Cách Nấu Canh Cá Khoai Thơm Ngon

Cookbeo Nhóm thịt
  • Thịt lợn
  • Thịt bò
  • Thịt gà
  • Thịt vịt
  • Thịt ếch
  • Trứng
Nhóm cá
  • Món cá
  • Món tôm
  • Món cua
  • Món ốc
  • Món ngao
  • Hến
  • Món lươn
Nhóm hải sản
  • Món mực
  • Món hàu
Món rau
  • Rau luộc
  • Rau xào
Thể loại
  • Món cháo
  • Món nộm
  • Món xôi
  • Món bún
  • Món lẩu
  • Món salad
Cách chế biến
  • Món xào
  • Món luộc
  • Món kho
  • Món chiên
  • Món hấp
  • Món rang
  • Món muối chua
  • Món hầm
  • Món sốt
  • Món nướng
  • Món cơm rang
Thực đơn
  • Món chính
  • Món phụ
  • Món rau
  • Món canh
  • Món mặn
  • Món nhậu
  • Món ăn vặt
  • Món khai vị
Dịp
  • Món ngon cuối tuần
  • Món ngon ngày hè
  • Món ngon đãi tiệc
  • Món ngon ngày tết
Đồ uống
  • Sinh tố
  • Món chè
  • Nước ép
  1. Trang chủ
  2. Nấu ăn
  3. Món cá
  4. Canh chua cá
  5. Cách nấu canh cá khoai nấu chua với dứa, thì là... ngon tuyệt 06 Tháng 06, 2023 8 phút đọc Nguyên liệu Cách làm Video

    Cách nấu canh cá khoai nấu chua với dứa siêu ngon, đặc biệt là bí quyết giúp cá khoai không bị vỡ nát và không bị tanh sẽ được bật mí trong bài viết này.

    Canh cá khoai
    Canh cá khoai
    Khẩu phần ăn: 3 Thời gian chuẩn bị: 20 phútThời gian nấu: 8 phút

    Nguyên liệu

    • 500g cá khoai
    • 3 quả cà chua
    • 1/2 quả dứa chín tới
    • 1 bó thì là
    • 3 củ hành khô
    • 2-3 tép tỏi ta
    • 1 đốt gừng
    • 1-2 quả ớt
    • Muối hạt, rượu gừng
    • Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, bột nêm, tiêu xay, đường, bột nghệ
    Nguyên liệu làm Canh cá khoai
    Nguyên liệu

    Lưu ý về nguyên liệu

    Cá khoai có màu trắng xám phớt hồng, hình thuôn dài, cá không có vảy, thân mềm, xương sụn và không có xương dằm như các loại cá khác. Thịt cá khoai trắng và trong suốt, mềm nhưng lại không hề bị bở. Khi ăn, thịt cá khoai tan ra, mềm mịn như cháo nên còn có tên gọi khác là cá cháo.

    Mùa cá khoai phát triển mạnh từ đầu tháng 6 đến cuối năm. Giá cá khoai hiện giờ trên thị trường khá đắt, dao động từ 150.000 - 220.000 đồng/kg tùy vào thời điểm.

    Ngoài những nguyên liệu trên, có rất nhiều cách nấu canh cá khoai với nhiều sự kết hợp nguyên liệu khác nhau, tùy vào khẩu vị, văn hóa ẩm thực của từng vùng miền.

    Bạn có thể nấu canh cá khoai với rau cần, mồng tơi, rau ngót, rau cải, cải cúc hay là với lá giang đều rất ngon. Cũng như rau gia vị khi nấu với canh cá khoai, ngoài thì là, bạn có thể sử dụng rau ngò mùi tàu, hành lá, rau húng, rau ngổ, lá tỏi tươi hoặc lá lốt... Còn để nấu ra vị chua của canh cá khoai, bạn thay cà chua, dứa bằng rau rút, tai chua, rau me đất đều được. Hay ở khu vực miền Trung, người ta thay hành khô bằng hành tăm.

    Ngoài cá khoai nấu canh chua, bạn có thể chế biến cá khoai thành nhiều món ăn hấp dẫn khác như lẩu cá khoai, cá khoai chiên giòn, cá khoai nấu ngót, cháo cá khoai... cá khoai rim, cá khoai chưng trứng, om dưa chua, lẩu cá khoai nhúng dấm, hấp mỡ hành, kho ném, kho nghệ, kho tiêu… Đặc biệt, cá khoai phơi khô đem nướng chấm cùng mắm me được xem là 1 món nhậu rất đặc sắc.

