Cách Làm Trà Sữa Tại Nhà - VnExpress

VnExpress Đời sống Xèo xèo

• Món tráng miệng, giải khát

Cách làm trà sữa tại nhà cực dễ, ngon không kém cửa hàng Thứ năm, 11/3/2021, 19:00 (GMT+7) Thứ năm, 11/3/2021, 19:00 (GMT+7) Copy link thành công Cách làm trà sữa tại nhà cực dễ, ngon không kém cửa hàng

Trà sữa là thức uống đang thịnh hành, nhưng không hề khó nếu muốn tự làm. Bạn có thể dễ dàng mua nguyên liệu và chế biến tại nhà.

Tác giả: Tô Hưng Giang |

Nguyên liệu

(25)

• Nước trà sữa
• 300-350 ml nước
• Nguyên liệu làm thạch rau câu: 50 gram đường ngô (corn syrup) mua trong siêu thị hoặc các cửa hàng bán đồ làm bánh (nếu không có corn syrup thì thay thế bằng 50 gr đường cát trắng).
• 50 gr đường cát trắng
• Một gói bột rau câu konyaku hoặc bột rau câu jelly
• Một bát nước đá
• Dầu ăn
• Bơm kim tiêm loại to, bỏ kim, chỉ dùng ống hoặc mua lọ bình xịt tương cà.
• Nguyên liệu làm thạch phô mai: Phô mai con bò cười (loại hình vuông hoặc gói nhỏ cho các bé)
• Bột thạch rau câu jelly hoặc aga (jelly thì dẻo dai hơn, aga thì giòn)
• Đường cát trắng
• Các loại siro theo ý thích: dâu, táo, cam ...ngoài ra có thể làm với vị cà phê, trà xanh, dừa...
• Nước trắng
• Khuôn đựng thạch (nên sử dụng khuôn đựng đá viên để đỡ phải cắt).
• Nguyên liệu Flan cheese
• Phần rau câu:
• 1,5 lít nước
• Một gói thạch Agar (dùng làm thạch rau câu giòn)
• 200gr đường
• 12 gr bột cà phê hoà tan
• Phần flan cheese:
• 4 lòng đỏ trứng gà
• 120gr sữa đặc ông thọ
• 100gr cream cheese cái này mua ở cửa hàng bán đồ làm bánh,nếu không tìm được có thể thay thế bằng pho mai con bò cười nhé.
• 250ml sữa tươi không đường.

