Cách Nấu Canh Trùng Trục Lá Lốt Ngọt Thanh, Thơm Nức Mũi

Sơ chế trùng trục

Trùng trục rửa sạch qua, sau đó đem ngâm nước để trùng trục nhả bùn đất. Để trùng trục nhanh nhả cặn bẩn, bạn có thể ngâm trùng trục trong nước vo gạo, hoặc xắt thêm vài lát ớt tươi ngâm cùng. Ngoài ra việc cho 1 đồ vật kim loại như kéo hay dao vào ngâm cùng cũng làm trùng trục xót và nhanh nhả bùn đất hơn.

Trùng trục nên ngâm ít nhất 2 tiếng trước khi nấu, thỉnh thoảng nên vò trùng trục, xả lại nước và thay nước ngâm để trùng trục nhanh sạch hơn.

Cho nước vào nồi, nấu sôi lên để luộc trùng trục. Vì trùng trục, ngao, trai, hến... sống dưới bùn cát nên có tính hàn, chính vì vậy mà khi luộc hay chế biến những món ăn liên quan đến các nguyên liệu này Cookbeo khuyên bạn nên cho thêm vài lát gừng tươi. Gừng có tính ấm, giúp người ăn không bị lạnh bụng.

Khi nước sôi, thả trùng trục vào để luộc. Luộc trùng trục ở lửa lớn, đảo đều để trùng trục há miệng hết thì tắt bếp. Chắt lấy phần nước luộc trong để dùng nấu canh. Phần trùng trục tách bỏ vỏ, lấy thịt.

Sau khi đã tách bỏ vỏ, bạn có thể thực hiện thêm 1 bước nữa, đó là nặn bỏ phần cặn bẩn, phân đen trong bụng trùng trục bỏ đi. Thường thì khi nấu ngao, trai, ốc móng tay hay trùng trục Cookbeo sẽ bỏ phần cặn bẩn này. Mặc dù việc nặn bỏ cặn làm cho thịt trùng trục không được căng mọng như ban đầu, tuy nhiên nó lại rất sạch và sẽ yên tâm hơn khi ăn.

Thịt trùng trục sau khi sơ chế, bạn xả lại nước, rửa thật sạch và để ráo nước.

Thịt trùng trục dày mình hơn so với ngao và có độ đậm hơn trai, ngoài ra nó còn có độ giòn, ngọt. Trùng trục thường có vào cuối mùa xuân đến cuối mùa thu và thời điểm thịt trùng trục béo và ngon nhất là vào giữa và cuối mùa thu. Ở Việt Nam, trùng trục sinh trưởng mạnh ở khu vực trung du Bắc bộ như Nam Định, Thái Bình...

Trùng trục có tác dụng hoạt huyết, giảm đau xương khớp, tốt cho tim mạch, giảm mỡ máu... và đặc biệt là trị chứng mồ hôi trộm ở trẻ em rất hiệu quả. Ngoài nấu canh trùng trục, bạn có thể nấu cháo trùng trục hay làm trùng trục xào sả ớt cũng rất ngon.