Cách Nấu Canh Chua Thịt Băm Với Dứa Và Giá Đỗ Siêu Ngon

Canh chua thịt bằm nấu dứa, kết hợp cùng cà chua, sấu và ít giá đỗ, là món canh ngon tuyệt hảo cho mùa hè nóng bức.

Nguyên liệu

• 250g thịt bằm (thịt băm)
• 3 quả cà chua ~ 260g
• 1/2 quả dứa ~ 200g
• 100g giá đỗ
• 4 quả sấu
• Hành lá, mùi tàu
• 2-3 củ hành khô
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, bột nêm

Lưu ý về nguyên liệu

Để nấu canh chua thịt bằm có vị chua dịu, ngoài cà chua, dứa, sấu các bạn có thể dùng me, mẻ hay rau rút.

Sấu, dứa và cà chua là các nguyên liệu tạo nên vị chua đặc trưng cho món canh chua thịt bằm

Thịt bằm nên chọn phần nạc vai, có dắt thêm chút mỡ thì khi nấu canh sẽ có độ ngậy. Ngoài ra không nên xay hay bằm/băm quá nhỏ, nấu dễ bị khô.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Thịt băm ướp cùng với 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa canh nước mắm, trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 15-20 phút.

Cà chua rửa sạch, 1 nửa xắt hạt lựu để xào nhuyễn và tạo màu cho nước canh, nửa ít còn lại mình bổ múi cau.

Phần cà chua múi cau cho vào sau, khi canh nấu gần xong để cà chua không bị nát, giúp cho món canh trông đẹp mắt hơn và cũng tạo cái hương vị tươi mới cho nước canh.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt dứa, bổ đôi, dùng 1 nửa. Gọt lõi dứa, thái thành miếng hình tam giác vừa ăn.

Sấu giữ vỏ hoặc gọt vỏ tùy ý, rửa sạch, khía 1 vài đường trên bề mặt để khi nấu, cơm sấu mềm nhuyễn ra mà không cần phải dằm.

Giá đỗ ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo nước.

Hành khô bóc vỏ, thái vát mỏng hoặc băm nhỏ.

Hành lá, mùi tàu nhặt rửa sạch sẽ, thái rối. Riêng đầu hành có thể cắt khúc dài hơn, khoảng 2-3cm.

Nấu canh thịt bằm

Cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành khô. Khi hành khô đã vàng thơm, cho cà chua xắt hạt lựu và dứa vào, xào ở lửa nhỏ vừa để cà chua và dứa mềm, sánh nhuyễn. 

Xào đến khi mà thịt bằm chín, không còn màu hồng đỏ nữa và săn lại thì cho nước vào để nấu canh. Lượng nước nấu canh cho 4 người ăn trung bình khoảng 1,5 lít. Tùy vào sở thích và số lượng người ăn mà các bạn điều chỉnh lượng nước canh cho phù hợp nha.

Ban đầu bật lửa to để canh nhanh sôi, sau đó hạ bớt xuống, thả sấu vào, nấu thêm khoảng 2-3 phút để cà chua, dứa và sấu mềm, tiết ra vị chua.

Cho cà chua bổ múi cau vào. Nêm gia vị vừa ăn gồm có bột canh, bột nêm, bột ngọt và nước mắm để canh dậy mùi thơm và tăng thêm hương vị đậm đà. Nếu muốn canh có chút ngọt dịu, cân bằng vị chua của sấu, của cà chua và dứa thì bạn có thể nêm thêm 1 chút xíu đường. Cuối cùng, cho giá đỗ, khi nước bùng sôi lại thì thả hành lá, mùi tàu.

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục

• Món canh(106)
• Món phụ(171)
• Món thịt lợn(108)

Món mới

• Khoai tây xào tỏi đơn giản thơm bùi dễ làm cho bữa cơm gia đình
• Bắp cải xào tỏi đơn giản nhanh gọn cho bữa cơm gia đình
• Cách làm mực xào cần tỏi giòn ngon đậm đà chuẩn vị tại nhà
• Ếch xào sả ớt thơm bùi đậm đà cho bữa cơm ngày lạnh
• Cải ngồng xào tỏi xanh giòn thơm bùi

Món ăn khác

• Bắp cải xào cà chua
• Sườn rim chua ngọt
• Mướp đắng nhồi thịt
• Canh sườn nấu dưa chua
• Canh mướp nấu tôm
• Canh mướp mồng tơi
• Khổ qua xào trứng
• Canh cua rau đay
• Đậu phộng rang tỏi ớt
• Nạc nọng heo nướng
• Canh chua cá ngần
• Trùng trục nấu bầu
• Quả thanh trà nấu canh chua
• Canh trùng trục
• Sườn rang muối
• Bánh tráng cuốn thịt heo
• Gà xốt teriyaki
• Thịt chân giò hầm nấm
• Đậu phụ nhồi thịt