Cách Nấu Cá Chép Om Dưa Miền Bắc Ngon Và Đẹp Như Nhà Hàng

Cookbeo Nhóm thịt
  • Thịt lợn
  • Thịt bò
  • Thịt gà
  • Thịt vịt
  • Thịt ếch
  • Trứng
Nhóm cá
  • Món cá
  • Món tôm
  • Món cua
  • Món ốc
  • Món ngao
  • Hến
  • Món lươn
Nhóm hải sản
  • Món mực
  • Món hàu
Món rau
  • Rau luộc
  • Rau xào
Thể loại
  • Món cháo
  • Món nộm
  • Món xôi
  • Món bún
  • Món lẩu
  • Món salad
Cách chế biến
  • Món xào
  • Món luộc
  • Món kho
  • Món chiên
  • Món hấp
  • Món rang
  • Món muối chua
  • Món hầm
  • Món sốt
  • Món nướng
  • Món cơm rang
Thực đơn
  • Món chính
  • Món phụ
  • Món rau
  • Món canh
  • Món mặn
  • Món nhậu
  • Món ăn vặt
  • Món khai vị
Dịp
  • Món ngon cuối tuần
  • Món ngon ngày hè
  • Món ngon đãi tiệc
  • Món ngon ngày tết
Đồ uống
  • Sinh tố
  • Món chè
  • Nước ép
  1. Trang chủ
  2. Nấu ăn
  3. Món cá
  4. Canh chua cá
  5. Cách nấu cá chép om dưa miền Bắc ngon và đẹp như nhà hàng 27 Tháng 08, 2024 6 phút đọc (3) Nguyên liệu Cách làm

    Cách nấu cá chép om dưa ngon không khó, bạn cần chọn được cá tươi, sơ chế cá đúng cách và kết hợp các nguyên liệu đúng để tạo hương vị hấp dẫn cho món ăn.

    Cá chép om dưa
    Cá chép om dưa
    Khẩu phần ăn: 3 Thời gian chuẩn bị: 40 phútThời gian nấu: 30 phút

    Nguyên liệu

    • 1kg cá chép
    • 1 âu dưa chua ~ 3 bát cơm dưa
    • 2 bát ăn cơm nước dưa chua
    • 4 quả cà chua
    • 4-5 củ hành khô
    • 1 đốt gừng
    • 1 đốt nghệ tươi
    • 1-2 quả ớt
    • 200g thịt ba chỉ
    • Hành lá, thì là
    • Bún ăn kèm
    • Muối hạt
    • Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh (hoặc bột nêm), tiêu xay, đường
    nguyên liệu làm Cá chép om dưa
    Nguyên liệu

    Lưu ý về nguyên liệu

    Chọn cá chép còn sống, màu sắc vẩy tươi tắn, mắt cá trong. Đặc biệt, chọn được cá chép đồng, sông là ngon nhất. Loại cá đồng có mình thuôn dài chứ không tròn, béo và dày bụng giống như cá nuôi. Cá dày bụng thường là ruột cá lớn hoặc là cá chép cái nhiều trứng, ít thịt và thịt không ngọt.

    cá chép ngon
    Cá chép

    Ngoài ra, tốt nhất khi mua cá về cần sơ chế và nấu luôn, để lâu cá cũng giảm bớt đi vị tươi ngon.

    Cách làm

    Sơ chế cá chép

    Cá chép cạo sạch vảy, cắt vây, bỏ mang, cắt vẩy đuôi, mổ moi ruột cá. Sau đó dùng muối hạt bóp kỹ ngoài da cá và bên trong bụng cá cho sạch và khỏi tanh rồi rửa sạch lại, để thật ráo.

    Dùng muối hạt và tiêu xay thoa 1 lớp nhẹ lên bề mặt cá và để thấm khoảng 15-20 phút.

    Tiếp đến, cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu không cần quá nhiều, nóng dầu thì cho cá vào để chiên sơ qua. Việc chiên qua cá sẽ giúp cá săn lại, không bị vỡ nát khi om dưa đồng thời giúp cá thơm ngậy hơn.

    Chiên đến khi các mặt cá hơi xém vàng là được. Cho cá ra đĩa riêng.

    chiên cá chép
    Chiên cá hơi xém vàng là được

    Sơ chế các nguyên liệu khác

    Thịt ba chỉ bóp muối hạt, rửa sạch, để ráo rồi thái miếng dày nửa phân. Ướp thịt với 1 thìa cà phê nước mắm trong khoảng 20-30 phút.

    Để nấu cá chép om dưa thơm và có độ ngậy, bạn dùng thêm ít tóp mỡ. Bạn có thể tự làm tóp mỡ bằng cách lấy mỡ phần cắt nhỏ rồi cho vào chảo, bật lửa nhỏ vừa, cứ thế chiên xém vàng, đến khi miếng mỡ tiết ra nhiều dầu và quắt lại thì vớt tóp mỡ ra. Phần dầu này dùng để nấu cũng rất ngon và thơm.

    Dưa chua nếu thấy bị mặn hoặc chua quá, bạn có thể rửa qua, để ráo. Nếu không may chọn phải dưa bị khú hoặc quá mặn, sau khi rửa và để ráo nước, bạn trộn 1 ít bột ngọt và đường vào cùng với dưa.

    Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

    Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cắt bỏ những phần thâm đen, bị sâu rồi rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Nghệ tươi rửa sạch, đập dập.

    Ớt tươi rửa sạch, đập dập, cắt thành 2 khúc.

