Cách Nấu Món Canh đậu Hũ Non Hàn Quốc (Sundubu Jjigae)

Là một người yêu thích văn hóa, ẩm thực xứ sở Kim Chi chắc hẳn bạn đã từng nghe qua hoặc đã từng nếm thử hặc tìm thử cách nấu món canh đậu hũ non Hàn Quốc?

Hanyori đã từng rất ghét ăn đậu phụ nhưng từ khi biết đến những biến hoá món ăn từ nguyên liệu này và tự tay chế biến nó thì vị giác của mình đã hoàn toàn thay đổi.

Khi nấu món canh đậu hũ non Hàn Quốc, Hanyori cảm giác mình như một Phù Thủy đầy quyền năng đang làm phép, tự tay nêm nếm những “ma thuật” mới vào miếng đậu hũ trắng ngần mà chỉ cần chạm thìa vào là đủ khiến trái tim run rẩy bởi sự mềm mại đến nao lòng.

Sóng sánh và quyện cùng dầu phi hành tỏi là loại ớt bột Hàn Quốc đỏ lựng thêm vào một chút nước dùng cá cơm.

Khi nghe tiếng canh sôi bùng bục, chính là lúc vị giác gửi tín hiệu đến não bộ để điều khiển đôi tay múc ngay một thìa canh nóng hổi đưa lên miệng.

Miếng đậu hũ non mềm mại man mát ấy, tan dần vào lưỡi hòa cùng với mùi thơm và vị cay nóng ấm của thứ dầu hành ớt, đây là lúc vẫn vị đậu phụ non nhưng tươi mới lạ lùng.

Sau đây Hanyori xin giới thiệu đến bạn:

Mục lục

• Cách nấu món canh đậu hũ non Hàn Quốc tại nhà chỉ trong 15 phút
  • 1. Nguyên liệu:
  • 2. Sơ chế nguyên liệu:
  • Bước 1: Nấu nước dùng
  • Bước 2: Làm dầu hành:

Cách nấu món canh đậu hũ non Hàn Quốc tại nhà chỉ trong 15 phút

 

1. Nguyên liệu:

 

• Đậu hũ non: 400 gram
• Ngao: 300 gram
• Bột ớt: 2 thìa lớn
• Dầu ăn: 2 thìa lớn
• Hành boaro: 1 cây 
• Tỏi: 1 củ
• Trứng gà: 1 quả
• Tiêu xay, muối, hạt nêm cá cơm

2. Sơ chế nguyên liệu:

• Ngao ngâm rửa cho sạch cát bẩn bên trong, hành boaro thái nhỏ, tỏi thái chỉ.

Bước 1: Nấu nước dùng

 

Để tăng thêm hương vị thơm ngon, đậm đà cho món ăn khi nấu, người Hàn thường nấu nước dùng. Có nhiều loại nước dùng khác nhau mời bạn tham khảo thêm tại đây nhé:

• Các loại gia vị & nước dùng thường xuyên dùng trong món ăn Hàn

Đối với món canh đậu hũ non này Hanyori sử dụng nước dùng Tảo bẹ. Để nấu loại nước dùng này bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Tảo bẹ (dasima): 4 lá
• Cá cơm khô: 1 nhúm khoảng 15 -20 con
• Tôm khô: 1 nhúm 15 con
• nước lọc: 700ml

Tảo bẹ lau sạch hai mặt lá, cá cơm khô bỏ ruột đen bên trong. Cho 700ml nước lọc vào nồi cùng tất cả ba nguyên liệu trên. Đun lửa vừa khi nước bắt đầu sôi khoảng 10 phút thì vớt tảo bẹ ra, đun thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 2: Làm dầu hành:

Cho 2 thìa lớn dầu ăn vào niêu đất đun sôi, thêm hành boaro thái nhỏ và tỏi đã thái chỉ vào vặn lửa xuống mức nhỏ nhất, sào đến khi hành tỏi dậy mùi thơm thì cho 2 thìa bột ớt vào sào tiếp cho đến khi bột ớt quyện đều với hành tỏi tạo nên hỗ hợp sền sệt. 

Tiếp đến cho đậu hũ non vào đảo đều cho quyện lại với dầu ớt, thêm nước dùng vào, vặn lửa vừa đun đến khi canh sôi thì nêm nếm thêm 1 thìa nhỏ muối, một thìa hạt nêm ( gia giảm tùy theo khẩu vị).

Cuối cùng cho ngao vào đun thêm 5 phút thì đập một quả trứng lên trên bề mặt canh, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên.

Nếu bạn muốn ăn cay nhiều hơn thì có thể cho thêm bột ớt mịn hoặc cắt thêm một quả ớt Việt Nam vào nhé. Một số loại ớt bột cực cay bên Hàn chính là được sản xuất từ ớt của Việt Nam đấy.

Mời bạn tham khảo thêm công thức khác từ đậu hũ 

Cách làm salad đậu hũ non kiểu Hàn

Cách làm đậu phụ rim nước tương