Cách Làm Thịt Rang Cháy Cạnh Giòn Rụm, Không Bị Khô | VinID

Thịt ba chỉ rang cháy cạnh luôn là món ăn yêu thích của nhiều người Việt với sự kết hợp cân xứng giữa phần mỡ và thịt. Với 3 gợi ý cách làm thịt rang cháy cạnh ngon giúp bạn bổ sung món ngon vào thực đơn trưa. 

Nội dung chính

• 1. Cách làm thịt rang cháy cạnh sả ớt
  • 1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • 1.2. Các bước thực hiện
  • 1.3. Thành phẩm
• 2. Cách làm thịt rang cháy cạnh mặn ngọt
  • 2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • 2.2. Các bước thực hiện
  • 2.3. Thành phẩm
• 3. Cách làm thịt rang cháy cạnh xóc tỏi 
  • 3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • 3.2. Các bước thực hiện
  • 3.3. Thành phẩm

1. Cách làm thịt rang cháy cạnh sả ớt

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 350gr thịt ba chỉ
• 4 cây sả tươi
• 2 trái ớt băm
• 2 củ hành tím 
• 3 nhánh tỏi
• Dầu ăn
• Gia vị: tương ớt, tương đen, nước mắm, đường, muối… 

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xoa bóp thịt lợn cùng 1 muỗng canh muối trong 10 phút để khử mùi hôi. Rửa lại với nước, để ráo, cắt miếng vừa ăn. 
• Sả rửa sạch, bóc bỏ vỏ ngoài, cắt thân sả non khoảng 3 lóng tay. Thái sả theo chiều ngang rồi băm nhuyễn. 
• Tỏi và hành tím rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Rang thịt cùng sả ớt

• Đun nóng 100ml dầu ăn, cho thịt lợn vào rang đều tay khoảng 10 phút. 
• Khi thịt săn, ngả màu cánh gián thì cho sả băm, tỏi băm và hành tím băm vào. 
• Trong khi chờ thịt chín, bạn pha nước sốt với: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng canh tương đen và 2 muỗng cà phê đường.
• Cho nước sốt vào chảo thịt, đảo liên tục để thịt không bị cháy và thấm đều vị trong 5 – 7 phút thì tắt bếp.

1.3. Thành phẩm

Thịt rang sả ớt với hương vị đậm đà, kết hợp với bát cơm nóng là ngon đúng điệu. Với vị béo mềm đầy đặc trưng hương vị của thịt ba chỉ, kết hợp với vị cay nồng của sả ớt, tạo nên món ăn khiến bạn khó mà buông đũa.

2. Cách làm thịt rang cháy cạnh mặn ngọt

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500gr thịt ba chỉ
• 2 trái ớt tươi
• 8 củ hành tím 
• 10 nhánh hành lá
• 8 củ hành tím
• Dầu ăn
• Gia vị: nước mắm, tiêu xay, muối, đường, hạt nêm… 

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. 
• Hành lá cắt riêng gốc và lá, phần gốc cắt nhỏ, phần lá lấy ¾ khúc vừa ăn,¼ còn lại để trang trí món ăn.
• Ớt cắt nhỏ, tùy khẩu vị mà gia giảm cho vừa miệng.

Bước 2: Ướp thịt

• Thịt ngâm với nước muối loãng trong 5 phút, rửa lại với nước. 
• Để thịt chín nhanh và không bị khô, bạn nên cắt thịt dày khoảng ⅓ lóng tay. 
• Chuẩn bị tô vừa, cho thịt vào ướp cùng ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng hành tím băm, trộn đều. 
• Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho 3 muỗng canh đường vào đun đến khi đường tan, ngả sang màu cánh gián thì tắt bếp.
• Thêm vào 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều rồi đổ nước màu ra chén riêng. 

Bước 3: Rang thịt

• Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và rang thịt đến khi chín vàng thì cho hành và hành tím vào đảo đều. 
• Sau khoảng 3 phút, cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh hạt tiêu vào và trộn đều.
• 5 phút sau, cho hành lá và ớt cắt lát vào, tăng lửa và đảo đều.
• Rang đến khi thịt vàng đều, nước thịt sánh lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn. 
• Tắt bếp, cho thịt ra đĩa, trang trí cùng tiêu xay và hành lá cắt khúc.  

2.3. Thành phẩm

Món thịt rang thơm ngon, nước thịt sánh đều, đặc lại ăn kèm cùng rau luộc hay cà pháo thì còn gì tuyệt bằng. Từng miếng thịt săn lại, nước mỡ béo cùng nước thịt rang đậm đà, đưa cơm cực kỳ.

3. Cách làm thịt rang cháy cạnh xóc tỏi 

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500gr thịt ba rọi
• 1 củ tỏi
• 3 quả ớt 
• 5 nhánh hành lá
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm…

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt làm sạch. Đun sôi nồi nước, chần sơ thịt từ 2 – 3 phút để khử mùi hôi. Thả thêm 2 củ hành tím cắt đôi vào chần cùng để vị thịt ngon.
• Thịt để nguội bớt, thái miếng mỏng vừa ăn.
• Hành cắt nhỏ, tỏi và ớt băm nhuyễn.

Bước 2: Chiên thịt

• Hòa mắm với đường theo tỉ lệ 1:1 (để riêng ra một ít), rưới lên thịt rồi rắc thêm ít muối. 
• Trộn đều và ướp khoảng 20 phút cho ngấm gia vị. 
• Đun nóng 1 muỗng canh dầu, cho thịt vào, áp chảo đến khi chín vàng 2 mặt. 
• Rước phần mắm đường còn lại lên thịt, đảo đều. 
• Cho tỏi và ớt băm vào, xóc đến khi nước sốt keo lại với thịt. 
• Tắt bếp và bày ra đĩa, thêm một chút hành lá cắt nhỏ lên trên. 

3.3. Thành phẩm

Thịt ba rọi áp chảo cháy cạnh thơm lừng, miếng thịt giòn rụm, đậm đà gia vị đưa cơm vô cùng. Bạn nên kết hợp ăn cùng dưa leo, cà chua hoặc dưa cải để món ăn không chống ngấy nhé!

Với cách làm thịt rang cháy cạnh thơm ngon, đậm đà từ VinID cực bắt cơm chắc chắn khiến ai trong gia đình bạn cũng hài lòng. Mua nguyên liệu chất lượng, uy tín thông qua hệ thống siêu thị WinMart hoặc tiết kiệm hơn khi mua hàng qua ứng dụng VinID với những ưu đãi siêu hời nhé!