Cách Làm Thịt Thỏ Xào Rau Má

1. Nguyên liệu

• Nửa con thỏ đã làm sạch và được lột da (nếu muốn ăn thịt thỏ có da, nên chọn mua thỏ làm sạch đã được thui vàng)
• 300 gram rau má
• Ba củ hành tím
• Ba tép tỏi
• Hai quả ớt hiểm
• Hai quả ớt sừng trâu xanh
• Hai củ gừng
• Năm cây sả
• ½ muỗng tiêu đen xay
• ½ muỗng ớt bột
• Một muỗng đường
• Một muỗng bột nêm
• ½ muỗng bột ngọt
• Ba muỗng muối trắng
• Năm muỗng dầu ăn thực vật
• Một gói ngũ vị hương
• 100ml rượu trắng
• Một gói trà (trà khô thường dùng pha nước trà)

Sản phẩm Liên Quan

Thịt Tươi

Thịt Thỏ

165.000 Đặt Hàng

Dùng nước trà pha để rửa thỏ có thể loại bỏ mùi hôi (Ảnh: vantaiachau)

2. Sơ chế

Đem nửa con thỏ rửa với nước sạch, chặt nhỏ, sau đó ngâm với nước muối pha loãng khoảng năm phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Pha trà với nước sôi, đợi nước nguội về khoảng 80 độ thì lấy nước trà, tiếp tục cho thỏ vào ngâm nước trà khoảng ba phút. Sau khi lấy thỏ ra khỏi nước trà thì dội nước, chà xát rượu trắng lên thỏ, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.

Rau má rửa sạch, để ráo nước.

Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn.

Sả cây đập dập, băm nhuyễn.

Ớt hiểm bỏ hạt, thái thành miếng xéo.

Ớt sừng trâu băm nhỏ.

Chặt thỏ thành từng khúc vừa ăn, bỏ vào một tô lớn để ướp. Cho sả băm, ớt sừng trâu băm, hành băm và gói ngũ vị hương cùng đường và một ít muối vào thịt thỏ, trộn đều và đặt tô thịt thỏ ướp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng bốn tiếng đồng hồ trước khi nấu.

Rau má cắt thành từng khúc khoảng ba bốn cm, hoặc để nguyên cũng được.

3. Cách làm thịt thỏ xào rau má

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng cho hành tỏi băm vào phi thơm, đến khi hành tỏi vàng thì cho ớt bột vào, đảo cho ớt bột lên màu thì lập tức đổ thịt thỏ đã ướp vào chảo, đảo đều và xào đến khi thịt thỏ săn lại, có màu vàng sẫm sẫm, nước xào khô lại và hơi dền sệt thì cho rau má vào xào chín, nêm thêm bột nêm và bột ngọt rồi tắt bếp.