Cách Nhận Biết Tôm, Cá “ngậm” Urê - Kiến Thức

Kinh doanh - Địa ốc Cách nhận biết tôm, cá “ngậm” urê

(Kiến Thức) - Theo các chuyên gia, urê khiến tôm trương nước nên tăng cân, bán không bị hao.

Hiền Dung 24/01/2015 13:30 Kết quả khảo sát của Viện Vệ sinh y tế công cộng TPHCM (Bộ Y tế) vừa qua cho thấy, trên 20 mẫu tôm bán trong các chợ trên địa bàn TPHCM chứa lượng urê rất cao. Theo các chuyên gia, urê khiến tôm trương nước nên tăng cân, bán không bị hao. Khi nấu nhiệt độ cao có phần làm các chất bay hơi nhưng vẫn còn nguy cơ ảnh hưởng sức khoẻ. Ngâm phân đạm để tăng cân, đẹp mã Trước thông tin này, nhiều người dân lo lắng về tình trạng tôm, cá bị ướp urê làm ảnh hưởng sức khỏe. Bà Nguyễn Thị Vân (Minh Khai, Hà Nội) chia sẻ, khi biết được tình trạng tôm ngâm phân đạm urê bà đã rất dè dặt trong việc mua tôm làm thức ăn. Bởi không chỉ ở TP HCM mà ngay cả Hà Nội hay các tỉnh, thành khác cũng có thể gặp tình trạng tương tự. Nhiều lần đi chợ, thấy những mớ tôm căng tròn bà mua về nhưng sau khi luộc thì tôm ngót rất nhiều. Lúc này thực phẩm ngon thành món ăn dở. Theo ThS Ngô Sỹ Vân, Phòng Nguồn lợi và Khai thác nội địa, Viện Nghiên cứu và Nuôi trồng thủy sản 1, tình trạng sử dụng urê để ướp cá, tôm hay các hải sản khác đã được xem là một thủ thuật gian lận trong buôn bán của một số tiểu thương. Trước đây dư luận đã lên tiếng về việc cá ướp urê làm người dân lo lắng. Vì thế, khi phát hiện tôm cần có sự vào cuộc của các cơ quan chức năng. Vị chuyên gia này cho hay, urê chính là loại đạm dùng để bón cho cây trồng, có công thức (NH2)2CO thường là chất rắn màu trắng, dễ tan trong nước, chứa khoảng 46% Nitơ. Khi gặp nước, urê sẽ bị thủy phân tạo thành đạm amôn (NH4), là loại đạm cây dễ hấp thu. Tuy nhiên, khi cây không hấp thụ kịp, amôn nhanh chóng bị enzym phân giải thành amôniac (NH3) và bốc hơi có mùi khai. Bên cạnh đó, đạm urê còn bị phản ứng nitrat hóa, tạo thành oxit nitơ và bay hơi. Trong cơ thể người và động vật NH3 được hình thành từ quá trình trao đổi chất qua thận và thải ra ngoài theo nước tiểu. Amoniac NH3 và một số muối vô cơ tồn tại trong cơ thể động vật với một lượng nhất định, để cân bằng áp suất thẩm thấu theo đặc tính thích nghi của từng loài. Khi NH3 và các muối này tăng cao sẽ trở nên độc hại cho cơ thể. Cũng theo ThS Ngô Sỹ Vân, một số tiểu thương đã lợi dụng đặc tính của amonic để ngâm tôm, cá để làm cho cơ thể trương lên và nặng cân hơn, kèm theo đó cũng làm tươi lâu hơn.

Ảnh minh họa.

