Cách Luộc Ốc Vặn Và Cách Làm Nước Chấm Ốc Luộc Ngon Như ...

Ốc vặn hay còn gọi là ốc vít, có giá thành rẻ hơn so với ốc mít hay ốc hương. Bạn có thể chế biến món ốc luộc này tại nhà để tiết kiệm chi phí mà ngon không kém ngoài hàng.

Nguyên liệu

• 3kg ốc vặn (còn gọi là ốc vít)
• 30g lá chanh
• 50g sả
• 6-7 trái ớt tươi
• 1 củ gừng
• Muối, đường
• 8 quả quất (tắc)

Cách làm

Sơ chế ốc

Ốc ngâm nước trước khi luộc tầm 6-8 tiếng. Để ốc nhanh nhả nhớt và bùn đất, bạn cắt 1 vài lát ớt tươi vào để ngâm cùng hoặc tận dụng nước vo gạo cũng rất hiệu quả trong việc làm sạch ốc. Trong quá trình ngâm ốc, bạn nên thay nước ngâm khoảng 4-5 lần.

Các nguyên liệu khác

Lá chanh rửa sạch, vò hoặc cắt khúc tầm 2cm. Giữ lại 5-6 lá để lát nữa cho vào nước chấm ốc. 

Sả cắt phần đầu gốc, sau đó rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc dài tầm 5cm. Cũng giống như lá chanh, giữ lại tầm 2-3 nhánh sả để dùng làm nước chấm ốc.

Ớt tươi bỏ cuống, đập dập.

Gừng bỏ những phần bị héo, đen, rửa sạch, đập dập hoặc thái lát.

Cách luộc ốc vặn

Cho ốc vào nồi cùng với sả, lá chanh, ớt và gừng. Đổ nước vào tầm nửa lượng ốc. Đậy nắp, bật lửa to để luộc ốc.

Sau khi nước sôi, bạn cho 1 ít muối và đường để ốc được đậm vị và thơm ngon hơn. Luộc ốc tầm 7 phút tính từ lúc sôi là ốc chín. Quá trình luộc ốc, bạn nhớ đảo đều để mài ốc bung ra. Và vẫn đậy nắp nồi để hấp hơi cho ốc nhanh chín.

Cách làm nước chấm ốc luộc

Cho 6 thìa canh nước mắm vào bát, 3 thìa đường (nếu thích ăn ngọt cho thêm 1/2 thìa), 6 thìa nước lọc, vắt 5-6 quả quất vào, khuấy đều để đường tan. Sau đó xắt nhỏ lá chanh, băm nhỏ sả và gừng cho vào cùng.

Ốc luộc chín vớt ra đĩa, ăn lúc nóng, chấm cùng nước mắm đường gừng vừa pha và ăn kèm với sung muối. Ốc được ngâm rửa kỹ nên rất sạch, không bị nhớt hay dính bùn đất. Thời gian luộc vừa tới nên ốc giòn ngọt, thịt ốc không bị gầy.

Chúc các bạn thành công với cách làm mà Cookbeo đã chia sẻ nhé!

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục

• Món ngon cuối tuần(119)
• Món ốc(11)

Món mới

• Khoai tây xào tỏi đơn giản thơm bùi dễ làm cho bữa cơm gia đình
• Bắp cải xào tỏi đơn giản nhanh gọn cho bữa cơm gia đình
• Cách làm mực xào cần tỏi giòn ngon đậm đà chuẩn vị tại nhà
• Ếch xào sả ớt thơm bùi đậm đà cho bữa cơm ngày lạnh
• Cải ngồng xào tỏi xanh giòn thơm bùi

Món ăn khác

• Thịt bò chiên xù
• Cháo trai
• Cá diêu hồng hấp xì dầu
• Canh măng sườn
• Bánh đa cá rô
• Nầm bò nướng
• Thịt xá xíu
• Thịt kho tàu
• Xáo gà
• Gỏi bao tử thập cẩm
• Vịt nấu măng
• Dạ dày luộc
• Nộm gà xé phay
• Chả lá lốt
• Hến xào rau răm
• Lòng non xào dưa
• Bông bí xào tôm
• Bê xào sả ớt
• Ếch xào cà tím