Cách Nấu Lá Cẩm Lấy Màu

Lá cẩm là loại thực vật gần gũi, được bà con vùng cao lấy để nấu xôi ngũ sắc, tắm cho trẻ con, trị bệnh. Và nó đang dần trở nên quen thuộc với người dân thành phố trong việc tạo màu tím cho xôi để đẹp mắt, ngon hơn. Công đoạn nấu lá cẩm như thế nào để có màu như mong muốn thì hãy để dammenaunuong.com giới thiệu đến bạn nhé.

Cách lấy màu lá cẩm

Số lượng lá cẩm: 300g lá tươi /2 kg gạo, lượng nước đun: 2,5 lít, số lượng có thể thay đổi tùy sở thích của mỗi người, nhiều hơn nếu muốn màu đậm.

Đun nước lá cẩm:  Lá cẩm rửa sạch, cắt ngắn thành đoạn, cho vào nồi đun, khi nước sôi ta giảm lửa chỉ để sôi liu diu, bởi lá cẩm là màu hữu cơ, sắc tố màu anthocyanin nếu đun nhiệt độ quá cao, làm nước cạn và xuất hiện hiện tượng caramen hóa, màu lá cẩm sẽ bị tối. Cứ nấu sôi như thế từ 45 phút cho tới một tiếng.

Tắt bếp, để nguội, lược lấy nước bỏ lá. Nếu lá còn có vẽ nhiều màu còn bên trong thì ace có thể nấu thêm một lần nữa. Và lần thứ hai nấu ace hãy cho ít nước hơn lần đầu khoảng 1/3 phần. Nước lá cẩm sau khi để nguội cho vào hộp, đậy nấp kín, cho vào ngăn đá để dành dùng từ từ.

Cách nấu lá cẩm rất dễ dàng phải không nào. Với màu sắc đẹp như vậy, chúng ta hãy nấu thử món xôi với màu sắc này xem sẽ như thế nào nhé. 

Cách nấu xôi với nước lá cẩm

Chuẩn bị nguyên liệu: 

• 1kg gạo nếp
• Nước lá cẩm sau khi đun( phụ thuộc vào màu bạn muốn đậm hay nhạt để lấy nước)
• 50g đậu xanh
• 50 g mè rang thơm + đường cát
• Nước cốt dừa

Bước 1: Ngâm nếp với nước lá cẩm

Gạo nếp vo sạch, cho vào nước lá cẩm, nước phải ngập qua nếp, ngâm qua một đêm rồi vớt ra cho vào đồ. Chú ý là gạo nếp phải vo sạch trước khi ngâm, và khi ngâm xong thì không xả lại nước nữa.

Bước 2: Đồ xôi

Sau khi ngâm xong, bạn đem xôi đi đồ. Trộn lượng đường cùng nước cốt dừa đều nhau, hấp xôi được khoảng 15 phút thì chan hỗn hợp nước cốt dừa vào xôi rồi trộn đều tay, đạy kín nắp hấp tiếp; sau khoảng 10 phút thì tiếp tục đem xôi trộn đều với nước cốt dừa. Đậy nắp vung lại, hấp đến khi nào dùng tay thử xôi mà xôi không còn nhân cứng, mềm dẻo là chín.

Trong lúc đợi xôi chín, bạn nạo cơm dừa. Mè rang thơm, giã bớt vỏ, trộn với chút muối rang và đường cát. Đậu xanh ngâm nở bung vỏ, đãi bỏ vỏ đậu, cho đậu vào nồi + 1/5 m cafe muối, đổ nước ngập đậu một ít, nấu cho đậu nhừ, dùng muỗng nghiền nát, thấy đậu hơi đặc thì cho vào 1 thìa đường, khuấy đều, lấy đậu ra bát.

Bước 3: Trình bày xôi ra đĩa

Sau khi xôi chín, bạn có thể bỏ xôi vào khuôn để xôi nhìn đẹp hơn. Bạn lấy xôi ra đĩa rồi ăn kèm với dừa nạo, đậu xanh và mè vừng. Vậy là đã nấu xong nồi xôi lá cẩm thơm ngon, đẹp mắt cho gia đình bạn rồi đó.

Với các bước đơn gian, bạn đã có được nồi xôi có màu tím đẹp mắt, cách nấu lá cẩm để bảo quản được lâu. Nếu còn muốn tham khảo thêm các món ngon thì hãy luôn đến với dammenaunuong nhé.