vài lon bia bạn nhé.

Lưu ý khi làm thịt lợn giả bò khô

– Phải sử dụng thịt thăn hoặc thịt mông lợn chứ không dùng phần thịt khác

– Có thể ướp miếng thịt tươi (không luộc trước). Sau khi ướp xong đem nấu chín rồi mới xé thành sợi. Lúc này, ướp thịt xé sợi vào nước nấu thịt thêm 1 giờ rồi đem đi sấy.

– Thịt lợn giả bò khô bảo quản trong hộp hoặc túi zíp kín để bên ngoài nhiệt độ phòng được 2 tuần. Nếu muốn bảo quản lâu hơn thì bạn cho vào tủ lạnh, khi nào ăn thì đem sấy lại.

– Thịt xé sợi thì thời gian sấy sẽ nhanh hơn là thịt miếng. Bạn cần canh nhiệt để thịt khô đúng độ.

Cách làm thịt lợn giả bò khô không khó, chỉ bỏ ra chút thời gian là có ngay món nhậu cho các ông chồng hay món ăn vặt yêu thích của chị em. Hãy cùng vào bếp trổ tài làm bò khô chiêu đãi khách dịp Tết này bạn nhé.

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

• Cách làm kẹo Nougat
• Cách làm mứt dừa non miếng

Cách làm thịt lợn giả bò khô

Author: Bếp MiNaCách làm thịt lợn giả bò khô quan trọng nhất là khâu ướp để miếng thịt có độ dai, gia thị thấm sâu vào từng thớ thịt, hương vị giống hết như ăn thịt bò vậy. Lợn khô giả bò là món ăn vặt không thể thiếu vào dịp Tết. 5 từ 2 đánh giáChuẩn bị 15 minutes minsNấu 1 hour hr 10 minutes minsKhẩu phần 600 g In Công thức Pin Công thứcNGUYÊN LIỆU1x2x3x

• 1,5 kg thịt lợn thăn hoặc lợn mông
• 5 cây sả
• 1 nhánh gừng
• 1 củ tỏi
• 10 g bột ngũ vị hương
• 20 g bột bò kho
• 1 thìa đường
• 1 thìa bột nêm
• 2 thìa nước mắm
• 2 thìa dầu hào
• 2 thìa tương ớt
• 2 thìa màu điều
• 2 thìa ớt bột
• 2 thìa mỡ bò
• 3-4 quả ớt cay

HƯỚNG DẪN Sơ chế thịt lợn

• Thịt lợn cắt thành từng miếng bản to, dọc thớ, dày khoảng 1cm là được. Nếu không biết chia như nào thì bạn hãy nhờ người bán thịt chia hộ nhé. Rửa thịt với nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn cùng như mùi hôi hiệu quả.
• Cho thịt vào nồi nước đun sôi, chần qua 3 phút để loại bỏ bớt chất bẩn trong thịt. Rửa lại thịt cho sạch
• Sả bóc bớt lớp bẹ già rồi băm nhỏ
• Gừng, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Nếu muốn cay hơn thì bạn cho thêm vài quả ớt cay băm nhỏ.

Luộc thịt lợn

• Cho thịt lợn vào nồi. Thêm vào 1 nhánh sả đập dập, 1 nhánh gừng đập dập để thịt được thơm hơn
• Thêm 1 bát con nước vào rồi luộc nhỏ lửa khoảng 20 phút đến khi thịt vừa chín tới là được. Vớt thịt ra ngoài để cho nguội. Phần nước thịt kia chắt ra bát để lại nhé.
• Lúc này, nếu muốn làm khô lợn xé sợi thì bạn đập dập miếng thịt rồi xé dọc thớ thịt. Còn nếu muốn làm khô lợn miếng thì giữ nguyên. Trước khi xé, bạn cho thịt vào túi zip rồi dùng chày đập dập rồi xé thì miếng thịt sẽ dai bông hơn.

Ướp thịt lợn

• Dùng một cái âu lớn hoặc hộp nhựa lớn. Cho sả, gừng, tỏi băm, nửa bát nước luộc thịt cùng tất cả phần gia vị đã chuẩn bị ở trên trộn đều. Cho thịt lợn vào bát rồi dùng bao tay trộn nhẹ nhàng để gia vị được thấm đều vào miếng thịt. Bọc kín hộp thịt rồi cho vào tủ lạnh, ướp ít nhất 6 giờ cho ngấm. 

Sấy thịt lợn khô

• Rải thịt lợn vào khay lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
• Sấy thịt ở 120 độ trong thời gian 45-50 phút. Trong quá trình sấy, bạn dùng đũa đảo khoảng 2 lần giúp lợn khô đều hơn. Kiếm tra đến miếng thịt lợn khô, cầm không ướt tay nữa là được.
• Nếu không có lò nướng hay nồi chiên, bạn cho vào chảo đảo ở lửa nhỏ như rang ruốc đến khi thịt khô đến độ mong muốn

Bạn đã thực hiện công thức này chưa?Đăng lên @bep.mina hoặc tag #bepmina nhé!