CÁCH NẤU NƯỚC ĐẬU ĐEN RANG VÀ LƯU Ý - Webtretho

Cách nấu nước đậu đen rang cho bà bầu

Một trong những cách chế biến đậu đen phổ biến đó là ngâm đậu với nước để qua đêm trước khi nấu hoặc rang lên để làm nước uống.

Theo nhiều nghiên cứu, việc ngâm đậu trong nước sẽ giúp loại bỏ một số loại tanin và phytate có hại, một phần tinh bột và chỉ giữ lại các chất kháng tinh bột (resistant starch) có lợi.

Sau khi ngâm đậu, mẹ bầu bắt đầu làm nước đậu đen rang theo 3 bước sau đây:

• Bước 1: Rửa sạch đậu đen, loại bỏ hạt lép, hạt hỏng.
• Bước 2: Cho đậu đen vào chảo rang cho đến khi đậu có mùi thơm và màu vàng. Đậu đen đã rang có thể cho vào lọ đậy kín và dùng dần trong 1 tuần.
• Bước 3: Đun sôi nước và cho đậu đen đã rang vào nồi. Tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi sôi thì tắt bếp. Ủ trong 10 phút và không mở vung.

Mỗi khi uống, chị em có thể cho thêm một ít đường hoặc muối tùy khẩu vị để thưởng thức. Thông thường, mỗi ngày mẹ bầu nên uống khoảng 750ml nước đậu đen, chia đều thành 3-4 lần uống.

Một số mẹ sẽ cảm thấy nước đậu đen hơi khó uống nhưng nếu muốn duy trì sức khỏe của mẹ và giúp em bé chào đời khỏe mạnh thì bạn nên cố gắng kiên trì uống loại nước này mỗi ngày. Bà bầu có thể thêm sữa tươi vào nước đậu đen để đổi vị và bổ sung thêm dinh dưỡng nhé.

Những lưu ý cho thai phụ uống nước đậu đen rang

Mặc dù uống nước đỗ đen rang tốt cho phụ nữ mang thai nhưng bạn cũng cần lưu ý một số vấn đề sau:

• Đậu đen cần được nấu chín và ngâm trong nước trước khi chế biến để làm trung hòa các tác động xấu của axit phytic. Bởi lẽ, nếu chất này không được loại bỏ khỏi hạt trước khi ăn, axit phytic có thể kết hợp với các chất khoáng như canxi, magiê và đồng gây khó hấp thụ. Điều này gây ra sự tích tụ chất dẫn đến nhiều vấn đề về tiêu hóa hoặc rối loạn hormone và suy giảm chức năng não bộ.
• Đậu đen chứa một loại đường phức tạp tên là oligosaccharides. Cơ thể chúng ta không có khả năng tạo ra một loại enzyme để phá vỡ loại đường này một cách tự nhiên. Do đó, khi đi vào hệ tiêu hóa, các loại vi khuẩn khác sẽ tấn công oligosaccharides, thâm nhập và ăn chúng. Quá trình này sẽ tạo ra khí hydro và metan gây ra hiện tượng đầy hơi, khó chịu.
• Bà bầu uống nước đậu đen nhiều có tốt không? Đậu đen chứa ít natri nhưng giàu kali, canxi và magie – những vi chất có tác dụng trong việc làm hạ huyết áp nên với bà bầu 3 tháng đầu nên hạn chế sử dụng loại nước uống này.