Cách làm

1. Cách pha trà
2. Có hai cách pha là dùng trà túi lọc hoặc trà khô:
3. Với trà túi lọc:
4. Bỏ trà vào bình chứa300ml nước sôi, để 5-10 phút cho ngấm.
5. Vớt túi lọc ra, cho sữa đặc vào khuấy tan.
6. Thêm sữa tươi khuấy đều rồi cất tủ lạnh.
7. Với trà khô:
8. Cho 300 ml nước sôi và trà vào ấm, để 10 phút cho trà ngấm.
9. Lọc bỏ bã, cho sữa đặc và sữa tươi vào khuấy đều.
10. Lưu ý: Để trà sữa lên bọt nhanh, màu đẹp, nên cho vào bình thêm 2-3 viên đá, lắc thật mạnh.
11. Cách làm trân châu:
12. Trộn đều bột thạch với đường, với tỉ lệ 300-350 ml nước như trên, nếu sử dụng gói thạch konyaku thì dùng một gói, nếu dùng bột rau câu jelly thì dùng 6gr. (để tránh thạch làm xong bị đổ mồ hôi hay chảy nước, có thể pha theo tỉ lệ: 4gr thạch jelly+2gr thạch aga).
13. Pha nước với đường ngô (hoặc đường cát) cho lên bếp đun.
14. Khi nước sôi thì đổ từ từ gói bột thạch vào, vừa đổ vừa khuấy đều tránh vón cục.
15. Đun sôi lại, tắt bếp và để phần thạch bớt nóng nhưng không để nguội, tránh bị đông. (Nếu không làm kịp mà thạch đông thì lại cho lên bếp để lửa thật nhỏ sẽ tan ra).
16. Đổ vài thìa dầu vào bát nước đá.
17. Dùng xi lanh hoặc lọ bóp tương cà, cắt phần đầu rồi đổ thạch vào, bơm hoặc bóp nhẹ vào phần có váng dầu nổi lên, thạch gặp dầu lạnh sẽ đông lại và chìm xuống đáy.
18. Vớt thạch ra rửa lại vài lần nước, cất tủ lạnh.
19. Để tránh trân châu không bị vón cục nên trộn cùng chút đường rồi bọc lại, cất ngăn mát tủ lạnh.
20. Cách làm thạch phô mai
21. Đọc hướng dẫn ở mặt sau mỗi gói thạch để có tỉ lệ chuẩn.
22. Đặt nồi lên bếp, thêm nước, đợi nước lăn tăn sôi thì đổ đường cát trắng và bột thạch vào, khuấy đều cho tan bột, hớt bọt nếu có, đợi sôi lại tắt bếp luôn không nên khuấy nhiều.
23. Đổ một lớp thạch mỏng vào khuôn, đợi cho nguội rồi đặt từng miếng pho mai con bò cười vào.
24. Sau đó lại đổ một lớp thạch ngập kín miếng pho mai.
25. Đợi thạch đông cho vào tủ lạnh (nếu khuôn như khay đá sau khi thạch lấy ra không phải xắt, còn nếu khuôn là hộp nhựa to thì khi làm các bạn xếp từng hàng hình dung sao cho sau dễ cắt thành miếng vuông nhỏ phía trong có miếng phomai).
26. Thạch nguội để vào ngăn mát 30 phút-1h là bỏ ra dùng được.
27. Cách làm Flan cheese
28. Đổ 1,5 lít nước ra một cái âu to, trộn bột rau câu với đường và đổ vào âu nước,hoà tan(để 10-15p cho rau câu nở)
29. Chuẩn bị flan cheese:
30. Đổ sữa đặc vào phần lòng đỏ và khuấy đều không cần khuấy quá kĩ.
31. Cho cream cheese hoặc phomai con bò cười vào một cái nồi, đổ sữa tươi vào khuấy đều và cho lên bếp đun nhỏ lửa.
32. Vừa đun vừa khuấy cho cream cheese tan rồi tắt bếp.
33. Đổ từ từ hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa đặc đã khuấy đều vào nồi cream cheese sữa tươi vừa đun xong.
34. Khuấy đều tất cả rồi dùng rây lọc hỗn hợp để hỗn hợp được mịn đẹp.
35. Tiếp tục đổ lại nồi (nên dùng nồi khác để tránh phần cream cheese còn sót lại, hoặc dùng sang nồi mới).
36. Cho lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp sền sệt thì bắc ra, để sang một bên.
37. Đổ 1,5l nước đã ngâm rau câu và đường sau 10-15p ở trên vào nồi, đun sôi, vừa đun vừa khuấy đến khi sôi thì tắt bếp.
38. Múc 550ml hỗn hợp đổ sang nồi hỗn hợp cream cheese và trứng, sữa đặc đã để sang một bên
39. Khuấy đều là hoàn thiện cream cheese (luôn giữ hỗn hợp ấm).
40. Hoà 12gr bột cà phê hoà tan vào chút nước nóng rồi đổ vào nồi rau câu đã đun sôi.
41. Khuấy đều là hoàn thiện ra câu cà phê.
42. Chuẩn bị khuôn to hoặc nhỏ tuỳ thích.
43. Chuẩn bị một âu nước đá to, đặt khuôn vào âu nước đá, tránh không để bị ngập khuôn.
44. Dùng một loại thìa hoặc muôi để múc cho đều, lần lượt múc hỗn hợp rau câu cà phê vào trước, để nguội rồi tiếp tục múc hỗn hợp cream cheese đổ lên trên (đổ khoảng 5 lớp, tránh dầy quá sẽ bị tách lớp khi hoàn thiện).
45. Để vào tủ lạnh ngăn mát, khi ăn lấy dao nhẹ nhàng lách xung quanh rau câu rồi đổ ra đĩa rộng.
46. Cắt miếng vuông hay chữ nhật nhỏ tuỳ ý.

Lưu ý:

Có thể để khuôn vào ngăn đá hoặc ngăn mát trước một giờ để khi đổ thạch sẽ nhanh đông hơn, hoặc có thể dùng khuôn đặt trên âu nước đá.

Khi đổ lớp đầu tiên để đông nhưng không cần đông cứng, sau đó đổ lớp thứ hai hỗn hợp phải ấm nóng để hai phần kết dính vào nhau khi bỏ ra không bị tách lớp).

Cuối cùng, cho trân châu, thạch phô mai, flan cheese vừa dùng vào cốc, cho đá sau đó đổ trà sữa vào thưởng thức.

Copy link thành công Nguyên liệu chính

• Sữa

Xem thêm các công thức món tráng miệng, giải khát khác

Nước rau má, đậu xanh giải nhiệt, làm đẹp

Rau má kết hợp với đậu xanh được ví là "vitamin trẻ trung" giúp làm đẹp và thanh nhiệt cơ thể.

30 phút

3-4 người

1.236 kcal

Siro mận giải khát ngày hè

Mận đang vào chính vụ, khá nhiều và rẻ nên với cách làm đơn giản, bạn sẽ có ô mai mận dẻo và siro mận óng đỏ, làm đồ uống giải khát hiệu quả ngày hè.

55 phút

10-12 người

4.367 kcal

Cách làm nước tía tô giải nhiệt ngày hè

Nước tía tô không chỉ có tác dụng giải cảm, thanh nhiệt mà còn giúp đẹp da, trị nám, mụn, chống lão hóa, chữa mề đay, dạ dày, người bị bệnh gout, nhuận tràng...

