Cách Nấu Lẩu Dê Thơm Lừng Khó Cưỡng

Lẩu dê là một lựa chọn hoàn hảo cho những bàn tiệc gia đình bởi món này vừa có hương vị thơm ngon khó cưỡng vừa chứa nhiều dưỡng chất quan trọng, rất thích hợp để bồi bổ và tăng cường sức khỏe. Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) sẽ giúp bạn nắm vững cách làm lẩu dê và bí quyết độc quyền để chế biến thành công món lẩu dê chuẩn vị, hấp dẫn như nhà hàng.

Nồi lẩu dê nóng hổi, thơm phức, vị đậm đà rất lôi cuốn vị giác

Lẩu dê là món ăn hài hòa giữa mùi và vị bởi sự kết hợp tinh tế các nguyên liệu thảo mộc trong cách chế biến. Nước lẩu đậm đà, thịt dê mềm ngon thấm vị, khoai môn bùi bùi béo béo hòa quyện cùng rau xanh tươi mát khiến người dùng cảm nhận được sự kích thích vị giác tuyệt vời. Công thức nấu lẩu dê hơi cầu kỳ nhưng thành phẩm sau khi nấu xong sẽ làm chiều lòng cả những thực khách khó tính nhất. Cùng vào bếp ngay với HNAAu nhé!

Chuyên Đề Lẩu - Nướng 9,600,000 ₫ XEM NGAY!!! Chuyên Đề Cơm Văn Phòng 11,000,000 ₫ XEM NGAY!!! Chuyên Đề Cốt Các Dòng Lẩu Việt Nam 3,000,000 ₫ XEM NGAY!!! Chuyên Đề Bún Cá Hà Nội 1,000,000 ₫ – 1,200,000 ₫ XEM NGAY!!! Chuyên Đề Hàu Nhật 16 Vị 3,000,000 ₫ XEM NGAY!!! Chuyên Đề Mì Trộn 1,000,000 ₫ – 1,500,000 ₫ XEM NGAY!!! Chuyên Đề Bò Hàu Xốt Cay Phô Mai 1,200,000 ₫ XEM NGAY!!! Chuyên Đề Lẩu Bò: Lẩu Bò Thập Cẩm – Lẩu Đuôi Bò 1,200,000 ₫ – 1,500,000 ₫ XEM NGAY!!! Chuyên Đề Gà Rán – Khoai Tây, Khoai Lang Chiên Lắc Phô Mai 1,200,000 ₫ – 4,000,000 ₫ XEM NGAY!!! Chuyên Đề Mì Kiểu Hàn 1,000,000 ₫ – 1,500,000 ₫ XEM NGAY!!!

1. Cách nấu lẩu dê thảo mộc thơm lừng, ngon khó cưỡng
   1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
   2. Các bước thực hiện
      1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
      2. Bước 2: Làm sa tế
      3. Bước 3: Tiến hành nấu lẩu dê
      4. Thành phẩm và thưởng thức
2. Công thức nấu lẩu dê hầm thuốc bắc
   1. Chuẩn bị nguyên liệu
   2. Các bước thực hiện
      1. Bước 1: Sơ chế và ướp thịt dê
      2. Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
      3. Bước 3: Tiến hành nấu lẩu
      4. Thành phẩm và thưởng thức
3. Bí quyết xử lý mùi hôi đặc trưng của thịt dê
4. Lưu ý trong quá trình chế biến và thưởng thức lẩu dê

Cách nấu lẩu dê thảo mộc thơm lừng, ngon khó cưỡng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt dê: 1,5kg
• Mì trứng: 1kg
• Xương heo: 500g
• Khoai môn: 1kg
• Củ sen: 500g
• Cà rốt: 500g
• Đậu hũ ky: 100g
• 5 vị thảo mộc: đẳng sâm, đinh hương, đại hồi, táo đỏ, quế, mỗi vị 100g
• Kỷ tử: 30g
• Trần bì, thảo quả: 50g
• Chao đỏ: 1 hũ
• Cam tươi: 1/4 quả
• Đậu hũ non: 3 miếng
• Gừng, sả, riềng, hành tím, tỏi, ớt hiểm
• Rau tần ô, cải bẹ xanh, bông hẹ, cần tây, hành lá
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, đường phèn, bột ngọt, ớt bột, dầu điều…

