Cách Om Chè Xanh đúng Chuẩn Người Nghệ Tĩnh

Có thể bạn quan tâm

Trang nhất
Chuyện người Nghệ kể
- Về nghengu.vn
- Tin từ xứ Nghệ
- Tâm tình người Nghệ
Gửi về xứ Nghệ
- Thơ tiếng Nghệ
- Thơ vui về cuộc sống
Xứ Nghệ trong mắt ai
- Tiếng Nghệ trong mắt ai
- Về xứ Nghệ ăn gì?
- Đi mô ở xứ Nghệ
Tiếng Nghệ của tôi
- Hỏi đáp tiếng Nghệ
- Từ điển tiếng Nghệ

Trang nhất
Xứ Nghệ trong mắt ai

Cách om chè xanh đúng chuẩn người Nghệ Tĩnh 2024-01-28T10:11:19+07:00 2024-01-28T10:11:19+07:00 https://nghengu.vn/xu-nghe-trong-mat-ai/cach-om-che-xanh-dung-chuan-nguoi-nghe-tinh-382.html https://nghengu.vn/uploads/news/2020_07/doi-nuoc-che-xanh.jpg Nghệ Ngữ https://nghengu.vn/uploads/logo.svg Thứ ba - 14/07/2020 06:06 Cách om chè xanh ngon phải kể đến cách của người Nghệ Tĩnh. Ở đây nước chè xanh gắn liền với đời sống, nên càng về sau nước chè xanh vùng đất này càng trở nên đậm đà. Trong bài viết này Nghệ ngữ sẽ hướng dẫn các làm cách làm thức uống đậm hương vị xứ Nghệ này.

1. Chọn nguyên liệu theo cách om chè xanh người Nghệ

Dụng cụ om chè xanh: Ấm tích, ấm thủy tinh là ngon nhất. Hạn chế sử dụng bình nhựa...
Chọn chè để om: Chè trên đồi ngon hơn vì nhiều nắng hơn chè vườn. Chọn chè đã già nhưng không vàng, loại lá chè to, xanh mướt. Cách nhận biết lá chè già là dùng tay bẻ lá chè nếu gãy đôi thì chè già. Với chè non cũng om được nhưng nước không ngon bằng. Hơn nữa người Nghệ om chè xanh gồm cả phần gốc (chỉ bỏ phần gốc sần sùi dưới cùng).
Nước để om chè: Nước giếng, nước mưa.

Chè trên đồi ngon hơn vì nhiều nắng hơn chè vườn. Ảnh: Nghệ ngữ

2. Sơ chế và om chè xanh

Chè xanh rửa sạch, vò hơi dập lá rồi bỏ vào ấm tích.
Đun nước sôi, đổ khoảng 100 ml tráng qua chè rồi đổ bỏ đi.
Đổ nước sôi còn lại vào khoảng 2/3 ấm tích, đậy kín nắp, chừng 1 phút thì đổ thêm 1 chén nước sôi để nguội. Đậy nắp và chờ 15 phút là có món chè xanh ngon.

Khoai lang một cổ bẻ đôi Nác chè một đọi ngồi xơi một mình.

3. Cách om chè xanh đúng chuẩn người Nghệ xưa

Với người Nghệ Tĩnh xưa, họ không om chè bằng ấm tích, ấm nhôm hay bình thủy tinh như hiện nay. Thay vào đó, họ nấu chè trực tiếp trên bếp. Với cách làm này chè sẽ có vị đậm đà hơn. Sau đây là cách om chè xanh của người Nghệ xưa mà Nghệ ngữ giới thiệu đến bạn.

3.1. Sơ chế

Chè cắt nguyên cành, chỉ bỏ gần gốc già nhất và lá vàng, lá bị dập.
Rửa sạch, bẻ ngắn khoảng nửa gang tay.

3.2. Nấu nước chè xanh

Dùng nồi đất (loại nồi chỉ dùng nấu nước chè, không nấu món khác), đổ khoảng 2/3 nồi nước giếng.
Đun sôi nước thì vò lá chè hơi dập. Lưu ý chờ khi nước sôi mới vò chè để có màu xanh nhất. Ngoài ra, chỉ vò hơi nát, nếu vò mạnh tay quá sẽ khiến nước chè đục, không đẹp và ngon.
Giảm nhỏ lửa, thả chè xanh vào. Lấy thêm một miếng lá chuối tươi đậy trước khi đậy vung.
Tăng lửa lớn, khi thấy nước sôi lại thì cho vào một bát nước nguội. Đây chính là bí quyết trong cách om nước chè xanh của người Nghệ Tĩnh xưa. Cách làm này giúp chè không bị tanh như om trong ấm tích.
Giảm lửa để màu chè xanh và hương thơm nguyên chất nhất.
Cất vung, để lại miếng lá chuối, dùng đũa làm thủng vài lỗ nhỏ để chè thoát hơi, nước xanh đẹp mắt hơn.