    Cách làm

    Sơ chế cá khoai

    Khi sơ chế cá khoai bạn cần cẩn thận 1 chút vì cá mềm và có mùi tanh. Cá khoai bạn cắt riêng phần đầu, cắt đuôi và đường cạnh vây trên lưng cá và dưới bụng cá. Mổ moi ruột cá bỏ đi và nhớ cạo sạch màng bạc trong bụng cá để cá không bị tanh.

    cá khoai

    Đầu cá khoai bạn có thể giữ lại, chặt bớt phần miệng cá vì răng cá khoai sắc nhọn. Sau đó bóp muối hạt, rửa sạch. Tiếp đến, băm nhỏ đầu cá khoai, sau đó lọc qua rây lấy nước cốt để canh được ngọt nước hơn.Hoặc sau khi băm nhỏ đầu cá, bạn cho thêm ít thì là, rau răm xắt nhỏ, tiêu, ớt, nêm chút nước mắm rồi vo viên lại, đem nướng qua. Khi nấu canh, cho chả viên này vào nấu cùng, canh cá khoai sẽ có hương vị hấp dẫn hơn rất nhiều.

    Sử dụng muối hạt, rượu gừng giã nhuyễn để bóp cá với mục đích làm sạch và khử mùi tanh của cá khoai. Sau đó rửa sạch, để ráo nước. Thường khi nấu canh cá khoai, vì cá mềm nên nhiều người thường để nguyên cả mình cá hoặc cắt khúc quá bé mà không biết rằng làm như vậy vô tình khiến cá dễ bị vỡ nát hơn. 

    Tốt nhất, sau khi cá ráo nước, bạn nên cắt cá khoai thành khúc dài khoảng 3 đốt ngón tay là hợp lý.

    Tiếp đến, bí quyết để cá khoai không bị tanh mà rất đậm thơm, đó là bạn nên ướp cá trước khi nấu.

    Với khoảng nửa kg cá khoai, bạn ướp cùng với 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Ngoài ra Cookbeo sẽ cho thêm 1/2 thìa cà phê bột nghệ để canh cá khoai có màu vàng mơ, thêm 1 chút gừng băm nhỏ để khử tanh cá. Nếu bạn thích màu trắng truyền thống của cá khoai thì không cần cho bột nghệ.

    Và để cá được rắn mình hơn, nên ướp thêm 1 thìa canh nước mắm và 1/3 thìa cà phê muối hạt. Cùng với đó là 1 thìa canh nước cốt chanh hoặc dấm để ướp cùng cá. Vị chua sẽ giúp cho cá rắn rỏi và săn lại. Nhiều người còn sử dụng nước muối dưa cải chua để ngâm cá khoai, sau đó rửa sạch lại rồi ướp cùng các gia vị khác. Đây là 1 mẹo nhỏ bạn có thể thử áp dụng nhé.

    ướp cá khoai
    Ướp cá khoai

    Sơ chế các nguyên liệu khác

    Cà chua rửa sạch, 2/3 xắt nhỏ hạt lựu để khi xào nhuyễn, tạo độ sánh và màu sắc cho nước canh. Số cà chua còn lại mình bổ múi cau, cho vào sau để tăng hương vị cũng như giúp món canh đẹp mắt hơn vì cà chua còn nguyên miếng, không bị vỡ nát. 

    Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi bổ làm đôi. Gọt lõi dứa rồi cắt thành miếng hình tam giác.

    Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cho mỗi thứ 1 ít vào ướp cùng cá khoai cho thơm.

    Thì là cắt gốc, nhặt rửa sạch, thái rối.

    Ớt rửa sạch, đập dập. Có thể cắt 1 ít ớt vào ướp cùng cá.

    Cách nấu canh cá khoai

    Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi, sau đó cho cà chua xắt hạt lựu và dứa vào xào. Đảo đều để cà chua chín. Nêm 1/2 thìa cà phê bột canh để làm dịu bớt vị chua của cà chua và dứa.

    xào dứa và cà chua
    Xào dứa và cà chua

    Tiếp đến cho nước vào để nấu canh. Lượng nước các bạn ước chừng đủ với số người ăn. Ví dụ như 3-4 người ăn thì cần khoảng 1,2-1,5 lít nước canh. 

