Cách Lột Da Lươn Nấu ăn

Trong Bài ViếT Này:

• sự giới thiệu
• Mẹo

sự giới thiệu

Lươn là một cá thường khắp châu Âu, nơi nó sống ở vùng nước ngọt và nước lợ, ngoại trừ trong các lưu vực sông chảy vào Biển đen của ai vòng đời nó rất phức tạp và chưa hoàn toàn rõ ràng Ở Ý, lươn được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi, chúng có hình dạng giống rắn và da rất nhếch nhác khi chạm vào; trong khi màu sắc thay đổi, hầu hết trong số chúng cũng có màu nâu xanh trở lại và màu trắng vàng trên dạ dày. các chiều dài của mẫu vật thay đổi từ tối thiểu 20-30 cm đến tối đa một mét rưỡi. các thịt lươn Nó có màu trắng, mềm và ngon, nhưng nó rất béo vì nó chứa khoảng 22% lipid và do đó khó tiêu và chắc chắn không được khuyến khích cho những người có vấn đề với dạ dày và dòng. Để có được sự đảm bảo về độ tươi và hương vị của các loại thịt tốt nhất, bạn phải mua con lươn còn sống để giữ trong nước cho đến khi thời gian chuẩn bị. trong hướng dẫn sau chúng ta sẽ thấy cụ thể làm thế nào để lột da lươn.

Lột da toàn lươn. Lươn trưởng thành, cũng như lươn, phải được lột da trước khi nấu. Con cá vẫn còn sống phải bị tóm lấy bằng một miếng giẻ và choáng váng khiến nó đập đầu vào thứ gì đó cứng; sau đó một cái móc được đưa vào ngay dưới đầu và cái sau được treo vào một giá đỡ, sau đó một vết rạch tròn được tạo ra dưới đầu và với một con dao nhỏ sắc nhọn, da được nâng lên. Với sự giúp đỡ của một miếng vải để nó không bị trượt và biến nó như một chiếc găng tay, nó được kéo bằng lực về phía đuôi, sau đó nó được thực hành cắt vào bụng và tước đi phần bên trong của nó. Máu bị tắc nghẽn sau đó được loại bỏ dọc theo xương, vây, đầu và cá được cắt thành từng mảnh hoặc toàn bộ.

Lột lươn cắt thành miếng. Đây là một hệ thống đơn giản hơn hệ thống trước: đầu tiên, các ràng buộc được loại bỏ bằng một vết cắt nhỏ trên bụng, sau đó cá được cắt thành từng miếng và chúng được nướng trong vài phút trên ngọn lửa sống động, đâm chúng bằng nĩa hoặc đặt chúng lên vỉ nướng gần như thường xuyên và biến tất cả chúng; bằng cách này, da sưng lên và có thể tách ra dễ dàng hơn. Phương pháp này cũng có ưu điểm là loại bỏ mỡ thừa từ lươn, khiến nó dễ tiêu hóa hơn.

Lươn nhỏ, dài 25 đến 30 cm, cũng có thể được nấu chín bằng da, tất nhiên, sau khi được làm sạch và sạch, chà xát bằng bột hoặc cám và sau đó rửa sạch dưới vòi nước.

Mẹo

Một số liên kết mà bạn có thể thấy hữu ích:

• Cách vệ sinh và nấu lươn
• Công thức: Lươn nướng
• Súp lươn

Video: SÚP LƯƠN NGHỆ AN - Cách nấu Súp Lươn chuẩn vị Xứ Nghệ - Ngon miệng, Dễ làm | How to make EEL SOUP