VnExpress Đời sống Xèo xèo Cách nấu bún bò Huế từ tương cà chua và nước dừa Chủ nhật, 4/4/2021, 20:28 (GMT+7) Chủ nhật, 4/4/2021, 20:28 (GMT+7)Copy link thành công Cách nấu bún bò Huế từ tương cà chua và nước dừa
Bún bò Huế không phải một món dễ làm, nhưng cũng không quá khó nếu chị em làm theo công thức dưới đây.
Tác giả: Bùi Thủy |
50 phút
|
6 người
|
2.700 kcal
Nguyên liệu
(12)
Thịt bắp bò: 600 g
Hành tây: 1,5 củ
Sả: 3-4 cây
Hành tím: 1 củ
Gừng: 50g
Củ cải trắng: 1/3 củ
Nước dừa: 400~500ml (tương đương 1 quả)
Mắm ruốc Huế: 1 muỗng canh.
Nước: 200ml
Đường phèn, bột nêm, ít hành lá trang trí
Dầu ăn: 50ml
Tương cà chua: 50ml
Cách làm
Làm nước dùng: Hành tím và gừng đập dập cho vào nồi chiên không dầu nướng vàng thơm.
Thịt bò rửa sạch, củ cải cắt khúc, thêm 3-4 củ sả vào nồi nước, nấu nước dùng.
Mắm ruốc Huế hòa với một ít nước, cho lên bếp nấu tan. Vớt bọt, để lắng rồi lọc lấy nước trong.
Nước súp thịt bò rau củ đã nấu được 40 phút. Vớt sả, củ cải ra rồi cho nước trong mắm ruốc Huế và 400 ml nước dừa vào.
Cho 2 muỗng canh đường phèn (nếu không có sử dụng đường cát) vào nồi nước dùng. Thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột nêm. Nấu nước dùng ở lửa nhỏ cho sôi lại.
Làm dầu màu: Chọn nồi có chiều cao tương đối để khi nấu dầu màu, không bị văng tung tóe ra ngoài.
Cho dầu ăn vào nồi, bật lửa nhỏ, cho tương cà chua vào nấu cho ra nước màu đẹp. Khi thấy dầu ra màu đỏ của tương cà chua thì đã đạt.
Cho tất cả dầu màu vào nồi nước dùng đã chuẩn bị.
Hoàn thành
Cắt thịt bò bày lên tô bún, đổ nước dùng, thêm hành lá hoặc rau thơm để trang trí.
Chủ nhật, 4/4/2021, 20:28 (GMT+7) Cách nấu bún bò Huế từ tương cà chua và nước dừa 