15 phút

5 - 6 người

472 kcal

Hai cách làm nước sấu ngâm đường

Quả sấu giòn róc hạt, ngấm đường, nước chua dịu ngọt, thơm mùi sấu đặc trưng quyện với chút the cay từ gừng.

60 phút

12-15 người

3.972 kcal

Cách làm sữa hạt sen không cần máy

Vào mùa, hạt sen rất rẻ, giá trị dinh dưỡng mang lại cao nên mọi người thường mua nhiều và trữ đông để dùng dần. Ngoài nấu hầm cháo, nấu chè, thì hạt sen còn được lựa chọn để làm sữa.

Chè nhãn lồng hạt sen kiểu Hà Nội xưa

Từng trái nhãn mọng nước, bọc hạt sen bên trong bùi bùi, nước chè ngọt thanh. Đây là món để giải khát ngày hè của người Hà Nội xưa.

50 phút

6-8 người

1.028 kcal

Ba món ăn trị nhiệt miệng hiệu quả

Chè bí đỏ đậu xanh, canh mướp đắng và cháo nấu từ các nguyên liệu thanh nhiệt là ba món ăn giúp cải thiện nhiệt miệng hiệu quả.

Nước tía tô, vải ngâm giải nhiệt mùa hè

Một ly trà tía tô, vải ngâm với màu đỏ bắt mắt, vị chua ngọt hài hòa, topping vải ngâm giòn giọt, thanh mát. Đồ uống này vừa giúp giải nhiệt, trị cảm, trị nám, làm đẹp vừa cải thiện tiêu hóa hiệu quả.

45 phút

10-12 người

2.069 kcal

Cách nấu chè đỗ xanh kiểu Hà Nội xưa

Chè đỗ xanh hay còn gọi chè đỗ đãi, chè đánh... là thức quà bình dân vào mùa nóng của người Hà Nội.

50 phút

6-8 người

1.429 kcal

Trà gạo gừng rang hỗ trợ thải độc, tiêu mỡ

Với nguyên liệu gần gũi, cách làm đơn giản, bạn có ngay món trà quý với nhiều lợi ích cho sức khỏe hỗ trợ thải độc, tiêu mỡ, tăng cường sức đề kháng.

30 phút

4-6 người

340 kcal

Cách nấu nước đậu đen thanh lọc cơ thể, giảm cân

Nước đậu đen không chỉ giải khát, giải độc mà còn là ''bí mật'' từ lâu của người dân Nhật Bản giúp giảm bớt lượng mỡ thừa ở cánh tay, phần bụng.

30 phút

4 – 6 người

686 kcal

Cách làm đào ngâm, trà đào cam sả giải nhiệt ngày hè

Từng miếng đào giòn ngon, nước trà thoảng vị đặc trưng từ đào, sả, màu ánh nâu đỏ đẹp mắt. Đây là thức uống mát lành, dễ làm để dùng dần hàng tháng.

90 phút

12-15 người

4.627 kcal

Cách nấu chè đỗ đen kiểu Hà Nội

Hạt đậu mềm bùi, đượm vị ngọt kết hợp trân châu mềm dẻo sần sật, thạch đen mát lành, tinh dầu chuối thơm rất hấp dẫn. Đây là món ăn giải nhiệt ngày hè truyền thống của người Hà thành.

60 phút

6-8 người

2.475 kcal

Thức uống giải nhiệt mùa hè dễ làm tại nhà

Nước sấu đá, nước đậu xanh rau má, nước bột sắn dây... với nguyên liệu gần gũi, dễ làm, có tác dụng thanh nhiệt cơ thể.

Cách làm vải ngâm đường phèn để quanh năm

Thịt vải giòn giọt mà không gắt, thanh mát. Từ vải ngâm, chế biến được nhiều món giải khát thơm ngon như trà vải truyền thống, trà mận vải, trà vải hoa đậu biếc, trà thạch vải...

50 phút

8-10 người

1.809 kcal

Cách làm trà tắc giải khát, đơn giản tại nhà

Trà tắc (trái quất) luôn là 'siêu phẩm' giải khát trong mùa hè được nhiều bạn trẻ yêu thích.

20 phút

2 người

842 kcal

Chè xoài ngọt thơm ngày đông

Chè vàng ươm, dậy mùi thơm từ xoài, quyện với nước cốt dừa béo ngậy, dừa sợi sần sật rất hấp dẫn. Một món ngon khi đang vào mùa xoài chín.

35 phút

4-5 người

1.580 kcal

Tự làm chanh muối

Tuy có hơi mất thời gian, nhưng bạn sẽ hoàn toàn yên tâm về chất lượng của loại nước giải khát hữu hiệu trong mùa hè nóng bức này.

Sinh tố chuối, chanh dây

Không chỉ là loại trái cây vừa ngon, vừa bổ dưỡng lại rẻ tiền, bạn còn có thể biến chuối thành một món sinh tố rất ngon nữa.

Tự làm chè chuối

Bằng các nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể chế ngay món chè ngon này cho người thân trong những ngày ấm áp.

Món mới

×