Cách Nấu Nước Lèo Mì Quảng Chi Tiết Và Dễ Hiểu Nhất Cho Mọi Người ...

Cách nấu nước lèo mì Quảng bằng thịt tôm là 1 sự kết hợp của tôm ngọt, cái béo ngậy từ nước xương và thịt heo. Lại còn có cả rau thơm… đây chính xác là những gì tinh túy tạo nên từ món mì Quảng của người Quảng Nam.

Cùng dammenaunuong.com tìm hiểu cách nấu món ăn sáng có nước đặc biệt này nhé!

Mách bạn: Các món ăn sáng có nước ngon nhất Hà Thành

Cách nấu nước lèo mì quảng tôm thịt cho 4 người ăn

Nguyên liệu chính như sau:

• Tôm tươi 0,3kg
• Thịt ba rọi rút sườn : 0,6kg
• Xương đuôi heo : 0,3kg
• Mì Quảng : 0,5kg
• Hành tây : 1 củ
• Nghệ : 15g
• Củ cải đường : 1 củ 
• Củ nén (hành tăm): 0,15kg
• Đậu phộng: 0,2 kg
• Hành tím 2 củ
• Quả trứng cút: 30 quả 
• Dầu đậu phộng , dầu điều màu, bánh đa 
• Rau sống: Giá, hoa chuối, rau diếp cá, rau xà lách 
• Gia vị cần thiết, canh dầu điều màu 

Cách nấu nước lèo mì quảng dễ hiểu sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Đối với thịt ba rọi đã rút sườn rồi thì chúng ta rửa sạch, xắt thành từng miếng mỏng vừa ăn nhé. Sau đó thì ướp cùng với 1 thìa muối nhỏ, 2 thìa bột canh, 1/2 thìa hạt tiêu và 2 củ hành tím, 2 thìa củ nén. Dùng muỗng để trộn đều hỗn hợp lên sau đó ướp trong tủ ngăn mát 20 phút.

Đối với xương đuôi lợn thì mang đi rửa sạch, mang chặt thành từng khúc như đốt ngón tay sau đó trụng vào nồi nước dùng sôi để cho sạch.

Tôm thì rửa sạch rồi bỏ phần đầu, bỏ phần râu và chân. Sau đó để khô nước rồi ướp với các loại gia vị sau: 1/2 thìa tiêu bắc, 2 thìa mì chính, 1 thìa hành tím, 2 thìa củ nén rồi cũng tương tự trộn đều lên và ướp trong tủ lạnh 15 phút.

Nghệ thì gọt sạch vỏ, băm nhuyễn. Hành tây, hành tím củ cải đường cũng tương tự băm nhuyễn. Hoa chuối thì thái nhỏ ngâm cùng với nước muối loãng để bỏ đi vị chát cũng nhưng là giảm được tình trạng hoa bị thâm. Vớt ra rồi để ráo nước.

»»Cách nấu nước lèo mì Quảng««

Rau sống nhặt thật sạch cũng ngâm cùng nước muối pha loãng cho an toàn. Bóc vỏ củ nén bằng cách cho nó ra cái tô rồi cho nước lạnh vào ngâm sau cùng thì cho ra cái rổ để tiến hành chà thật sạch phần vỏ lụa. Trà sạch rồi thì rửa sạch lại nhé. Lạc sống mang một nửa đem giã nhỏ đi là được.

Bước 2:  Cách nấu nước lèo mì quảng

Các loại nguyên liệu chuẩn bị tuy hơi lâu 1 chút thế nhưng chất lượng của bát mì cũng sẽ được ngon hơn.

Đầu tiên là ta nấu 1 nồi nước xương đun sôi lên. Sau đó thì cho thêm 1 ít muối để nước dùng sẽ ngon hơn.

Khi ninh xương thì sẽ có bọt nổi lên ta vớt bọt bỏ đi rồi cho nhỏ lửa xuống nhé. Xương hầm khoảng ít nhất là 30 phút đến 1 tiếng thì mới cho hành tây và củ cải vào tiếp và lại hầm thêm 30 phút nữa. Nếu bạn đang và đã muốn kinh doanh và cần nhiều nước lèo nấu thì nồi nấu nước lèo 60L là lựa chọn phổ biến hiện nay.

Xem thêm: Tổng hợp giá nồi nấu phở của các đơn vị trên cả nước

Bước 3:

Dùng 1 cái chảo khác cho lên bếp rồi cho dầu đậu phộng vào bếp rồi đun sôi tự nhiên lên khoảng 4 phút thì tắt bếp đi cho dầu nguội lại. Sau đó cho khoảng 1/2 củ nén vào chảo dầu phi vàng lên rồi vớt ra. Tiếp tục vẫn cái chảo này ta cho tôm vào xào nhanh tay tầm chính 70% thì cho ra ngoài tô.

Vẫn chảo này ta cho 1/2 số củ nén còn lại đảo cùng với lạc dã giã nhuyễn và nghệ băm. Lúc này ta cho thêm thịt ba rọi vào cùng nhé đảo đến tầm chín 70% là được.

Xem thêm: Nồi nấu phở điện Viễn Đông

Khi nước dùng xương đã sôi rồi thì cho trứng cút vào luộc thêm vào đó các loại gia vị nêm nếm như sau: 2 thìa mì chính, 2 thìa đường, 6 thìa nước mắm và 3 thìa dầu điều và cho luôn chỗ tôm vào đun ở lửa nhỏ, đậy vung.

Trong lúc đợi nước dùng sôi thì ta rán bánh đa lên và rang số lạc rang còn lại chín giòn rồi lấy ra bóc vỏ là vừa.

Mỳ Quảng đang được bán ở nhiều quán bán đồ ăn sáng ở Sài Gòn, Hà Nội

Vậy là chúng ta đã chế xong món nước lèo mì Quảng rồi đấy!

Cách nấu nước lèo mì Quảng này khá là kì công phải không nào. Thế nên các bạn chỉ cần làm theo đúng chỉ dẫn thì sẽ tự tin làm được thôi. Ngoài ra nếu ăn thấy món ăn vặt này ngon rồi thì biết đâu các bạn lại mở được luôn quán mì Quảng luôn. Chúc bạn thành công!

>> Cách làm món mì khô thịt trứng ăn sáng

Xem thêm: Suy giãn tĩnh mạch

Tiêm xơ tĩnh mạch

Laser nội tĩnh mạch

Keo sinh học Venaseal