Cách Nấu Canh Bí Đỏ Với Tôm Thanh Ngọt, Tăng Cường Sức Khỏe

Canh bí đỏ nấu tôm có vị ngọt dịu của bí đỏ và mùi thơm đặc trưng của tôm, thêm hương vị hấp dẫn của hành lá mùi tàu. Cùng học cách nấu canh bí đỏ với tôm tươi theo các bước dưới đây.

Tôm nấu với bí đỏ được không?

Trước đây, theo dân gian, bí đỏ và tôm kỵ nhau bởi bí đỏ có vị hàn trong khi tôm có vị ấm, không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là gây ra bệnh kiết lỵ, 1 loại bệnh nguy hiểm liên quan đến hệ tiêu hóa.

Tuy nhiên theo nghiên cứu của các bác sĩ chuyên khoa về dinh dưỡng thì bí đỏ và tôm không kỵ nhau nên các bà nội trợ hoàn toàn có thể yên tâm chế biến món canh bí đỏ nấu tôm để cả nhà cùng thưởng thức.

• Bí đỏ kỵ gì?

Canh bí đỏ có rất nhiều giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe vì trong bí đỏ chứa nhiều vitamin, muối khoáng, sắt... Ăn nhiều bí đỏ sẽ giúp cho não bộ hoạt động tốt, giảm cholesterol trong máu, ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch và huyết áp. Ngoài ra, bí đỏ còn có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, ngừa các tế bào ung thư, tốt cho xương khớp. Đặc biệt, những người bị tiểu đường, béo phì không nên bỏ qua lại thực phẩm bổ dưỡng này.

Để món canh bí đỏ thêm phần hấp dẫn, người ta hay kết hợp thêm với tôm, sườn hay đậu phộng. Trong đó, canh bí đỏ nấu tôm và canh bí đỏ thịt bằm là 2 món canh bí đỏ được nhiều người chế biến nhất. Cũng giống như bí đỏ, tôm rất tốt cho sức khỏe, cụ thể tôm có tác dụng tiêu đờm rất hiệu quả, bổ sung đạm và canxi cho cơ thể, rất tốt cho xương khớp.

Nguyên liệu

• 1 quả bí đỏ nhỏ (700-800g)
• 300g tôm tươi
• 3 củ hành khô
• 2 củ tỏi
• Hành lá
• Mùi tàu
• Nước mắm
• Bột canh
• Bột ngọt

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ, bổ đôi, cạo bỏ phần ruột và hạt. Thái bí đỏ thành từng khúc vừa ăn, sau đó ướp với 1 chút bột canh để bí được đậm đà.

Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen nơi dọc sống lưng.

Phần đầu tôm bỏ phần phân đen, sau đó rửa thật sạch, giã nhuyễn rồi lọc lấy nước cho vào 1 tô riêng để nấu canh cho ngọt.

Phần thịt tôm băm nhỏ, ướp cùng với 1 ít bột canh hoặc nước mắm. Ướp tôm khoảng 10 phút cho tôm thấm gia vị.

Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá, mùi tàu rửa sạch, xắt nhỏ.

Nấu canh bí đỏ với tôm

Cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành khô và tỏi băm, sau đó cho thịt tôm vào xào. Lưu ý không nên để lửa lớn, tôm dễ bị cháy dính vào đáy nồi.

Xào các nguyên liệu thêm khoảng 2 phút thì cho nước lọc đầu tôm lúc nãy vào, chế thêm nước. Thường thì nước canh khoảng 1,2 - 1,5 lít nước là đủ cho 4 người ăn. Tăng nhiệt độ bếp lên 1 chút, nấu khi nước sôi thì nêm thêm gia vị vừa ăn.

Để nước canh bí đỏ nấu tôm được trong, trong quá trình nấu cần hớt bọt thường xuyên. Nấu khoảng thêm 3-4 phút đến khi bí đỏ chín mềm là được, không nên ninh quá lâu, bí chín vỡ ra thì tô canh không được đẹp mắt.

Yêu cầu thành phẩm

Canh bí đỏ nấu tôm có màu sắc đẹp mắt, bí đỏ màu cam tươi tắn, thịt tôm trắng hồng, hành lá mùi tàu xanh mướt. Nước canh trong, ngọt thanh và thơm.

Mẹo & lưu ý

Chọn bí đỏ ngon:

Bí đỏ có thời gian sử dụng khá lâu nếu được bảo quản tốt ở nơi thoáng mát. Khi mua bí đỏ, nên chọn quả còn cuống là tốt nhất. Nếu không còn cuống, nên chọn quả có màu cam vàng sậm, cứng, không bị dập thối, cầm thấy chắc tay. Đặc biệt, nên chọn quả có đế lõm vào là quả đó đặc ruột, ngọt thịt.

Cách chọn tôm tươi ngon:

Tôm tươi thường vỏ bóng, thân tôm chắc, phần đầu và chân còn nguyên vẹn, không bị rời ra hay nhũn nhão và có mùi hôi. Đặc biệt khi mua tôm, bạn nhớ chú ý đến phần chân tôm, chân tôm trong và dính chặt vào thân tôm chứng tỏ là tôm còn tươi. Còn nếu như chân tôm có màu thâm đen, đụng vào dễ rời là tôm ươn.

Đặc biệt, để bảo quản sau khi đánh bắt, người ta hay cấp đông tôm để mang ra chợ bán. Mẹo giúp bạn nhận biết tôm được cấp đông đã lâu hay chưa hoặc bị tiêm hóa chất bảo quản đó là độ cong của thân tôm. Tôm tươi có thân hơi cong nhưng căng chắc, không quá dày thịt nhưng nhấn vào thấy chắc thịt. Ngoài ra, tôm tươi có đuôi thường xếp gọn lại, không bị xòe ra.

Hoặc để chắc chắn hơn, bạn cầm tôm lên, kéo thẳng mình tôm và chú ý đến phần khớp ở vỏ tôm, nếu khoảng cách các khớp vỏ càng rộng thì tôm không còn tươi và bị đông lạnh.

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục

• Món tôm(33)
• Món canh(94)
• Món phụ(132)
• Món ăn trưa(80)
• Món ăn tối(87)
• Món bí đỏ(8)

Món mới

• Lòng vịt xào dứa thơm ngon, đưa miệng
• Mướp xào nấm ngọt thanh chống ngán
• Mì xào trứng đơn giản mà ngon miệng
• Cá nheo nấu canh chua thanh mát ngày hè
• Vịt xào dứa chua ngọt, hấp dẫn lạ miệng

Món ăn khác

• Canh hến nấu bầu
• Lòng gà xào dứa
• Gà xào sả ớt
• Canh ngao nấu bầu
• Thịt xào măng
• Tai heo luộc
• Ngan nấu măng
• Thịt rang cháy cạnh
• Bao tử cá basa xào dưa
• Dưa cải muối
• Canh cua mồng tơi
• Canh ngao rau cải xanh
• Cà muối
• Nộm sứa xoài xanh
• Hàu nấu canh chua
• Ếch xào sả ớt
• Canh ngao nấu chua
• Canh chua cá lóc
• Canh rong biển thịt bò