Cách Muối Hành Trắng Giòn, Chống Ngán Ngày Tết - VnExpress

VnExpress Đời sống Xèo xèo

• Món Tết

Cách muối hành trắng giòn, để được lâu Thứ năm, 27/1/2022, 00:00 (GMT+7) Thứ năm, 27/1/2022, 00:00 (GMT+7) Copy link thành công Cách muối hành trắng giòn, để được lâu

Một lọ dưa hành muối sẽ giúp cân bằng vị, chống ngấy trong mâm cỗ nhiều thịt mỡ, bánh chưng ngày Tết. Bí quyết để hành trắng giòn là ngâm nước vo gạo hoặc tro bếp.

Tác giả: Bùi Thủy |

45 phút

|

6 - 8 người

Nguyên liệu

(6)

• 1 - 1,2 kg hành củ
• 4 - 5 thìa canh muối hạt
• 1 thìa canh đường
• Nước vo gạo hoặc nước tro ngâm hành cho trắng
• Ớt (tùy chọn)
• Hũ/lọ

Cách làm

1. Hành củ rửa sơ, ngâm nước 30 phút để dễ bóc vỏ.

   

2. Dùng dao nhỏ sắc, cắt gần sát rễ (không cắt hết), bóc lớp vỏ già ngoài. Sau đó, ngâm hành vào nước vo gạo (hoặc nước tro bếp) khoảng một ngày giúp cho hành trắng và không bị hăng.

   

3. Sau khi ngâm, vớt hành ra rửa nhiều lần cho sạch rễ. Tiếp đến, ngâm vào nước muối loãng 30 phút. Vớt ra, để ráo.

   

4. Pha 1 - 1,2 lít nước sôi để nguội với 4 - 5 thìa canh muối hạt, 1 thìa canh đường, khuấy tan.

   

5. Cho hành vào hũ/lọ (đã rửa sạch, để khô ráo), đổ nước muối ngập mặt, dùng vỉ nén hoặc buộc 1 túi nilon nước lên trên để chèn. Đậy nắp và để nơi thoáng mát. Sau một tuần là ăn được. Khi ăn, lấy lượng vừa đủ theo bữa, dùng dao cắt bỏ rễ.

   

6. Yêu cầu thành phẩm: Hành trắng giòn, thơm ngon, không nổi váng. Đây là món ăn giúp tiêu hóa tốt, cân bằng vị, chống ngán trong mâm cỗ ngày Tết.

   

Copy link thành công

Xem thêm các công thức món tết khác

Bốn món 'giải cứu' giò thừa ngày Tết

Giò lụa là món ăn chính trong cỗ Tết nhiều gia đình từ Bắc vào Nam. Tận dụng phần giò thừa, có thể biến tấu nhiều món ăn giải ngấy, lạ miệng lại đầy đủ dinh dưỡng.

7 món ngon 'giải cứu' gà luộc ngày Tết

Gà luộc là món luôn có mặt trong thực đơn ngày Tết của nhiều gia đình nên dễ xảy ra tình trạng thừa mứa. Một số món ăn sau đây có thể tận dụng thịt gà thừa.

Cỗ Tết miền Tây

Mâm cỗ Tết miền Tây vừa bình dị lại vừa chu toàn về mặt tâm linh với nhiều món như: Thịt kho hột vịt, canh khổ qua, tôm kho tàu, lạp xưởng, củ kiệu, dưa giá.

Hai món chè cổ truyền Tết xưa Hà Nội

Ngày xưa, người Hà Nội sau khi ăn cỗ Tết thường nhâm nhi thưởng thức chè kho, chè con ong uống cùng trà mạn để cảm nhận hương vị đất trời vào xuân.

Nghệ nhân Ánh Tuyết tái hiện mâm cỗ Tết xưa của người Hà Nội

Nghệ nhân ẩm thực Phạm Thị Ánh Tuyết tái hiện mâm cỗ cổ truyền của người Hà Nội, nhận xét có nhiều món đã không còn thấy trong đời sống hiện nay.

Mâm cỗ 30 Tết truyền thống của người Hà Nội

Các gia đình Hà Nội xưa thường đông con cháu sum họp nên cỗ chiều 30 Tết luôn được chuẩn bị công phu với nhiều sản vật quý.