    Hành lá, thì là nhặt rửa sạch. Hành lá cắt riêng phần đầu hành màu trắng rồi tước sợi, phần thân hành thái khúc nhỏ cùng với thì là.

    sơ chế dưa chua, cà chua và các nguyên liệu khác
    Sơ chế các nguyên liệu còn lại

    Cách nấu cá chép om dưa

    Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo hoặc nồi, nóng dầu thì phi thơm hành khô, gừng và nghệ. Sau đó cho thịt vào xào cùng ở lửa hơi lớn 1 chút cho miếng thịt xém và săn lại.

    xào thịt
    Xào thịt

    Khi thịt chín tới, cho cà chua và dưa vào, đảo đều, xào trong khoảng 1 phút cho các nguyên liệu thấm dầu.

    xào dưa chua
    Xào dưa, cà chua

    Tiếp đến, cho cá vào, dùng đũa nhẹ nhàng phủ dưa, cà chua xung quanh cá. Lúc này, nêm 1 thìa canh nước mắm rưới lên mình cá để cá thấm đậm.

    om cá chép với dưa chua
    Hạ bớt lửa xuống, cho ớt vào, nấu thêm khoảng 2 phút để cá săn lại.

    Khi cá đã có độ săn nhất định, đổ bát nước dưa chua vào, và chế thêm nước xâm xấp mặt cá. Tiếp tục om khoảng 20 phút ở lửa nhỏ, sôi liu riu để nước dưa chua thấm đẫm vào cá.

    nấu cá chép om dưa
    Nấu cá chép om dưa

    Nêm lại gia vị vừa ăn gồm có bột ngọt, 1 chút bột canh (hoặc bột nêm), đường giúp dịu vị chua và ít nước mắm để món ăn dậy mùi thơm. Cuối cùng cho hành lá, thì là lên trên, nấu thêm khoảng 10 giây rồi tắt bếp, cho cá ra đĩa.

    Chảo cá chép om dưa chua
    Thêm hành lá, thì là rồi tắt bếp
    Cá chép om dưa
    Thành phẩm món cá chép om dưa

    Yêu cầu thành phẩm

    Cá chép om dưa thơm phức, hương vị bùi ngậy, đậm đà và thoảng chút chua dịu rất đưa miệng. Vị chua của dưa muối thấm đẫm vào từng thớ thịt cá nên khi ăn không hề có cảm giác tanh mà rất ngon.

    Cá chép om dưa
    Thịt cá chép đậm đà không hề tanh

    Đặc biệt, món này ăn nóng mới ngon, chính vì vậy nhiều người thường để nồi cá liu riu trên bếp nhỏ và ăn kèm cùng với bún. Ngoài ra, bạn có thể biến tấu 1 chút để làm thành lẩu cá chép om dưa với việc kết hợp thêm các nguyên liệu như rau sống, bao tử cá, thịt bò, tim cật... cũng vô cùng hấp dẫn.

    món cá chép om dưa ngon nhất
    Vào ngày cuối tuần, thưởng thức cá chép om dưa với bún rối thay cơm sẽ rất hợp lý
    → Read the article in English Chủ đề liên quan: Món cá chép Canh chua cá Bài viết này có hữu ích với bạn không? Có Không  Cúc Nguyễn

    Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

    Danh mục

    • Món ngon cuối tuần(118)
    • Món ngon đãi tiệc(31)
    • Món cá(67)

    Món mới

    • Canh bóng thả Cách nấu canh bóng thả truyền thống miền Bắc cho mâm cơm ngày Tết
    • Cá hấp xì dầu Cách Làm Cá Hấp Xì Dầu – Hương Vị Đậm Đà, Thơm Ngon
    • Mướp đắng nhồi thịt Cách Nấu Mướp Đắng Nhồi Thịt – Món Canh Đậm Đà và Bổ Dưỡng
    • Xôi hoa đậu biếc Cách Nấu Xôi Hoa Đậu Biếc – Món Xôi Đẹp Mắt, Thơm Ngon Khó Cưỡng
    • Khô Gà Lá Chanh Cách Làm Khô Gà Lá Chanh Bằng Nồi Chiên Không Dầu - Giòn Ngon, Thơm Phức

    Món ăn khác

    • Cá kho mắm ruốc Cá kho mắm ruốc
    • Cá chép nấu canh chua Cá chép nấu canh chua
    • chè hạt sen đậu xanh Chè hạt sen đậu xanh
    • Cá chép sốt cà chua Cá chép sốt cà chua
    • đĩa bê tái chanh Bê tái chanh
    • Sụn gà rang muối Sụn gà rang muối
    • Lẩu bao tử hầm tiêu Lẩu bao tử hầm tiêu
    • Bao tử hầm tiêu Bao tử hầm tiêu
    • Cút lộn xào me Cút lộn xào me
    • Gà hầm hạt sen Gà hầm hạt sen
    • Chả cá ngần Chả cá ngần
    • Cá chép kho dưa Cá chép kho dưa
    • Cháo vịt Cháo vịt
    • Cá chiên nước mắm Cá chiên nước mắm
    • Lẩu lươn Lẩu lươn
    • Cá nục sốt cà chua Cá nục sốt cà chua
    • Cua rang me Cua rang me
    • Cua rang muối Cua rang muối
    • Miến xào cua Miến xào cua
    cutlery cutlery icon

Từ khóa » Cách Nấu Cá Chép Dưa Muối