Cách Muối Dưa Hành Ngon Giòn, Không Bị Hăng, Không Nổi Váng

Xem công thức In công thức

Dưa hành là một món ngon ngày Tết rất được yêu thích bởi độ chua ngọt, ngon giòn, giúp chống ngán với những món ăn dầu mỡ, nhiều chất dinh dưỡng, gây khó tiêu như bánh chưng, thịt, cá…

• Cách làm dưa kiệu ngon, trắng giòn, để lâu không hỏng
• Cách làm dưa giá chua ngọt, ngon giòn chống ngán

Món ăn kèm dân dã, bình dị này còn xuất hiện trêm mâm cơm hàng ngày bởi độ hấp dẫn khó cưỡng của nó.

Cách muối dưa hành ngon đơn giản nhưng vẫn cần một vài bí quyết để món dưa trắng giòn, chua ngọt hấp dẫn.

Học cách muối hành để ngày Tết ăn uống thoải mái nào!

Dưa hành muối

Cách muối dưa hành không hề khó chút nào, chỉ với một vào bước đơn giản là bạn sẽ có một món ăn kèm tuyệt ngon trong dịp lễ Tết 3.40 từ 5 phiếu bầu Chuẩn bị: 5 hours giờThực hiện: 20 minutes phútThời gian chờ: 3 days ngàyHoàn thành: 3 days ngày 5 hours giờ 20 minutes phút Loại món: Món ăn phụXuất xứ: Việt NamTừ khoá: dưa hành muối, muối dưa hành Điều chỉnh phần ăn: 5Năng lượng: 65kcal

Chuẩn bị

1x2x3x

Nguyên liệu làm dưa hành truyền thống

• ▢ 300 gr hành trắng hoặc tím đều được
• ▢ 50 gr đường
• ▢ 40 gr muối
• ▢ 200 ml giấm
• ▢ 100 ml nước lọc
• ▢ Nước vo gạo
• ▢ Gia vị khác

Nguyên liệu muối dưa hành tươi

• ▢ 400 gr hành củ tươi
• ▢ Nước mắm
• ▢ Giấm ăn
• ▢ Đường
• ▢ Nước đun sôi để nguội

Các bước thực hiện

bật hình ảnhtắt hình ảnh

Cách muối dưa hành chua ngọt kiểu truyền thống

• Hành mua về khoan hãy lột vỏ mà cần ngâm nước vo gạo để qua đêm. Nếu không có nước vo gạo thì hòa bột gạo với nước rồi cho hành vào ngâm. Bước này là để hành không bị hăng cũng như dễ dàng lột vỏ.
• Cắt rễ, bóc vỏ hành. Hòa 20g muối trong 1,5 lít nước. Đem hành rửa kĩ với nước muối vừa pha rồi vớt ra rổ, để ráo nước.
• Nấu nước giấm muối: Cho 200ml giấm, 50g đường, 20g muối cùng 100ml nước vào nồi, khuấy đều. Đặt nồi lên bếp đun sôi tới khi muối, đường tan hết thì tắt bếp, để nguội hẳn.
• Cho hành vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng rồi đổ nước giấm đường vào sao cho ngập hết hành. Nếu nước không đủ ngập hành có thể cho thêm vào nước đun sôi để nguội. Dùng bát hoặc tăm, que tre gài lên trên để giữ hành luôn ngập trong nước, tránh nổi lên trên sẽ bị thâm đen, úng hỏng, không được trắng giòn và làm ảnh hưởng tới chất lượng của cả hũ hành.
• Để hành nơi khô ráo thoáng mát, khoảng 3 – 4 ngày thì dưa hành có thể ăn được.
• Cách muối hành tím hay hành trắng đều rất đơn giản, tiết kiệm chi phí, lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả nhà.