    Khi nước canh sôi, lúc này cho cá khoai và nốt số cà chua bổ múi cau vào. Khuấy nhẹ nhàng để cá không bị nát.

    nấu canh cá khoai
    Nấu canh cá khoai

    Nêm gia vị vừa ăn gồm có bột canh, bột ngọt, 1 chút đường và nước mắm để canh dậy mùi thơm. Vị chua dịu vẫn là hương vị chủ đạo của món canh cá khoai nấu theo cách này, chính vì thế khi nêm nếm các bạn điều chỉnh gia vị cho phù hợp. 

    Như ở đây Cookbeo nấu 1,5 lít nước canh sẽ nêm 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường và 3 thìa cà phê nước mắm.

    Sau khi nêm gia vị, canh bùng sôi trở lại 1 phút thì cho thì là, ớt vào, khuấy đều, nấu thêm 20 giây thì tắt bếp, múc canh ra tô.

    Bởi vì cá khoai rất nhanh chín nên không được nấu quá lâu, dẫn đến cá bị nát. Trung bình, thời gian nấu cá khoai chín kể từ lúc thả vào nồi  chưa đến 2 phút ở mức lửa hơi lớn.

    bát canh cá khoai
    Canh cá khoai nấu chua rất thơm và hấp dẫn. Cá khoai thịt thơm, ăn mềm mướt và đậm ngọt, vị canh chua dịu thanh mát.
    món canh cá khoai nấu dứa
    Đặc biệt, canh cá khoai nên ăn lúc nóng, ăn nguội cá hơi tanh và không cảm nhận được hết vị ngọt ngon của thịt cá. Khi ăn có thể rắc thêm ít tiêu xay để tăng thêm vị bùi ngậy của của món canh này.

    Video

    Thông tin thêm

    Không chỉ là món canh ngon, canh cá khoai còn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe người dùng. Cụ thể, cá khoai giàu chất đạm, chất xơ, chất béo... lại có tính bình, mát, giúp người ăn tăng cường sức đề kháng. Ngoài ra, canh cá khoai có tác dụng kháng viêm, giải nhiệt, lợi tiểu, hỗ trợ hệ tiêu hóa, ổn định đường huyết, trị đau đầu chóng mặt, kiểm soát huyết áp... nên khi vào mùa cá khoai, các bà nội trợ hãy chế biến nhiều món ngon từ nguyên liệu này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

    Chủ đề liên quan: Canh chua cá Bài viết này có hữu ích với bạn không? Có Không  Cúc Nguyễn

    Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

    Danh mục

    • Món canh(104)
    • Món phụ(171)
    • Món cá(67)

    Món mới

    • Xôi hoa đậu biếc Cách Nấu Xôi Hoa Đậu Biếc – Món Xôi Đẹp Mắt, Thơm Ngon Khó Cưỡng
    • Khô Gà Lá Chanh Cách Làm Khô Gà Lá Chanh Bằng Nồi Chiên Không Dầu - Giòn Ngon, Thơm Phức
    • Ức Gà Chiên Giòn Cách Làm Ức Gà Chiên Giòn Ngon Tuyệt Tại Nhà
    • Lòng vịt xào dứa Lòng vịt xào dứa thơm ngon, đưa miệng
    • Mướp xào nấm Mướp xào nấm ngọt thanh chống ngán

    Món ăn khác

    • Canh cà tím Canh cà tím
    • Nộm su hào cà rốt Nộm su hào cà rốt
    • Tim gà xào mướp Tim gà xào mướp
    • Canh cua nấu bầu Canh cua nấu bầu
    • Cá trắm kho nghệ Cá trắm kho nghệ miền trung
    • đĩa tim xào hành tây Tim xào hành tây
    • Bắp cải muối xổi Bắp cải muối xổi
    • đĩa cá trắm kho thịt ba chỉ Cá trắm kho thịt ba chỉ
    • Su hào xào thịt lợn Su hào xào thịt lợn
    • đĩa cá thu kho thơm Cá thu kho thơm
    • Cá thu nướng rán giòn Cá thu nướng rán giòn
    • Cá lóc hấp bầu Cá lóc hấp bầu
    • Cá thu kho thịt ba chỉ Cá thu kho thịt ba chỉ
    • Mồng tơi xào thịt bò Mồng tơi xào thịt bò
    • Đầu cá hồi nấu canh chua Đầu cá hồi nấu canh chua
    • Rau chùm ngây nấu thịt bằm Rau chùm ngây nấu thịt bằm
    • Mực xào măng tây Mực xào măng tây
    • đĩa bí xanh xào tỏi Bí xanh xào tỏi
    • Canh cua rau dền Canh cua rau dền
    cutlery cutlery icon

Từ khóa » Cách Nấu Cá Khoai Cà Chua