Cách Ngâm Rượu Nho Tươi, Khô: Có đường, Không đường

Rượu nho giúp tăng cường sức khỏe con người, chống oxy hóa, giảm cân, tăng cường trí nhớ là những công dụng vốn đã được nhắc đến rất nhiều và sự thật đã được chứng minh.

Vậy chi tiết như thế nào, cách ngâm rượu nho ra sao? Mời bạn đọc hãy cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây!

Giới thiệu đôi nét về cây nho

Cây nho thuộc loại cây thân leo, thuộc chi Nho (Ampelidaeae), mọc thành chùm nhiều quả. Nho là loại trái cây đã xuất hiện và được con người bắt đầu trồng trọt từ hơn 8000 năm về trước, có tên khoa học là Vitis Vinifera.

Nho được sử dụng trong sản xuất rượu vang, nước ép quả, thạch quả, mật quả, dầu hạt,…với nhiều lợi ích và công dụng tốt cho sức khỏe nên nho khá phổ biến trên toàn thế giới.

Ở Việt Nam, nho được trồng rộng rãi tại Bình Thuận và Ninh Thuận, nơi mà khí hậu khá thích hợp cho sự phát triển của loài trái cây này, nhiệt đới gió mùa, mùa đông ít lạnh, quanh năm khô nóng.

Tại đây, nho không chỉ được trồng để lấy quả phục vụ sản xuất mà các vườn nho, điểm trồng nho còn là nơi được khách du lịch lựa chọn khi đến Bình Thuận hay Ninh Thuận.

Công dụng của nho ngâm rượu

Rượu ngâm từ nho không đơn thuần là loại nước uống được ưa thích bởi vị ngon của nó mang lại. Mà trên hết là công dụng tuyệt vời của rượu nho đem lại cho sức khỏe của con người cũng như sự sang trọng, lịch thiệp của nó mang đến cho người sử dụng.

Vậy lợi ích gì cho sức khỏe từ việc sử dụng rượu nho ngâm?

• Đốt cháy mỡ: Rượu nho có công dụng hiệu quả trong việc đốt cháy mỡ mới hình thành, tăng cường quá trình trao đổi chất với các axit béo trong gan. Sử dụng một lượng nhỏ rượu nho đều đặn có thể giúp hạn chế gan nhiễm mỡ và tình trạng béo phì.
• Ngừa cảm lạnh: Sử dụng rượu nho đúng cách sẽ giúp bạn giảm nguy cơ bị nhiễm lạnh đến 60% bởi các chất chống oxy hóa có trong rượu vang đỏ.
• Cải thiện chức năng tình dục nam và nữ: Các chất chống oxy hóa có trong rượu vang đỏ giúp người uống có tỷ lệ mắc chứng rối loạn cương dương thấp hơn so với những người không sử dụng. Đối với phụ nữ, với một lượng nhỏ sẽ giúp họ hưng phấn và ham muốn hơn trong tình dục (theo nghiên cứu của tạp chí Sexual Medicine).
• Tăng cường trí nhớ: Hợp chất Resveratrol có trong vỏ của quả nho đỏ giúp cải thiện trí nhớ và tăng cường nhận thức ở cơ, chuột cho người sử dụng (Nghiên cứu năm 2015 của Đại học Texas, Mỹ)
• Nâng cao hiệu suất thể dục: Hợp chất Resveratrol không chỉ giúp tăng cường trí nhớ, cải thiện sức mạnh ở các cơ bắp, Resveratrol còn cải thiện chức năng tim qua đó hiệu suất thể dục được nâng cao.

Cần chuẩn bị gì khi ngâm rượu nho?

Để có được bình rượu nho thơm ngon đúng chất lượng như mong đợi, chúng ta cần phải chuẩn bị thật kỹ bước đầu tiên đó là chọn nguyên liệu.