3.3. Thưởng thức nước chè xanh

Chè xanh ngon nhất là sau 10 phút khi tắt bếp.
Sau khi tắt bếp vẫn đậy lá chuối. Nếu nhà không có lá chuối thì bạn nên hé vung và cắm vào một chiếc đũa tre nhé.

Chè xanh uống và thưởng thức với kẹo cu đơ. Ảnh: TL

4. Cách om chè xanh cho đám tiệc

Một nét riêng của làng quê Xứ Nghệ nữa là quán nước, đám cưới, hội họp chi cũng uống nước chè xanh sất, người ta om trong thùng ghánh nước (thùng làm bằng gỗ dung tích khoảng 15 - 20 lít/thùng). Một đám cưới thường phải om chừng hai gánh nước chè xanh, cách om như sau. Chè xanh rửa sạch vò dập cho vào thùng, đun nước sôi đổ vào, đậy lá chuối lên và đục vài lỗ cho thoát hơi. Thường thì người ta om làm hai ba lần, lần đầu om để đón khách, chừng sắp vơi thùng thứ nhất thì mới om thùng thứ hai để tiếp nước mà chè không bị ôi.

Trong văn hóa người Nghệ, những đám cưới, giỗ chạp lớn…n gười quê thường cắt cử người nấu nước chè xanh riêng, kỵ cả việc chọn tay người om chè, người này không nên thò tay vào các việc như làm cá, rửa thịt… Theo phong tục, người om chè xanh phải có đôi tay phải sạch sẽ, rửa tay chính bằng nước chè cũ trước khi vò chè xanh cho vào nồi. Tinh túy của chè xanh được thể hiện ở đôi tay của người om chè, nhờ vào đó mà chủ nhà có thể chiều lòng được cả những người khách khó tính nhất.

5. Lời kết

Không chỉ ở quê hương, những gia đình người Nghệ sống xa quê hầu như vẫn giữ thói quen uống nước chè xanh, dù đó là một thường dân hay một vị tổng giám đốc, tất thảy đều không để thiếu trong gia đình của họ “đọi chè xanh ăm ắp vị tình quê”. Nhiều khi người quê trồng chè làm bờ rào, một công đôi lợi, vừa có bờ rào bảo vệ vườn tược, vừa có chè xanh để uống. Đi làm đồng về, vác dao chạy ra vườn chặt một nắm chè vào rửa sạch rồi khoanh tròn vào trong nồi đất, đặt lên bếp đun sôi, tắt lửa để chừng năm mười phút là gọi nhau sang uống. Nghệ ngữ vừa giới thiệu đến bạn cách om chè xanh đúng chuẩn người Nghệ Tĩnh. Hy vọng thông tin đó sẽ giúp bạn có thêm thức uống đậm đà vị quê hương!

Tổng hợp bởi nghengu.vn

Tags: về xứ nghệ ăn gì

Tổng số điểm của bài viết là: 45 trong 9 đánh giá

Cách om chè xanh đúng chuẩn người Nghệ Tĩnh Xếp hạng: 5 - 9 phiếu bầu 5

Ý kiến bạn đọc

Sắp xếp theo bình luận mới Sắp xếp theo bình luận cũ Sắp xếp theo số lượt thích

Cá kho nghệ như thế nào mới ngon?

Cách nấu kẹo cu đơ đúng chuẩn người Hà Tĩnh

Cách nấu cháo canh Nghệ An chuẩn vị

Cách nấu miến lươn Nghệ An ngon đúng chuẩn

Cách làm giò bê Nghệ An ngon đúng chuẩn xứ Nghệ

Tương Nam Đàn được làm như thế nào?

Cá kho tương ngon kiểu Nghệ An làm như thế nào?

Cách nấu khoai xéo ngon của người Nghệ

Vườn Quốc Gia Pù Mát: điểm hẹn của thiên nhiên kỳ vĩ

Cách làm chẻo lạc đúng chuẩn người Nghệ An

Cách làm nhút mít đúng chuẩn người xứ Nghệ

Hà Tĩnh có đặc sản gì mà nghe thôi đã "sèm"

Những chàng trai làm thơ tiếng Nghệ gây sốt cộng đồng mạng

Cảnh đẹp tuyệt đỉnh tại Vườn quốc gia Vũ Quang Hà Tĩnh

Vườn Quốc gia Vũ Quang ở Hà Tĩnh có gì thú vị?

Cơm sốt canh sốt, nước chè cốt mới ngon

Tiếng Nghệ trong mắt ai

Tiếng Nghệ răng mà thương mà nhớ

Ngày xuân, phiếm chuyện Nghệ ngữ

Du lịch Nghệ An nên đi đâu và 5 trải nghiệm nhất định phải có

Nhập mã do ứng dụng xác thực cung cấp Thử cách khác Nhập một trong các mã dự phòng bạn đã nhận được. Thử cách khác Đăng nhập Đăng ký Quên mật khẩu? Lấy lại link kích hoạt