Hải sản nước ngọt ít tác dụng với urê ThS Ngô Sỹ Vân nhấn mạnh, cách ướp được người ta áp dụng như cho phân đạm hòa vào nước ngọt (nước đá nếu ướp lạnh) rồi cho cá tôm vào. Tuy nhiên, việc làm này áp dụng cho các đối tượng thủy sản sống ở biển có nồng độ muối trong cơ thể thấp. Đối với các đối tượng thủy sản nước ngọt với nồng độ các ion muối trong cơ thể cao nên ít có tác dụng khi dùng đạm. Đây cũng là lý do cá biển trước đây được phát hiện "ngậm" urê. "Hải sản nước mặn khi ngâm vào nước ngọt dễ bị mất nước dẫn đến nhăn nheo, hao cân nên cho urê vào sẽ ngăn làm mất nước, cơ thể trương nước nên mã ngoài đẹp hơn. Với các tạp chất khác dùng để làm thủ thuật trong buôn bán cũng có tác dụng tương tự", ThS Ngô Sỹ Vân nhấn mạnh. Có thể nhận biết tôm bị ngậm urê hay hóa chất thông qua cơ chế trương nước tạo nên sự "quá tải" đối với cơ thể và lớp vỏ bọc của chúng. Đó là tôm sẽ căng vỏ, các đốt nối giữa vỏ bị giãn ra, long đầu, gai tôm vểnh, xòe đuôi, kèm theo đó mày sắc nhợt nhạt. "Đạm urê bị phân hủy và bay hơi ở nhiệt độ cao, do vậy thực phẩm có chứa loại này khi đun nấu sẽ bị bay hơi và có mùi khai amoniac. Chúng ta ăn phải lượng lớn thịt, tôm, cá nhiễm nhiều loại chất này cũng sẽ ảnh hưởng đến sức khoẻ như ngộ độc, đau đầu, giảm trí nhớ... Còn ở lượng nhỏ cần được nghiên cứu một cách cụ thể hơn". ThS Ngô Sỹ Vân #tôm #cá bị ướp urê #tôm hóa chất

Bài liên quan

Vẻ đẹp hiếm có của bưởi cảnh trăm triệu ở Hà Nội

Xem thu hoạch lựu đỏ bắt mắt ngay tại vườn

Hé lộ nơi chế biến món khoai tây nổi tiếng của McDonald’s

Kinh doanh - Địa ốc Vẻ đẹp hiếm có của bưởi cảnh trăm triệu ở Hà Nội

(Kiến Thức) - Bưởi cảnh trăm triệu đang được cho là một trong những giống cây độc, lạ để giới nhà giàu Hà Nội mua chơi Tết 2015.

Thị trường cây cảnh đang “nóng” lên vì nhu cầu mua cây của khách những ngày sát Tết ngày tăng vọt. Nhiều người bắt đầu săn tìm các giống cây lạ, được tạo dáng cầu kỳ để làm đẹp ngôi nhà, thậm chí mạnh tay chi cả trăm triệu chỉ vì “mê” cây. Hiện nay, trên thị trường, người mua dễ dàng tìm được chậu bưởi cảnh có giá 10 – 15 triệu ở vườn Quảng Bá (Tây Hồ - Hà Nội) hay vườn ở Cao Nền (Khoái Châu - Hưng Yên). Những chậu cây này được trồng 2-3 năm, lâu hơn là khoảng 4-6 năm. Nhiều người chơi cây chia sẻ, những chậu cảnh có tuổi đời hàng chục năm mới thực khó tìm. Vì thế, khi tận mục chậu bưởi cảnh trăm triệu ở Hà Nội thuộc hàng "khủng" của nghệ nhân Chu Mạnh Hùng tại Phúc Thọ (Sơn Tây), nhiều người không giấu được sự yêu thích, tò mò và cả ngưỡng mộ. Xem chi tiết Kinh doanh - Địa ốc Xem thu hoạch lựu đỏ bắt mắt ngay tại vườn

(Kiến Thức) - Cây lựu không chỉ mang lại giá trị kinh tế thông qua việc thu hoạch quả mà nó còn được trồng nhiều với mục đích làm cảnh.

Lựu cũng là một trong những trái cây được ưa chuộng nhất trên thị trường. Xem những hình ảnh thu hoạch lựu rất bắt mắt tại Tây Ban Nha.

Xem chi tiết Kinh doanh - Địa ốc Hé lộ nơi chế biến món khoai tây nổi tiếng của McDonald’s

(Kiến Thức) - Hãng sản xuất đồ ăn nhanh khổng lồ McDonald's đã tiết lộ quy trình chế biến món khoai tây chiên được nhiều thực khách ưa chuộng của họ.

Sau đây là quy trình chế biến khoai tây chiên McDonald's từ khâu thu hoạch khoai đến cắt tỉa, đóng gói tại nhà máy.

Xem chi tiết

Đọc nhiều nhất

Bên trong ngôi nhà rực rỡ sắc hoa của nữ diễn viên phim "Mưa đỏ"

Tận dụng sân và lối đi để trồng cây xanh và hoa tươi, Thân Thúy Hà biến không gian sống thành khu vườn rực rỡ trong ngày đầu năm.

“Quái vật bonsai” giá trăm triệu khiến người chơi mê mẩn

Loài cây này được ví như “quái vật bonsai” bởi hình dáng độc lạ, gốc phình to sần sùi như chân voi, mang đến cảm giác cổ quái nhưng cuốn hút.