Nguyên liệu nấu lẩu dê thảo mộc

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt dê ngâm qua nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch với nước lạnh, để ráo và xắt thành lát mỏng vừa ăn.
• Xương heo ngâm sơ với nước muối, sau đó rửa sạch và trụng qua nước sôi.
• Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
• Khoai môn gọt vỏ, cắt thành miếng vuông.
• Gừng, hành, tỏi rửa sạch, băm nhuyễn, chừa lại một phần xắt lát.
• Các loại rau ăn kèm nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc tầm 4 – 5 cm.
• Ớt hiểm rửa sạch, một nửa băm nhỏ, một nửa cắt khúc.

Công đoạn sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Làm sa tế

Bắc chảo lên bếp cùng 3 muỗng canh dầu ăn rồi đun sôi. Sau đó, lần lượt cho hành tím, tỏi, sả, riềng, ớt hiểm đã băm nhỏ vào đảo đều tay. Tiếp tục thêm ớt bột, dầu màu điều vào, khuấy nhẹ thêm vài vòng nữa thì tắt bếp và đổ ra chén.

Chuẩn bị sa tế đỏ au, thơm cay để ăn kèm lẩu dê

Bước 3: Tiến hành nấu lẩu dê

Đặt chảo lên bếp, đổ vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun sôi rồi cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Sau đó cho gừng xắt lát, ớt hiểm cắt khúc, đầu hành lá, cần tây, cà rốt, củ sen vào xào cho vừa chín tới.

Cho rau củ vừa xào vào nồi cùng với 2,5 lít nước. Tiếp tục thêm xương heo, đẳng sâm, cam, táo đỏ, kỷ tử, đường phèn và túi lọc chứa thảo mộc (trong đó có đinh hương, đại hồi, trần bì, thảo quả và quế) vào nồi nước, hầm khoảng 30 phút.

Vớt xương heo qua một nồi khác. Lọc nước hầm sao cho không có cặn rồi đổ qua nồi đang đựng xương heo và thêm vào củ sen, khoai môn, đậu hũ non, táo đỏ.

Nấu nồi nước dùng sôi lên rồi nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng muối, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường phèn. Khuấy đều và nấu sôi trở lại thì tắt bếp. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong nồi nước dùng lẩu dê chuẩn vị rồi đấy!

Các bước nấu nước dùng lẩu dê

Thành phẩm và thưởng thức

Bạn cho nước dùng ra nồi ăn lẩu chuyên dụng. Dọn thêm đĩa thịt dê xắt lát mỏng, rau ăn kèm, đậu hũ ky, sa tế, mì trứng và chén nước chấm chao được pha sẵn với một ít sa tế. Bày trí đầy đủ nguyên liệu ăn kèm xung quanh nồi lẩu là hoàn thành.

Nước dùng lẩu dê trong vắt, vị ngọt tự nhiên từ xương heo và rau củ xào hòa quyện rất hấp dẫn. Thịt dê mềm, nhúng qua nước lẩu thanh ngọt, vừa vị, thưởng thức cùng rau xanh tươi mát nữa là ngon hết ý.

Chuẩn bị thưởng thức món lẩu dê bổ dưỡng, hương vị tuyệt vời

Công thức nấu lẩu dê hầm thuốc bắc

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 cái đùi dê (khoảng 2 kg)
• 500g khoai môn
• 1 hũ chao
• 1 củ hành tây
• 4 tép sả
• 1 hộp đậu hũ non
• Gia vị thuốc bắc
• 300g củ sen
• 3 nhánh gừng
• Rau ăn kèm: tần ô, mồng tơi, rau muống, cải bẹ xanh…
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm…

Đầy đủ nguyên liệu nấu lẩu dê hầm thuốc bắc (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt dê

Giã nhuyễn gừng rồi trộn với muối và một ít rượu trắng. Sau đó chà xát hỗn hợp lên đùi dê để loại bỏ mùi hôi rồi rửa sạch lại, chặt thành từng miếng nhỏ.