Chọn nho

• Nho tươi: Chọn những chùm nho chín và nhiều quả, cuống xanh mềm, nếu còn lớp phấn bám bên trên quả thì càng tốt bởi đây là những chùm nho vừa được thu hoạch. Chú ý hơn là quả nho phải thật tươi, căng mọng và nhiều nước, tránh những quả bị dập, cuốn bị khô nhăn. Ưu tiên chọn loại nho đỏ.
• Nho khô: Chọn những quả nho to, tròn có hạt, vỏ có màu sắc sáng và phải được sấy hoặc phơi khô. Tránh chọn những quả không hạt và chưa được phơi khô nếu không sẽ bị chua và vị sẽ không thơm ngon.

Bình ngâm rượu

Nên ưu tiên chọn bình thủy tinh hoặc bình gốm sứ để chất lượng rượu đạt tối đa. Đậy kín miệng bình thật chắc chắn tránh việc thoát hơi của rượu. Hạn chế sử dụng bình ngâm bằng nhựa hay hợp kim khác nếu không chất lượng của rượu sẽ bị ảnh hưởng.

Lựa chọn rượu ngâm

Để rượu được thơm ngon nên chọn loại rượu nếp trắng hoặc rượu trắng được ủ từ 35 – 40 độ. Lưu ý chọn cơ sở uy tín để mua để chất lượng của rượu được đảm bảo.

4 cách ngâm rượu nho ngon nhất

Ngâm rượu nho với đường

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 4 kg nho tươi
• Bình ngâm rượu 3 lít (ưu tiên bình thủy tinh)
• 1.5 kg đường (đường phèn hoặc đường trắng)

Bước 2: Sơ chế nho tươi

Tách nho ra khỏi cuống, rửa thật sạch (ít nhất 3 lần) và ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 20 – 30 phút. Sau đó cắt đôi quả nhỏ và trộn với đường theo tỷ lệ 1kg nho với khoảng 400g đường.

Bước 3: Ủ rượu

Sau khi nho được trộn đều với đường, chúng ta đem bỏ vào bình thủy tinh, đậy kín miệng bình và ủ rượu. Qua 20 – 30 ngày mở kiểm tra bình rượu, lúc này nho và đường đã tự động lên men và phần xác vỏ nho nổi lên trên, lúc này chúng ta lọc bỏ xác vỏ nho và tiếp tục ủ.

Ngâm rượu nho 4 tháng là có thể sử dụng được nhưng để càng thơm ngon hơn thì rượu phải được ủ càng lâu mới càng đạt hiệu quả chất lượng tối đa.

Ngâm rượu nho không đường

Đây là cách ngâm rượu cũng khá đơn giản và tương tự như ngâm rượu nho có đường. Thay vì để nho tự lên men với đường, cách này nho sẽ tự lên men với rượu.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 4 kg nho tươi
• Bình ngâm rượu 3 lít (ưu tiên bình thủy tinh)
• 1.5 lít rượu nếp hoặc rượu trắng

Bước 2: Sơ chế nho tươi

Tương tự như cách trên, sau khi làm sạch nho và đã ngâm qua nước muối pha loãng. Cho nho vào trong cái bát sạch và dùng dụng cụ hoặc tay bóp dập nho ra, có thể để nho nguyên trái nhưng như vậy việc ủ rượu sẽ lâu hơn.

Bước 3: Ủ rượu

Cho toàn bộ nho đã được dập vào bình ủ cùng với lượng rượu đã chuẩn bị từ trước. Nên dùng rượu trán toàn bộ nho đã được dập trong bát ở bước trên đổ toàn bộ trong vào bình và bắt đầu ủ rượu.

Sau 4 tháng có thể đem ra sử dụng. Ngâm càng lâu rượu sẽ càng được ngon hơn.

Ngâm rượu nho khô

Cách ngâm rượu nho này khá nhanh và đơn giản hơn 2 cách trên nếu không có thời gian trong việc lựa chọn nho tươi. Nhưng chất lượng không hề kém cạnh.