Chạo chân giò - món ngon Tết vùng Hà Nam Ninh

Đây là món ngon nổi tiếng giúp giải ngấy ngày Tết của vùng Hà Nam, Nam Định, Ninh Bình. Đĩa chạo chân giò cuốn hút bởi bì giòn thơm, thịt ngọt mềm, khế chua, thơm mùi riềng sả.

45 phút

4-5 người

915 kcal

Cách làm nem rán kiểu truyền thống miền Bắc

Từng chiếc nem rán bên ngoài vàng ruộm, giòn tan mà nhân bên trong vẫn giữ vị mềm ngọt từ thịt, tươi giòn từ rau củ. Đây là món ăn truyền thống trong dịp Tết cổ truyền của dân tộc.

65 phút

8-10 người

2.517 kcal

Bí quyết làm canh măng mực - món tiến vua xưa

Trong cỗ Tết hoặc hiếu hỉ của người dân Bát Tràng, Hà Nội luôn có món canh măng mực - món ăn tiến vua xưa.

Giò nây - đặc sản Tết Thái Bình

Giò nây còn có tên gọi khác như giò mỡ, giò thúc là món ngon truyền thống dùng tiếp đãi khách quý vào dịp lễ Tết của người dân Thái Bình.

480 phút

8-10 người

3.900 kcal

Thịt kho hột vịt truyền thống miền Tây

Đây là món ăn không thể thiếu trong cỗ Tết của người dân Nam Bộ và miền Tây. Thịt vuông kết hợp trứng tròn biểu tượng cho âm dương hài hòa, năm mới đủ đầy sung túc.

100 phút

6-8 người

2.637 kcal

Chả cá chép bách hoa

Một món ăn đang gây chú ý trên mạng xã hội là gợi ý cho mâm cỗ cúng ông Táo với hình ảnh cá chép ngậm trăng đẹp mắt bởi lớp da vàng ươm kết hợp trứng muối bùi thơm, rau củ tươi mát, mộc nhĩ sần sật.

85 phút

5-6 người

1.456 kcal

Miến xào lòng mề gà

Miến dai mềm quyện với lòng gà sần sật, rau củ quả tươi giòn giúp đổi vị ngày Tết. Một vài mẹo dưới đây giúp món miến tơi sợi, thấm vị, không bị dính chùm hay vón cục.

45 phút

3-4 người

1.405 kcal

Cắt bánh chưng bằng lạt hay dao?

Bánh chưng là món ăn truyền thống dịp Tết nhưng làm sao cắt được miếng bánh đều đặn, sắc nét, không bị lồi hay bung nhân thì không phải ai cũng biết cách.

5 sai lầm khiến luộc gà lễ bị hỏng

Việc luộc gà lễ tưởng đơn giản nhưng nếu không biết cách dễ bị nứt da, khô xác hoặc trong sống ngoài chín, kém thẩm mỹ.

Bóng bì xào thập cẩm kiểu Bắc

Bóng bì mềm thấm đều vị, thịt thăn và tôm ngọt mềm, rau củ quả tươi giòn. Đây là món ngon trong cỗ Tết miền Bắc truyền thống.

65 phút

4-6 người

1.156 kcal

Ba cách cắt giò đơn giản mà đẹp cho cỗ Tết

Giò lụa cùng gà luộc, xôi gấc là những món cổ truyền trong cỗ Tết. Ba cách dưới đây giúp việc cắt giò đều đẹp và ý nghĩa.

Canh bóng thả Hà Nội nấu theo lối xưa

Bát canh bóng hài hòa sắc vị và hương với bóng bì mềm, nước dùng ngọt thanh, rau củ quả giòn, màu sắc tươi mới như bức tranh mùa xuân. Đây là một trong bốn món chính của cỗ Tết của người Hà Nội xưa.

85 phút

4-6 người

1.157 kcal

Miến nấu lòng mề gà kiểu Bắc Bộ

Miến chín tới mềm mà vẫn dai, lòng mề gà vừa vị, mộc nhĩ giòn sần sật, trứng non bùi bùi... nước dùng ngọt thanh. Một món ăn đơn giản lại dễ chiều vị giác vào dịp Tết.

75 phút

3 - 4 người

1.371 kcal

Khâu nhục Lạng Sơn

Bát khâu nhục nóng hổi, tỏa hương thơm ngào ngạt. Khi ăn, thịt tan mềm trong miệng, quyện nhiều vị ngọt mềm bùi béo hấp dẫn. Đây là món đặc sản của người dân Lạng Sơn vào dịp Tết.

420 phút

4-6 người

2.467 kcal

Món mới

×