Bên trong khách sạn duy nhất của Việt Nam lọt top ấn tượng nhất châu Á có gì?

Khách sạn Capella Hanoi được đánh giá là địa chỉ "xứng đáng để ghé thăm", đặc biệt với những du khách xem trọng yếu tố thiết kế không kém gì điểm đến.

Chọn máy hút ẩm hiệu quả và an toàn sức khỏe trong mùa nồm ẩm

Mùa nồm ẩm ở miền Bắc khiến nhu cầu mua máy hút ẩm tăng mạnh. Nhưng chọn sai công suất hoặc sử dụng không đúng cách có thể gây lãng phí và ảnh hưởng sức khỏe.

Đừng bỏ lỡ

Dự đoán ngày mới 3/3/2026 cho 12 con giáp: Mão vui tính

Khai quật khu định cư 3.500 năm tuổi ở Ai Cập hé lộ bí ẩn

Chụp CT xác ướp thầy tế Ai Cập cổ đại, phát hiện điều bất ngờ

Hành trình đầy nước mắt và nghị lực nuôi trẻ từ 500g lên 3kg

Bên trong ngôi nhà rực rỡ sắc hoa của nữ diễn viên phim "Mưa đỏ"

TIÊU ĐIỂM

TUYỂN SINH ĐẠI HỌC 2025

Bộ GD-ĐT dự kiến giới hạn thí sinh đăng ký tối đa 10 nguyện vọng đại học

Chuyên gia đề nghị không bỏ xét học bạ, siết chặt đầu ra

Chuyên gia lý giải sai sót trong tuyển sinh đại học năm 2025

AN TOÀN THỰC PHẨM

Kiểm tra đột xuất, phát hiện gần 6 tấn thực phẩm không rõ nguồn gốc ở Thanh Hóa

Nguy hiểm từ nấm mốc bánh chưng ngày Tết

Dấu hiệu bánh chưng đã hỏng cần bỏ ngay, tránh rước bệnh vào người

LỪA ĐẢO CÔNG NGHỆ

Xuất hiện chiêu lừa online mới... dụ nạn nhân thản nhiên giao mật khẩu

Bất cẩn cài đặt ứng dụng này, coi chừng bay sạch tiền tài khoản

Thấy 8 số điện thoại này, tuyệt đối không bắt máy kẻo dính bẫy lừa

Kiến thức cần biết

Xông hơi bằng thảo dược tại nhà giúp làn da tươi sáng

Áp dụng chế độ ăn khoa học để giảm cân sau Tết

Nguy cơ mắc các bệnh do thời tiết giao mùa

Loại quả màu sẫm chứa hoạt chất giúp cơ thể chống lão hóa

Bí quyết giữ lớp trang điểm không bị lem trôi trong mùa xuân ẩm ướt

Tin mới

“Quái vật bonsai” giá trăm triệu khiến người chơi mê mẩn

Loài cây này được ví như “quái vật bonsai” bởi hình dáng độc lạ, gốc phình to sần sùi như chân voi, mang đến cảm giác cổ quái nhưng cuốn hút.

Bên trong khách sạn duy nhất của Việt Nam lọt top ấn tượng nhất châu Á có gì?

Khách sạn Capella Hanoi được đánh giá là địa chỉ "xứng đáng để ghé thăm", đặc biệt với những du khách xem trọng yếu tố thiết kế không kém gì điểm đến.

Bên trong ngôi nhà rực rỡ sắc hoa của nữ diễn viên phim "Mưa đỏ"

Tận dụng sân và lối đi để trồng cây xanh và hoa tươi, Thân Thúy Hà biến không gian sống thành khu vườn rực rỡ trong ngày đầu năm.

Chọn máy hút ẩm hiệu quả và an toàn sức khỏe trong mùa nồm ẩm

Mùa nồm ẩm ở miền Bắc khiến nhu cầu mua máy hút ẩm tăng mạnh. Nhưng chọn sai công suất hoặc sử dụng không đúng cách có thể gây lãng phí và ảnh hưởng sức khỏe.

Bình giữ nhiệt giá rẻ, kém chất lượng nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe người dùng

Bình giữ nhiệt nhập lậu, không rõ nguồn gốc, tiềm ẩn nguy hiểm về sức khỏe do chứa kim loại độc hại, amiăng và chất liệu kém chất lượng.

Sân bay Changi tốt nhất thế giới hiện đại cỡ nào?

Sân bay Changi (Singapore) là một trong những cảng hàng không hiện đại và được đánh giá tốt nhất thế giới.