Cách muối dưa hành tươi ngon giòn

• Củ hành bỏ phần lá, chỉ lấy củ, bóc vỏ và cắt rễ, rửa thật sạch. Nếu chùm hành có 3-4 củ thì tách rời ra, củ quá to tì cắt đôi củ.
• Pha nước muối loãng (dùng nước đun sôi để nguội) rồi đem hành củ đã sơ chế vào ngâm 1 ngày để hành hết hăng, khi muối được trắng giòn hơn. Hoặc bạn có thể thay thế bằng nước vo gạo hoặc nước hòa tro bếp sạch hoặc nước phèn chua có bỏ ít muối ngâm qua đêm. Sau đó đem hành rửa sạch, để ráo.
• Thay vì dùng hỗn hợp nước muối giấm đường như cách muối hành truyền thống, cách muối hành này lại dùng tới nước mắm, đường và giấm để hành trắng giòn, không hăng. Cách làm này cũng giúp hành muối để được lâu hơn cách thông thường.
• Công thức làm nước muối hành như sau: 1 bát nước mắm + 1 bát giấm ăn + 2/3 bát đường + 2 bát nước đun sôi để nguội cho vào nồi, khuấy cho tan đường. Nấu hỗn hợp nước này cho sôi lên rồi để thật nguội. Bạn nhớ nêm nếm lại hỗn hợp nước mắm sao cho thấy vừa miệng là được, vì mỗi người dùng mỗi loại nước mắm khác nhau.
• Giấm bạn chọn loại giấm gạo ngon, sạch, nếu mua được giấm nuôi thì càng tốt, dùng loại này chất lượng hành muối sẽ đảm bảo chua giòn đúng vị. Trong khi đó giấm công nghiệp dễ bị làm giả, pha axit độc hại, và dưa hành rất dễ bị gắt.
• Trước khi muối hành phải đảm bảo lọ thủy tinh được tiệt trùng bằng cách tráng qua nước sôi, lau thật khô vì chỉ cần sót lại nước là muối hành sẽ bị váng, hành dễ bị úng nẫu, hư hỏng.
• Cho hết hành vào lọ, đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào sao cho hành ngập hoàn toàn trong nước. Lấy đãi, que tre hoặc bất cứ vật nặng sạch nào đè lên để hành khoogn nổi lên rồi đậy nắp kín.
• Đem lọ hành muối để ở nơi thoáng mát. Hành muối khoảng 7 ngày là đã ngấm đủ vị chua mặn, ngọt, ngon giòn, hết hăng. Lúc này, bạn chỉ cần lấy ra thưởng thức.

Ghi chú

• Cách muối dưa hành kiểu truyền thống có vị chua ngọt hài hòa bắt miệng của nước đường – giấm – muối.
• Cách muối hành củ tươi sẽ tận dụng được độ tươi giòn của hành củ vừa mới thu hoạch.
• Để muối hành ngon, bạn nên chọn hành củ còn tươi cả phần củ và phần cuống lá, không bị dập, “lầy”. Nên chọn củ vừa phải, không quá to để dễ ăn hơn.
• Bạn có thể chọn hành trắng hay hành tím đều được, thường thì ở miền Bắc hay dùng hành trắng hơn. Hành bạn cũng nên chọn những củ nhỏ, không ham củ quá to, muối vừa lâu vừa khó ăn kèm các món ăn khác.
• Bạn nên dùng giấm tự nhiên (giấm nuôi) thay vì giấm công nghiệp, không chỉ an toàn mà còn giúp món hành không bị chua quá (giấm công nghiệp độ chua rất là cao).

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 65kcal (3%) | Carbohydrates: 14g (5%) | Protein: 1g (2%) | Fat: 1g (2%) | Saturated Fat: 1g (6%) | Sodium: 3112mg (135%) | Potassium: 166mg (5%) | Fiber: 2g (8%) | Sugar: 11g (12%) | Vitamin A: 598IU (12%) | Vitamin C: 11mg (13%) | Calcium: 46mg (5%) | Iron: 1mg (6%)

Món dưa hành cực hợp với bánh chưng, bánh tét, giúp món ăn này đỡ ngán đi rất nhiều.

Ngày thường, dưa hành chua ngọt thường ăn kèm với các món bún nước, hương vị của món ăn thêm phần hấp dẫn.

Trên đây là cách muối dưa hành ngon giòn, không bị hăng cực kỳ đơn giản ngay tại nhà. Bạn hãy áp dụng ngay cách muối hành ngon tuyệt này cho dịp Tết sắp tới nhé!