Cách Muối Sung Ngon Không Bị Chát Tại Nhà

Khi làm sung muối, quan trọng nhất là bạn cần biết cách khử vị chát của sung đồng thời đảm bảo sung không bị thâm đen.

Nguyên liệu

• 500g sung
• 1 đốt gừng
• 2 củ tỏi
• 3-4 trái ớt
• Dấm, muối, đường, nước lọc
• 2 quả chanh (nếu có)

Cách làm

Sơ chế sung

Sung dội rửa sạch qua nước lã, sau đó cắt mủm cuống, bổ đôi hoặc thái thành lát dày tầm 0,5cm. Để khử vị chát của sung và sung không bị đen, ngâm ngay lát sung vừa thái vào chậu nước có pha muối và nước cốt chanh (hoặc dấm) trong vòng 30 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng cắt bỏ phần đầu đen và bị héo, sâu, sau đó rửa sạch, thái lát hoặc đập dập.

Tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc thái lát.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt khúc hoặc lát chéo tùy thích.

Pha nước muối sung

Nấu sôi 250ml dấm, sau đó tắt bếp. Pha thêm 200g đường, 50ml nước mắm, 25g muối và 250ml nước lọc.

Muối sung

Rửa sạch và lau khô hũ đựng sung muối. Tốt nhất, để sung muối ngon và đảm bảo vệ sinh, bạn dùng hũ lọ thủy tinh để đựng. Cho 1 lớp sung vào, rồi 1 lớp tỏi ớt gừng, tiếp tục lại 1 lớp sung, 1 lớp tỏi ớt... cứ thế đến khi hết nguyên liệu.

Đổ nước mắm đường dấm vừa pha chế vào, đậy kín nắp hũ. Sau 2-3 ngày tùy vào điều kiện thời tiết, sung muối đã có thể ăn được. Muối sung kiểu này có vị chua ngọt, cay cay, sung thơm và không bị chát, ăn rất đưa miệng.

Mẹo & lưu ý

• Bạn có thể cho thêm ít giềng để tăng vị thơm cho sung muối. Nên chọn loại giềng bánh tẻ, không quá già không quá non, thớ hồng dễ cắt và rất thơm.
• Nước mắm đường phải thật nguội mới đổ vào để muối sung để sung không bị váng.
• Quá trình lấy sung ra ăn, dụng cụ phải sạch sẽ và được lau khô. Nếu dụng cụ ướt sẽ làm cho sung dễ bị úng, váng, tương tự như muối dưa cà vậy.

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục

• Món muối chua(17)

Món mới

• Cách nấu canh bóng thả truyền thống miền Bắc cho mâm cơm ngày Tết
• Cách Làm Cá Hấp Xì Dầu – Hương Vị Đậm Đà, Thơm Ngon
• Cách Nấu Mướp Đắng Nhồi Thịt – Món Canh Đậm Đà và Bổ Dưỡng
• Cách Nấu Xôi Hoa Đậu Biếc – Món Xôi Đẹp Mắt, Thơm Ngon Khó Cưỡng
• Cách Làm Khô Gà Lá Chanh Bằng Nồi Chiên Không Dầu - Giòn Ngon, Thơm Phức

Món ăn khác

• Bắp cải muối kiểu Thái
• Hành muối
• Su hào muối
• Củ cải trắng ngâm nước mắm
• Củ cải trắng ngâm nước tương
• Su su muối
• Dưa cải muối
• Cà muối