Siết tài khoản hộ kinh doanh từ 1/3: Cá nhân kinh doanh online doanh thu trên 200 triệu bị "soi" chặt

Từ 1/3/2026, hộ kinh doanh bắt buộc dùng tài khoản định danh riêng. Cá nhân kinh doanh online dùng tài khoản cá nhân có doanh thu trên 200 triệu đồng/năm sẽ bị hệ thống tự động "gắn cờ" truy thu thuế.

Chân dung 2 thiếu gia 9X vừa ứng cử đại biểu HĐND

Hai doanh nhân 9X Đỗ Vinh Quang và Nguyễn Viết Vương đang trở thành tâm điểm khi cùng xuất hiện trong danh sách ứng cử đại biểu HĐND nhiệm kỳ 2026–2031.

Vẻ ngoài điển trai của thiếu gia 9X thành tỷ phú sau một đêm

Ở tuổi 24, Eric Tse bất ngờ bước vào hàng ngũ tỷ phú USD khi được gia đình chuyển giao khối cổ phần trị giá hàng tỷ USD.

Nhà mái ngói mang phong cách dịu dàng, thơ mộng

Ngôi nhà vườn gây ấn tượng với vẻ đẹp bình dị trong khung cảnh nông thôn nhưng không kém phần hiện đại.

Hé lộ đại gia muốn chi gần 100 tỷ đồng mua nhà máy Sá xị Chương Dương

F&N Ventures - công ty con của F&N vừa gửi đề nghị mua nhà máy Nhơn Trạch 3 của Sá xị Chương Dương.

Chiêm ngưỡng ngôi nhà 3 tầng tĩnh lặng giữa lòng thành phố

Không chỉ là nơi ở, ngôi nhà còn có khả năng nuôi dưỡng cảm xúc, không phô trương, không cầu kỳ, đầy sâu lắng và nhân văn.

Thuế... và câu hỏi tài chính minh bạch?

"Việc điều chỉnh chính sách thuế năm 2026 không đơn thuần là sự thay đổi của những con số, mà là một chiến lược tái cấu trúc có chủ đích để nuôi dưỡng nguồn thu bền vững và thúc đẩy một nền kinh tế số liêm chính." — Tiến sĩ Nguyễn Phúc Quý Thạnh, Giảng viên Trường Đại học Ngân hàng TP.HCM.

Dâu tây 'nhuộm đỏ' chợ Hà Nội, giá rẻ chưa từng có

Từng được xem là “đặc sản đắt đỏ”, dâu tây nay xuất hiện dày đặc tại các chợ dân sinh, sàn thương mại điện tử ở Hà Nội với mức giá thấp bất ngờ.

Bên trong vườn cây cảnh và đá nghệ thuật hơn 2ha của Phó Chủ tịch FPT

Khu vườn hơn 2ha của Phó Chủ tịch FPT Bùi Quang Ngọc hội tụ các siêu phẩm cây cảnh và bộ sưu tập gỗ hóa thạch hàng triệu năm.

Xuất phát điểm ít biết của các tỷ phú giàu nhất thế giới

Đằng sau câu chuyện khởi nghiệp của các tỷ phú hàng đầu thế giới là một điểm chung ít khi được nhắc tới: nền tảng gia đình, giáo dục và môi trường xã hội.

Những loại cây dễ chăm sóc, hút ẩm, giảm mùi trong nhà mùa nồm

Ngoài thiết bị hút ẩm, việc bố trí cây xanh trong nhà được xem là giải pháp tự nhiên giúp giảm mùi, tăng cảm giác khô thoáng và cân bằng không khí hiệu quả.

Ngoài vàng, những sản phẩm nào “cháy hàng” ngày vía Thần Tài?

Bên cạnh vàng bạc đang gây sốt, nhiều mặt hàng khác như bánh kem hũ vàng, bánh bao túi tiền...được người tiêu dùng săn đón trong dịp vía Thần Tài năm nay.

Cận cảnh cơ ngơi mới đầy phong cách của Hoa hậu Kỳ Duyên

Không gian sống mới của Hoa hậu Kỳ Duyên mang phong cách hiện đại, ngập tràn sắc hoa.

Xuyên đêm nướng hàng nghìn con cá lóc bán ngày vía Thần Tài

Phố “cá lóc nướng” trên đường Tân Kỳ Tân Quý (phường Tân Sơn Nhì, TP.HCM) đỏ lửa xuyên đêm, chuẩn bị hàng nghìn con cá cho ngày vía Thần Tài.