Kế tiếp, bắc lên bếp nồi nước cùng với 1 muỗng muối, 1 muỗng canh rượu trắng và vài khúc sả, gừng đập dập. Nấu sôi lên, thả thịt dê vào trụng trong vòng 3 phút rồi vớt ra và rửa sạch lại, để ráo.

Sơ chế dê thật kỹ để nồi nước lẩu được trong hơn, không bị lợn cợn (Ảnh: Internet)

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vuông nhỏ rồi đem chiên vàng bề mặt.
• Củ sen gọt vỏ, thái thành miếng vừa ăn.
• Hành tây lột vỏ, rửa sạch, chẻ làm đôi.
• Đậu hũ non rửa sạch, cắt thành miếng vuông.
• Rau ăn kèm nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc.
• Pha nước chấm bao gồm chao, sa tế, ớt xắt rồi trộn đều.

Bước 3: Tiến hành nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun sôi. Khi dầu sôi già thì cho gừng và sả băm vào phi thơm. Tiến hành cho hết phần thịt dê vào nồi, đảo đều đến khi thịt săn lại thì nêm vào 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường phèn. Sau đó cho 3 lít nước lọc cùng với hành tây, củ sen, vài khúc sả và gia vị thuốc bắc vào hầm trong khoảng 1 giờ đồng hồ.

Sau khi hầm đủ thời gian, bạn vớt bỏ sả, hành tây, vớt hết bọt và thêm khoai môn đã chiên vào nấu cùng. Lúc này, bạn nêm vào nồi lẩu 1 muỗng đường phèn, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, khuấy đều và nếm lại gia vị cho vừa ăn là hoàn thành.

Quy trình nấu lẩu dê hầm thuốc bắc (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Món lẩu dê hầm thuốc bắc với hương thơm lừng, thịt dê mềm ngọt, thấm đều gia vị, nước dùng trong, dậy vị thuốc bắc rất kích thích vị giác.

Thưởng thức lẩu dê thuốc bắc với đa dạng các loại rau xanh, nước chấm chao cùng với bún hoặc mì trứng sẽ rất hấp dẫn.

Thưởng thức món lẩu dê hầm thuốc bắc thơm lừng, đậm vị (Ảnh: Internet)

Bí quyết xử lý mùi hôi đặc trưng của thịt dê

• Dùng rượu trắng kết hợp với gừng đập dập và muối rồi chà xát hỗn hợp lên phần thịt dê, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.
• Đun nồi nước sôi với muối và một ít vỏ cam hoặc quýt rồi thả thịt dê vào trụng sơ sẽ khử đi mùi hôi tanh hiệu quả.
• Đun sôi giấm và nước lọc, để nguội rồi dùng hỗn hợp này rửa thịt dê.
• Rửa thịt dê với nước muối, sau đó ngâm qua nước trà đậm rồi rửa lại với nước sạch.

Lưu ý trong quá trình chế biến và thưởng thức lẩu dê

• Không nên nấu lẩu dê trong nồi đồng vì sẽ sản sinh ra những chất độc hại, có nguy cơ làm bại thận.
• Trong quá trình nấu lẩu, cần vớt bọt thường xuyên để nước dùng được thanh trong, hấp dẫn hơn.
• Khoai môn cần chiên sơ để không bị nát khi nấu lẩu.
• Thưởng thức lẩu dê khi còn nóng kèm với nhiều loại rau để cảm nhận hương vị tốt nhất của món ăn.
• Sử dụng thịt dê quá nhiều và liên tục trong thời gian dài sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Hy vọng, với 2 cách làm lẩu dê chi tiết của HNAAu trong bài viết sẽ giúp bạn thực hiện thành công món lẩu dê thơm lừng và bổ dưỡng cho gia đình cùng thưởng thức. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của HNAAu để biết công thức chế biến thêm nhiều món ngon hấp dẫn nữa nhé!