• Bước 1: Lọc bỏ những quả xấu, cuốn khô.
• Bước 2: Cho nho và rượu vào trong bình để ủ rượu, tỷ lệ 1kg nho – 3 lít rượu.
• Bước 3: Đậy kín nắp bình và ủ rượu tại nơi thoáng mát, khô ráo tránh ánh nắng mặt trời.

Nhanh và đơn giản, qua 4 tháng là chị em có thể đem ra sử dụng.

Ngâm rượu nho bóp nhuyễn

Cách ngâm rượu nho này khá giống cách ngâm rượu nho có đường. Cách làm như sau:

• Bước 1: Chọn nho tươi, sơ chế thật sạch.
• Bước 2: Trộn đều nho và đường với nhau, tỷ lệ 1kg nho – khoảng 400g đường. Sau đó bóp nát hỗn hợp trên.
• Bước 3: Cho hỗn hợp trên vào bình ngâm rượu, khoảng 10 ngày kiểm tra và lọc toàn bộ xác quả nho, tiếp tục ủ rượu.

Qua 2 – 4 tháng rượu đạt được độ thơm ngon và có thể đem ra sử dụng.

Những lưu ý khi thực hiện ngâm rượu nho

Như đã được giới thiệu các cách ngâm rượu nho như trên, khá đơn giản và nhanh chóng đúng không nào?

Nhưng để có một bình rượu nho thơm ngon thì các bạn phải cẩn thận, tỉ mỉ từng bước không thể làm qua loa được. Các bạn cũng cần phải lưu ý một số vấn đề sau đây khi ủ rượu:

• Bảo quản rượu phải đúng cách, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, môi trường khô ráo và sạch sẽ.
• Sử dụng rượu một cách một cách hợp lý để đảm bảo sức khỏe, tránh lạm dụng quá mức.
• Những người có tiền sử bệnh tiểu đường nên hạn chế hoặc không sử dụng loại rượu này bởi trong quả nho có sẵn lượng đường và nếu được ngâm với đường thì hàm lượng đường trong rượu cũng khá cao. Điều này làm ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người dùng.

Cách dùng rượu nho để tăng cường sức khỏe

Vậy dùng rượu nho như thế nào là hợp lý để giúp tăng cường sức khỏe cho người sử dụng?

Như chúng ta đã biết rượu nho hay còn gọi là rượu vang là loại thức uống khá phổ biến nhưng chung quy rượu vang vẫn là đồ uống có cồn như hầu hết các loại rượu khác.

Thực tế thì không có một nguyên tắc hay quy định nào cho việc sử dụng rượu bao nhiêu là thích hợp, trừ khi là không sử dụng, vì vậy nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau.

Tuy nhiên, với những chuyên gia trong lĩnh vực này đã khuyến nghị đối với nam giới nên sử dụng rượu vang 350ml/1 ngày, nữ giới 250ml/1 ngày để đạt được công dụng của rượu nho mang lại cho người sử dụng.

Kết luận

Ngày nay rượu vang có thể nói là một thành phần không thể thiếu trong các buổi tiệc. Không chỉ là giới thượng lưu mà còn là tất cả các tầng lớp xã hội hiện nay đều ưa thích lựa chọn sử dụng loại đồ uống này bởi không những vừa mang lại vị ngon mà hết thảy là công dụng của nó mang lại cho chúng ta.

Trên đây chúng tôi vừa chia sẻ cho các bạn về phương pháp ngâm rượu nho đúng cách cũng như việc sử dụng rượu nho như thế nào cho hiệu quả nhất đối với sức khỏe con người. Xem thêm các công thức ngâm rượu khác tại đây!

Cách làm rất đơn giản và nhanh chóng, hi vọng các bạn có đạt sản phẩm đúng như chất lượng mình mong muốn.